Управлението на ресторант включва много повече от просто сервиране на храна и напитки. Собствениците и мениджърите на ресторанти са отговорни за всичко - от безопасността на служителите до отговорността за алкохол. Застраховка, лицензи и процедури за безопасност са само някои от областите, които собственици на ресторанти трябва да е запознат с. Повечето застраховки и лицензи трябва да са налице, преди ресторантът да може да отвори врати. Има и много закони, които се прилагат за управление на малък бизнес, включително постоянно променящите се трудови закони. Жизненоважно е като собственик на ресторант да знаете тези закони. Незнанието не е извинение, ако по невнимание нарушите закон. Глобите и наказанията могат да бъдат доста значителни.
Лицензи за алкохолни напитки в ресторанти
Продажбата на алкохол може да увеличи печалбите на ресторантите, тъй като алкохолът и бирата имат големи маржове на печалба и ниски разходи за труд (много по-лесно и по-бързо е да приготвите мартини, отколкото хамбургер с пържени картофи). Продажбата на алкохол обаче носи отговорност. Държавите не искат всеки да продава алкохол. Следователно те изискват ресторантите и фирмите да кандидатстват за a
Федерални и щатски закони за ресторантите
Като собственик на ресторант, ваша отговорност е да се запознаете с щатски и федерални трудови закони, като тези, отнасящи се до минималната заплата, извънредния труд и бакшишите. Ето основен преглед на отговорностите на работодателя, с които всеки нов собственик на ресторант трябва да е запознат. Неспазването на тези правила може да доведе до солидни глоби от местни, щатски и федерални власти.
Основи на ресторантьорското застраховане
Една област в ресторантьорския бизнес, която не искате да пестите, е застраховката. Застраховката може да защити вас и вашия бизнес от безброй проблеми, от повредено оборудване до съдебни дела за отговорност. В зависимост от това къде живеете, ще ви трябват определени видове застраховки за вашия ресторант. Вие също ще трябва да носите определени видове застраховки, за да удовлетворите вашите банкови заеми и ипотека.
Как да сервираме алкохол отговорно в ресторант
Всеки ресторант, който предлага алкохол, трябва да го има персонал, обучен по програмата TIPS. Тази програма учи персонала как да разбере дали клиентът е пил твърде много и как да се справя с пияните клиенти. Може да помогне за защита на собственик на ресторант от потенциални съдебни дела, произтичащи от злополуки, свързани с алкохол. Някои щати, като Юта, изискват всички служители, които сервират алкохол, да преминат някакъв вид обучение.
Отварянето на нов ресторант е много вълнуващо. Все пак е важно да се уверите, че всичко е законно и законно. Като собственик на ресторант вие ще си спестите много главоболия (и пари) по-късно, като разберете настоящите правила и разпоредби на индустрията за храни и напитки. Обръщането на специално внимание на силно регулираните области на алкохолните услуги и трудовото законодателство ще помогне да се гарантира, че вашият ресторант няма да изпадне в гореща вода в бъдеще.
