Доброто меню е в основата на всеки успешен ресторант. Това е витрина за характерните ястия на ресторанта и отразява темата, атмосферата и стила на заведението. Менютата на ресторантите могат да бъдат много официални – помислете за ограничени елементи от менюто, отпечатани върху тежка хартия с изискан шрифт – или ултра непринудени, като ежедневни специалитети, написани на черна дъска.
И двете вършат работата, но зависят от вида заведение за хранене, което предлагате, но и в двата случая трябва да имате предвид няколко неща.
Преди да напишете меню на ресторант
Уверете се, че разбирате връзката между кухнята на ресторанта и менюто. Размерът и настройката на вашата кухня ще повлияят пряко на размера и стила на вашето меню. По-малката кухня очевидно ще ограничи разнообразието от ястия, които можете да сервирате.
Това не означава, че не можете да предложите голям брой артикули. Кухните на някои малки ресторанти включват над 100 елемента в менюто. Тайната е да се използват кръстосано много съставки и да се използват само две или три различни кухненски станции.
Какво да избягвате в менюто на ресторанта
Ще искате да избягвате трудни за четене шрифтове или прекалено описателен език. И двете могат да накарат клиентите да се чудят дали наистина поръчват това, което си мислят, че поръчват. Може да се поколебаят и да изберат нещо друго, ако не са сигурни, особено ако първоначалният артикул е бил малко по-скъп.
Не забравяйте, че менюто ви е като посланик на вашия ресторант и ще искате да дадете най-доброто от себе си.
Как да цените меню на ресторант
Разбирането на вашите разходи за храна е жизненоважно за ценообразуването на менюто на всеки ресторант. Ще искате да сте сигурни, че печелите достатъчно с цените на менюто си, като същевременно оставате конкурентни с други ресторанти във вашия район. Трябва също да знаете кога да използвате пазарната цена в менюто на ресторанта си, когато предлагате изключително сезонни продукти като морски дарове,
Менюта за специални поводи
Много ресторанти създават различни менюта за специални поводи. Натоварените празници като Деня на майката и Свети Валентин са добри моменти да обмислите предлагането на меню с фиксирана цена. Този тип меню ограничава броя на наличните артикули в даден момент и това улеснява кухнята да приготви голям брой ястия за кратък период от време.
Дори и да не е празник, менюто с фиксирани цени също действа като страхотна промоция в бавни времена. Специални менюта с фиксирана цена две за едно или менюта с фиксирана цена за дегустация на вино са страхотни промоции в ресторанта. Те могат да вкарат хората през вратата дори – и особено – по време на трудни икономически времена.
Долния ред
Писането на меню за ресторант може да бъде много забавно, също като избора на име на ресторант. Но не забравяйте да смекчите творческата си страна с рентабилни съставки, подходящо ценообразуване и лесни за разбиране описания на това, което предлагате.
И бъдете готови да се адаптирате. Може би сте мислили, че даден предмет ще изхвърчи от кухнята, но в крайна сметка не е толкова популярен. Или може би цената на определена съставка е скочила до небето, откакто за първи път сте съставили менюто си. Не се страхувайте да добавяте или променяте елементи периодично. В крайна сметка това е вашият ресторант!
