Продажбата на алкохол може значително да повиши печалбите на ресторантите, благодарение на големите маржове на печалба при повечето вина, твърди алкохолни напитки и бира. По същия начин подготовката води до сравнително по-ниски почасови разходи за труд – много по-лесно и по-бързо е да приготвите мартини, отколкото хамбургер с пържени картофи. Въпреки това, продажбата на алкохол идва с отговорности. Държавите не искат всеки да продава алкохол. Поради това те изискват ресторантите и фирмите да кандидатстват за лиценз за алкохол.
Закони за алкохола
Специфичните закони за алкохола варират в различните щати и дори в различните градове. Общите области, които тези закони обхващат, включват:
- Кога може да се сервира алкохол
- Къде може да се сервира алкохол
- Контейнери, в които може да се сервира алкохол
- Колко алкохол може да се сервира наведнъж
- На кого може да се сервира алкохол
- Колко струва алкохолът
Законите за алкохола, засягащи пряко ресторантите, кръчмите и таверните, също варират. Няколко закона, които можете да намерите в Съединените щати, включват:
- Без отстъпки за алкохол като щастлив час или специални предложения две за едно
- Ограничение от едно питие на клиент наведнъж
- Недопитите бутилки вино не могат да се носят вкъщи
- Продавачите на едро на бира, вино и алкохол не могат да продават на ресторант, който не притежава валиден лиценз за алкохол
- Отказът на застрахователните компании да покриват искове, свързани с алкохол срещу обекти, които не притежават валиден лиценз за алкохол
Видове лицензи
Има много различни видове лицензи за алкохол в индустрията на хотелиерството. Някои позволяват само бира и вино, докато други позволяват всички твърди алкохолни напитки. Ето най-често срещаните видове лицензи за нови ресторанти:
- Лиценз за бира и винен алкохол: Без твърд алкохол или спиртни напитки
- Лиценз за ресторантски алкохол: Най-общият от лицензите за алкохол, наричан още „лиценз за всички алкохолни напитки“
- Лиценз за алкохол в таверна: За заведение, което предлага храна, но чиито продажби са повече от 50% алкохол
- Лиценз за пивоварна за алкохол: Може да е необходимо, ако планирате да направите своя собствена бира или вино
Определенията и таксите, свързани с всеки тип лиценз за алкохол, варират в различните щати. Трябва да включите лицензионната такса за ресторант за алкохол във вашия ресторант бизнес план като част от началните и годишните разходи. Ако купувате съществуващ ресторант, може да сте в състояние да прехвърлите лиценза за алкохол и да платите пропорционална такса или може да се наложи да закупите изцяло нов лиценз и да платите цялата такса. Лицензите за алкохол трябва да се подновяват всяка година, така че имайте предвид цената, когато избирате лиценз.
Кандидатстване за лиценз за алкохол
Преди да отворите нов ресторант, трябва да кандидатствате за лиценз за алкохол. Този процес може да отнеме до една година, така че не забравяйте да кандидатствате по-рано. В зависимост от това къде живеете, лицензът за ресторант за алкохол може да струва малко от $500 или до $70 000. Много градове имат квота за лиценз за алкохол, така че може изобщо да не успеете да получите нов лиценз, ако квотата е запълнена.
Процесът на кандидатстване за лиценз за алкохол може да бъде обширен. Ако имате предишно криминално досие, може да се наложи да изпратите писмо, обясняващо ситуацията. Градовете или щатите могат да откажат лиценз за алкохол поради поведение в миналото. Обикновено заявлението за лиценз трябва първо да бъде одобрено от общинския съвет. На обществеността е разрешено да присъства на срещи за обсъждане на заявлението и техните мнения се записват и се вземат предвид при решенията за одобряване на лицензи за ресторанти за алкохол. След одобрение, приложението се премества в държавата за одобрение (и друга голяма тлъста такса за обработка).
Запазване на вашия лиценз
След като получите лиценз за ресторант за алкохол и сте готови да отворите, добра идея е да изпратите своя сервитьор на TIPS курс на обучение, който ще ги научи как да сервират алкохол отговорно и как да се справим с пияните клиенти. Всички нарушения или злополуки могат да доведат до спиране на лиценза, което може значително да навреди на продажбите ви и да наложи да преминете през тромавия процес на кандидатстване отначало. С лицензите за алкохол си струва да бъдете задълбочени, внимателни и добре информирани.
