Терминът „хранителни системи“ се използва, за да опише нещо, което е голямо, случва се навсякъде около нас и е лесно да се приеме за даденост. Хранителната система е просто връзката между отглеждането, транспортирането, продажбата и консумацията на храна. Той интегрира полета като селско стопанство, икономика, маркетинг, търговия на дребно и хранене.
Кратка история на хранителните системи
Преди около 11 000 години човечеството преминава от ловци-събирачи към разбиране как да отглежда и жъне пшеница, царевица, лимец, камут и други зърнени култури. Това е известно като земеделската революция или първата земеделска революция. Поради способността си да расте и евентуално да съхранява храна, човекът е развил излишъци. Когато определени групи имаха твърде много храна, те можеха да я разменят за храна, отгледана от други популации, или за други стоки.
Такива ранни търговски транзакции доведоха до търговията с подправки, която свърза различни страни и в крайна сметка се превърна в глобалната търговска система днес. Нашата съвременна хранителна система включва различни култури, които се отглеждат и животни, които се отглеждат в различни части на света, след което се складират или транспортират на стотици или хиляди мили до потребителите на отдалечени пазари. Този подход би бил това, което някои наричат „стандартна хранителна система“ или „основна хранителна система“. Той е преобладаващ през втората половина на 20 век и до известна степен през 21 век.
Стандартен срещу Алтернативни хранителни системи
Но много експерти повдигат сериозни въпроси относно устойчивостта на тази хранителна система. Един важен проблем е, че това е ужасно за околната среда. Един от основните проблеми с глобалното разпространение на храни е свързан с въглеродни емисии и генерираните от него парникови газове. Основният виновник тук е необходимият транспорт; въпреки това, готвенето на храната и генерирането на CO2, свързани с производството и логистиката на изхабена храна, също са сериозен проблем.
Освен това може да има проблеми със справедливостта при настоящия подход към разпределението на храната. Огромни количества храна се генерират от малки сегменти от населението. Доставя се на потребители с богатство, за да го купят, както и за поддържане на модерната логистична инфраструктура, необходима за поддържането му свежо, докато се движи регионално или дори глобално. Тъй като населението расте, не е ясно дали съществуващият подход ще отговори на нуждите на гладните, за да ги нахрани там, където доходите са ниски и логистичните системи са неадекватни.
Един от начините за справяне с тези различни проблеми е да се мисли за други модели за производство или получаване на храна. Сега ще сравним различните хранителни системи, включително някои по-нови и развиващи се.
Органични хранителни системи
Храната, месо или зеленчуци, може да бъде определена като органична, ако е отгледана или отгледана без химически пестициди или други химикали, или без хормони на растежа. Тези черти показват основните мотиви за хората, избиращи органични храни: желание да избягват тези неща и да чувстват, че храната им остава по-близо до естествения си произход.
По отношение на устойчивостта, органичната хранителна система може да допринесе чрез поддържане на устойчивостта на почвата, тъй като нехимичните методи не допринасят за ерозията или деградацията на почвата. Това от своя страна може да има някои положителни въздействия върху изменението на климата: казано накратко, ерозията и разлагането на почвата в крайна сметка произвеждат CO2. Чрез рециклиране на органична материя и поддържане на качеството на почвата, органичните земеделски системи могат да допринесат положително по този начин.
До този момент производството на биологични храни като цяло е било в малък мащаб, което означава, че може да му е трудно да играе голяма роля в световното потребление на храни. Тъй като органично произведената храна е по-скъпа от неорганичната, тя заема пазарна ниша.
Местни хранителни системи
От ферма до търговия на дребно
Има няколко основни категории на местни хранителни системи. Единият е модел от ферма до търговия на дребно, чрез който фермерите и животновъдите имат пазари (често в рамките на около сто мили) за техните продукти под формата на хранителни магазини, институции като училища или държавни агенции и ресторанти. Тъй като храната може да пътува извън град или непосредствена област, този модел понякога може да се нарича "регионален".
От фермата до потребителя
Ако живеете в малко село и купувате различни зеленчуци от няколко различни фермери, плюс месо от някой, който отглежда кози или пилета, вие живеете в модел от ферма към потребител. В индустриализираните нации това може да приеме формата на фермерски пазари или кооперации, в които хората получават пакети продукция от фермите в замяна на извършване на задачи във фермата или плащане на абонаменти.
Един от основните мотиви зад местните хранителни системи е намаляването на въглеродните емисии чрез транспортиране на храната на много кратки разстояния. Въпреки че това е вярно, изследванията изглеждат смесени относно това дали местните хранителни системи са по-ефективни от стандартните хранителни системи за намаляване на CO2. Проблемите около неефективността на по-малките местни операции и дистрибуция замъгляват проблема. Все повече обаче, тъй като минималният ефективен мащаб на производството на храни намалява, и като такива тенденции като закрито вертикално земеделие станете по-зрели, предимствата на местното производство ще се затвърдят. Има също така усилия от страна на някои основни играчи да подобрят ефективността на местното разпределение на храни, като напр Amazon Fresh.
Справедлива търговия
Справедливите търговски практики са съставени от мрежи от системи, предназначени да осигурят достойнството и способността да изкарват прехраната на производителите. Дистрибуторите и търговците на дребно, например на кафе от справедлива търговия, може да не плащат най-ниските цени за кафе на зърна, но вместо това са в споразумение при което цените, които плащат на производителите, съответстват на цената на растежа и помагат да се гарантира продължаващата жизнеспособност на земеделието общности.
Проследяване и прозрачност на хранителните системи
През последните години нараства спешността за подобряване на проследимостта на хранителните системи. Такава видимост в хранителната система позволява на търговците на дребно и клиентите да разберат по-добре произхода на храната, която получават. Въпроси като хуманно отношение към животните, социална справедливост и въздействие върху околната среда са от все по-голям интерес за потребителите, както и загрижеността за безопасността на храните.
Програмите за сертифициране все повече се използват, за да помогнат на клиентите да разберат по-добре продуктите, които купуват. Примери за такива инициативи включват USDA Етикет за органични продукти или етикет на USDA за държава на произход (COOL) или различни други сертификати, като напр. Справедлива търговия или Делфин Сейф.
Големите търговци на дребно също използват свои собствени системи за проследяване и сключват договори с одиторски услуги на трети страни, за да осигурят спазването на тяхната безопасност на храните и Корпоративна социална отговорност програми. Технологиите за проследяване на продукти също се подобряват. Такива мерки помагат за осигуряване на допълнителна прозрачност и могат да помогнат за по-ефективно изземване на храни, когато е необходимо. Въвеждането на блокчейн се разглежда с ентусиазъм като важна технология за по-добра проверка на автентичността и движението на стоки през веригата за доставки.
Започнах тази статия, като казах, че хранителната система е нещо, което е голямо, случва се навсякъде около нас и е лесно да се приеме за даденост. не го правете Заложени са твърде много важни проблеми по отношение на човешкото здраве, социалната справедливост и въздействията върху околната среда, за да не отделите време да разберете проблемите и да действате по съответния начин.
