Альтернативи безмолочного молока
Підростаючи, я був переконаний, що мені потрібне коров’яче молоко для формування міцних кісток і здорового харчування. Лише набагато пізніше, коли моя мама почала закуповувати соєве молоко, я зрозумів, що є й інші варіанти, які були більш екологічними - і все ще здоровими. Молочна промисловість дуже погіршує екологію, використовує величезну кількість води та викидає парникові гази в атмосферу.
На щастя, на ринку є нові варіанти молочних альтернатив - від мигдального до навіть молока з рису - кожен зі своїми плюсами і мінусами. Якщо ви хочете замінити коров’яче молоко або спробувати іншу альтернативу молоку, ось короткий посібник щодо кількох популярних варіантів та їх впливу на ваше здоров’я та навколишнє середовище.
1. Соєвий
Соєве молоко - одна з найбільш природних харчових альтернатив молоку з низьким вмістом жиру і без холестерину. Хоча він не містить кальцію, як звичайне молоко, ви можете легко знайти в магазині варіанти з додаванням кальцію, додаткового білка та вітамінів. Соєве молоко - це простий замінник випічки або приготування їжі, де ви отримаєте подібний готовий продукт із незначною зміною смаку.
Одне, що слід враховувати при використанні соєвого молока, - це глобальний вплив виробництва сої на довкілля. Водомісткий і тропічні ліси у всьому світі були зруйновані, щоб звільнити місце для більшої кількості сої. У міру зростання соєвої промисловості багато сої генетично модифіковано та обробляється пестицидами. Якщо ви хочете додати до свого раціону соєве молоко, спробуйте знайти органічні бренди місцевого виробництва, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище.
2. Мигдаль
Мигдальне молоко має На 50% менше калорій, ніж звичайне молочне молоко. Він також універсальний і може бути використаний у смузі, з вашими злаками та навіть для звичайного приготування. Він не містить глютену і найкраще підходить для десертів та напоїв. Якщо говорити про харчування, то мигдальне молоко насправді втрачає більшість білка, який є у мигдалю і якого йому не вистачає кальцій - не хвилюйтесь, ви можете придбати збагачене мигдальне молоко, яке містить ці продукти та велику кількість Вітамін D. Якщо ви обираєте незбагачені варіанти, переконайтеся, що ви отримуєте ці ключові вітаміни в іншому місці свого раціону.
Екологічно мигдаль неймовірно водоємний у порівнянні з іншими альтернативами. Це займає навколо 1 галон води для виробництва 1 мигдалю. Американський мигдаль вирощують насамперед у Каліфорнії, що особливо стосується періодів посухи. Однак, порівняно з молочними продуктами від корів, вони все ще є кращим варіантом для навколишнього середовища і споживають менше води.
3. Кокос
Кокосове молоко виготовляється з рідини кокосової м’якоті і є популярним і вершковим доповненням до страв-воно чудово підходить для приготування каррі, супів, веганського морозива та кавових вершків. Ви також можете знайти кокосовий йогурт у магазині, і кокос робить чудовий веганський сир! Він природний солодкий і містить дуже мало вуглеводів.
Однією з найкращих речей кокосового молока є його низький вплив на навколишнє середовище, особливо в порівнянні з соєвим і мигдальним молоком. Чим більше кокосових дерев посаджено, тим більше вуглецю виловлюється з навколишнього середовища. Це допомагає зменшити негативний вплив парникових газів на атмосферу та збагачує ґрунт.
4. Вівсянка
Овес можна використовувати для боротьби з поганим холестерином, і ці поживні речовини все ще присутні у вівсяному молоці. Вівсяне молоко також містить вітамін D, природно, і ви можете знайти збагачене вівсяне молоко з додаванням вітамінів. Його також легко приготувати в домашніх умовах, змішавши овес з водою і процідивши марлю. Він дуже кремової текстури і чудово підходить для приготування їжі, смузі та кави, але не найкраща консистенція для збитих страв чи десертів.
Екологічно овес не потребує такої кількості води, як інші альтернативи молока рослинного походження. Мигдальне молоко бере шість разів стільки води для виробництва, а загалом вівсяна промисловість є більш стійкою, оскільки вона виробляє менше вуглецю під час виробництва. Вівсяне молоко - один із найнижчих варіантів впливу на довкілля цього списку!
5. Рис
Рисове молоко - чудова альтернатива для людей, які мають алергію на горіхи і шукають смак, близький до звичайного молока. Я особисто думаю, що він за смаком найбільш схожий на звичайні молочні продукти, але він значно тонший. Це легко зробити, відваривши рис і додавши підсолоджувач (за бажанням). Текстура рисового молока добре поєднується з супами та соусами, але може бути занадто солодкою для солоних страв. Оскільки він такий тонкий, його важко замінити під час випікання без додавання борошна або чогось ще густішого.
Виробництво рису вимагає багато води і викликає занепокоєння у періоди посухи. Але, зважаючи на довгу історію виробництва рису у всьому світі, фермери розробили стійкі методи та системи зрошення, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище.
