Винаги обичам да казвам, че ресторантската храна е като модата, с тенденции и прищявки. Същото важи и за кетъринг. Независимо дали притежавате ресторант, който предлага кетъринг услуги, или сте кетъринг на пълен работен ден, важно е да сте в крак с най-новите тенденции в храненето. Ето 10 горещи тенденции в кетъринга, някои от които съществуват отдавна, докато други са сравнително нови.
Бюфет
Датиращ от 1500 г. във Франция, храненето на шведска маса е най-лесният начин да нахраните голям брой хора наведнъж. Бюфети са чудесни за големи събития като сватби. Те могат да бъдат топли или студени, ежедневни или официални и можете да персонализирате бюфет, за да отговаря на почти всеки бюджет.
Станции за хранене
Тази тенденция е идеална и за голяма група. Вместо храната да стои на една дълга маса, както при бюфет, менюто е разделено между станции в трапезарията или залата за събития. Често станциите се състоят от асортимент от предястия и други храни за пръсти. Заведенията за хранене са много подходящи за прием с коктейли, където хората се смесват небрежно.
Шоколадови фонтани
Нищо не носи ох и ах така, както река от шоколад, което прави шоколадовия фонтан любим на партита, душове и приеми. Можете да закупите фонтан от дистрибутори на търговско оборудване в широк диапазон от цени. Качественият шоколад може да бъде скъп, но можете да компенсирате разходите с по-евтини продукти за потапяне, като гевреци, пресни плодове, бисквити и блатове.
Хранене в семеен стил
Известен също като английско обслужване, семейният стил включва купи и чинии с храна за споделяне на всяка маса, в сравнение с отделни ястия в чинии. Olive Garden изгради концепцията си около хранене в семеен стил. Семеен стил на сервиране на храна добавя елемент на интимност, който може да липсва при големи функции.
Комбинации за храни и напитки
Какво ще кажете за a дегустация на вино вместо традиционна репетиционна вечеря? Или вечеря с бира вместо сватбен празник? Тези видове вечери предлагат три-, четири-, пет- или повече ястия, съчетани с вино или бира за всяко ястие. Обърнете внимание, че тези видове ястия отнемат повече време от бюфет или храна с чинии, привлекателни за тези, които обичат бавна, спокойна вечеря.
Занаятчийска храна и напитки
Занаятчийската храна се отнася до храни, които се произвеждат на малки партиди. Въпреки това, тъй като няма регламент относно термина, ще видите „занаятчийски“ да се използва от много големи вериги ресторанти, като Panera Bread и дори вериги за бързо хранене като Wendy’s. Подобно на местните или органични храни, „занаятчийски“ се превърна в добър маркетингов термин. В края на краищата, „ръчно изработена багета с квас, съчетана с асортимент от занаятчийски сирена“ звучи доста упадъчно в сравнение с обикновено старо плато със сирене и крекер.
Местни храни
Местни храни предават здраве и по-добър вкус и предлагат добър маркетингов потенциал на менютата. Местните храни предлагат някои предизвикателства, но пресните плодове и зеленчуци не са налични през цялата година в много райони, което затруднява наличието на определено меню от местни храни. Това обаче насърчава ротационно меню от специални специалитети, което позволява на готвачите да развихрят творческите си мускули.
Улични храни
Една от най-горещите тенденции в кетъринга е предлагането на менюта, вдъхновени от етническия синтез на уличната храна. От мексикански чурос до испански тапас и китайски дим сум, колкото по-интернационално е менюто, толкова по-добре.
Храни без глутен
Независимо дали става дума за алергия към пшеница или за съзнателен избор, все повече хора се отказват от глутена. Преминаването без глутен има много ползи за здравето и също така служи като възможност за експериментиране с много алтернативни съставки за готвене като амарант, брашно от маниока и брашно от теф.
Мини десерти
Кексчета, мини сватбени торти и десерти на хапки са горещи тенденции за събития с кетъринг. Дори и да не сте пекар, можете да закупите деликатни петифури и други малки десерти, които са както качествени, така и вкусни.
