Při plánování nové restaurace si můžete vybrat z mnoha různých typů konceptů restaurací. Může být těžké rozhodnout se, který koncept bude pro vás ten pravý. Než se rozhodnete pro jeden konkrétní koncept, nejprve zvažte následující: Kdo je vaše publikum? Jaké je vaše cenové rozpětí? Myslíte formálně nebo neformálně? Máte na mysli konkrétní druh jídla, na kterém můžete vybudovat značku? Níže je uvedeno osm různých typů konceptů restaurací, od řetězců rychlého občerstvení až po dobré jídlo. Mějte na paměti, že vaše téma designu restaurace může rozmazat hranici mezi koncepty, aby byla jedinečná.
Rychlé Casual
Jedním z nejžhavějších trendů je v současnosti fast casual, který je o něco luxusnější (a tedy dražší) než fast food. Rychlé neformální restaurace nabízejí jednorázové nádobí a příbory, ale jejich jídlo má tendenci být prezentováno jako luxusnější, jako je gurmánský chléb a organické přísady. Otevřené kuchyně jsou oblíbené u fast-casual řetězců, kde zákazníci vidí připravované jídlo. Panera Bread je dobrým příkladem rychlého neformálního.
Stolování v rodinném stylu, také známý jako ležérní styl stolování ve Spojených státech, nabízí středně drahé předkrmy od menu obsahující směs klasických kuchyní, individualizované s typickými omáčkami, dipy nebo jinými polevy. Kauzální stolování může mít libovolný počet témat, od grilování (Long Horns) přes Americana (Ruby Tuesday’s) až po mexické (On the Border). Restaurace v neformálním stylu nabízí obsluhu u stolu, nejednorázové pokrmy, přičemž menu je stále cenově dostupné. Levné, tiché nastavení.
Pod pojmem Fine Dining se vám vybaví všechny druhy obrázků, od ostrých bílých ubrusů po číšníky ve smokingu. Kvalitní stolování, jak název napovídá, nabízí hostům to nejlepší z hlediska jídla, služeb a atmosféry. Je to také nejdražší typ restaurace, který můžete provozovat.Dobré jídlo restaurace jsou obvykle jedinečné, i když je vlastní stejná osoba nebo společnost.
Kavárna je restaurace, která nenabízí stolní obsluhu. Zákazníci si objednávají jídlo z pultu a sami se obsluhují. Kavárenské menu tradičně nabízí věci, jako je káva, espresso, pečivo a sendviče. Kavárny vznikly v Evropě a jsou silně spjaty s Francií. Jsou známí svou intimní, uvolněnou atmosférou. Venkovní posezení je další obchodní značkou kavárny. Bistro je podobné kavárně, protože jídlo je jednoduché, základní jídlo podávané v neformálním prostředí. Pokud však kavárna může podávat pouze kávu, chléb a pečivo, může bistro nabízet celá jídla.
Rychlé občerstvení je pro většinu lidí nejznámější restaurace. Řetězce jako McDonald's a Burger King se staly populárními v 50. letech a pomohly zplodit bezpočet dalších konceptů jako Taco Bell, KFC a In-n-Out Burger. Služba rychlého občerstvení přitahovala zákazníky pro svou rychlost, pohodlí a nízké ceny. Fast Food restaurace jsou typicky řetězce. Pokud uvažujete o otevření franšízy rychlého občerstvení, mějte na paměti, že počáteční náklady na franšízu jsou dražší než otevření samostatné restaurace.
Populárním potravinářským trendem po celé zemi jsou pojízdné food truck restaurace. Mezi výhody food trucků patří nízká cena a nízká režie, což je jeden z jednodušších způsobů, jak otevřít novou restauraci. Mezi další výhody obchodu s food trucky patří jeho mobilita – může jet tam, kde jsou zákazníci. Vyžaduje také mnohem méně personálu. Food truck je však stále podnik, který vyžaduje hodně práce a pozornosti – zejména v prvních několika letech. Přečtěte si více o zahájení podnikání v oblasti food trucků.
Přibližně od středověku prošel koncept stravování formou bufetu ve zkoušce časem a stále je oblíbenou volbou pro mnoho zákazníků restaurací. Podle definice je bufet jídlo, kde se hosté sami obslouží z různých jídel na stole nebo příborníku. Restaurační bufety jsou jedním typem konceptu restaurace, který zahrnuje samoobslužné a cateringové služby. Pokud otevíráte novou restauraci, můžete nabídnout bufet pro zvláštní příležitosti nebo jako a propagace restaurace.
Podobně jako food trucky jsou dalším rostoucím trendem v pohostinství pop-up restaurace. Přečtěte si více o jak otevřít pop-up restauraci. Podle průzkumu National Restaurant Associations, What’s Hot, byl jedním z největších trendů roku 2012 pop-up restaurace. Pop-up restaurace, i když jsou nyní populární, nejsou novým konceptem. Vznikly jako večerní kluby v 60. a 70. letech 20. století. Dnešní pop-up restaurace mají mnoho různých vzhledů a funkcí. Mohou se objevit na nepravděpodobném místě, jako je starý sklad nebo střecha budovy. Půvabem pop-up restaurace je minimální investice jak času, tak peněz.
