Отварянето на нов ресторант е вълнуващо. Въпреки това, проектиране на нов ресторант може да бъде непосилно за собственик за първи път. Дизайнът на вашия ресторант трябва да съответства на неговата тема. Ще трябва да вземете предвид атмосферата и местата за сядане, както и местоположението на вашата кухня. Има и други въпроси, които трябва да се вземат предвид, като противопожарни норми, вентилация и други строителни норми. Ето основите, които ще ви помогнат да започнете.
Трапезарията
Центърът на всеки ресторант е неговата трапезария, която трябва да бъде приветлива и удобна. Това е мястото, където клиентите се събират, за да се насладят на добра храна и компания. Трябва да се консултирате с местния служител по противопожарни правила или друг орган относно капацитета за сядане във вашата трапезария. След като разберете колко души можете безопасно да обслужите наведнъж, можете да планирате къде да поставите маси и столове, както и станция за чакане. Преди деня на откриването отделете малко време да седнете на всяка седалка, за да оцените гледката и да решите дали масата трябва да бъде преместена за по-добро изживяване.
Кухнята
Сърцето на един ресторант е неговата кухня. Въпреки че повечето търговски кухни не са изглед на обществеността, оформлението е също толкова важно, колкото и трапезарията. Размерът на кухнята и видът на храната, която сервирате, ще определят разпределение на кухнята, както и вида търговско оборудване, което ще трябва да бъде закупено.
Барът
Ако планирате да имате бар с пълно обслужване във вашия ресторант, такъв, в който клиентите могат да седнат за напитки и храна, той трябва да бъде също толкова гостоприемен, колкото вашата трапезария. Барът също трябва да бъде функционален за ресторанта, тъй като той е мястото, където сървърите поставят и взимат поръчки за напитки за своите маси.
Тоалетните
Уверете се, че тоалетните са включени в общия план за дизайн на ресторанта. Ресторантите обикновено заемат малко пространство, така че е лесно да облечете тоалетните и да им придадете характер, без да харчите излишно. Най-важната част от тоалетните на ресторанта е чистотата. Периодичното почистване на тоалетните през целия ден ще покаже, че вашият ресторант е чист, което е основна грижа за посетителите.
Дизайнът на открито
Ако имате късмета да имате място за хранене на открито, като тераса или вътрешен двор, уверете се, че темата на ресторанта ви обхваща и тази зона. Трябва да се осигурят здрави външни маси и столове. Саксии и малки приказни светлини могат да добавят допълнителна атмосфера. Ако гледката от вашата зона за хранене на открито е паркинг, например, помислете за изграждане на решетъчна стена с някои увивни растения или друг визуално привлекателен разделител. Също така не забравяйте да включите чадъри или сенници, които са жизненоважни през горещите летни месеци за комфорта на клиентите.
Зоната за чакане
Ако имате място за чакалня, не забравяйте да имате пейки или столове за клиентите. Също така дръжте някои менюта наблизо, за да могат да ги разглеждат, докато чакат. Това също е добро място за показване на табло за обяви за други събития във вашия ресторант, като дегустации на вино, седмични промоции и щастливи часове.
Карето на палтото
В зависимост от вида на ресторанта, може да искате да определите зона за палта. По-престижен ресторант може да осигури проверка на палтата с член на персонала, който окачва палтата и дава номера на посетителите. Въпреки това, по-евтина къща за пържоли може да осигури закачалки за дрехи или куки в близост до всеки клиентски щанд.
Без значение каква е вашата тема или концепция, новият ресторант трябва да има добре планиран дизайн за трапезарията и кухнята. Всяка част от дизайна на вашия ресторант трябва да работи заедно, за да създаде уникално изживяване, което ще накара клиентите да се връщат.
