Být a podavač jídla není snadná práce. Práce může být fyzicky náročná. Jste na nohou na dlouhé směny, často spěcháte od stolu ke stolu, někdy nesete těžké tácy s jídlem. Práce jako server vyžaduje diplomacii, dobrou paměť a schopnost komunikovat s širokou škálou osobností, jako zákazníky i spolupracovníky.
To znamená, že jídlo může být prospěšné a dokonce zábavné. Může být i lukrativní, záleží na klientele. Některé servery spoléhají především na kontrolu minimální mzdy. Jiní si každý měsíc berou domů tisíce spropitného. Ať už pracujete ve špičkové restauraci nebo v místní restauraci, níže uvedené dovednosti jsou poměrně univerzální. Aplikujte je dobře a zvýšíte svůj potenciál výdělku, ať pracujete kdekoli.
Jaké dovednosti potřebují stravovací servery?
Zatímco zaujmete zákazníky příjemným přístupem, budete muset být schopni přijímat objednávky, pamatovat si preference, rychle se pohybovat a spravovat celou místnost hostů. Jste klíčovou součástí kulinářského zážitku, a pokud u zákazníků vzbudíte dojem, že na nich nezáleží, mohou si to vzít osobně.
Některá místa mohou serveru odpustit, že je pomalý, pokud má vynikající lidské dovednosti. Většina zaměstnavatelů preferuje obojí.
Typy dovedností potravinového serveru
Obecně platí, že požadovaná sada dovedností pro servery s jídlem je poměrně konzistentní. Nejlepší dovednosti uvedené níže lze zlepšit praxí.
Přívětivost
Obsluha jídla musí být veselá a přátelská, bez ohledu na to, jak jste vystresovaní, unavení nebo frustrovaní. Můžete být zodpovědný za patnáct stolů najednou. Vaši zákazníci by ale měli mít pocit, že se o ně staráte individuálně. Jejich kulinářský zážitek závisí na tom, zda zůstanete pozitivní a přátelští. Stejně tak mohou být kuchyně stresující a napjaté.
Náročný číšník se může negativně podepsat na náladě personálu kuchyně. Být příjemný a příjemný být kolem jsou důležité vlastnosti v přední i zadní části domu.
- Nadšení
- Tolerance stresu
- Odolnost
- Vzhled
- Zdvořilost
- Pohostinství
Sdělení
Jako food server musíte umět efektivně a srozumitelně komunikovat jak se zákazníky, tak s kolegy. Musíte být schopni pozorně naslouchat, rozumět obavám zákazníků a efektivně je předávat kuchařům nebo managementu. Možná si také budete muset zapamatovat aspekty menu nebo historie restaurace a sdělit tyto podrobnosti zákazníkům.
- Aktivní poslouchání
- Verbální komunikace
- Humor
- Emoční inteligence
- Psaní poznámek
- Paměť
- Spolupráce
- Týmová práce
Důraz na detail
Některé zakázky jsou složité. Budete si muset pamatovat požadavky strávníků, od potravinových alergií až po preference koření nebo ozdob. Pokud zapomenete na detail, jako je vynechání koření nebo zahrnutí krutonů, když má zákazník alergii na lepek, rozčílíte ho, zklamete a možná mu ublížíte.
Věnování pozornosti detailům objednávek je důležitou součástí vaší práce a je důležitá pro celkovou kvalitu vaší práce.
- Pozornost
- Paměť
- Aktivní poslouchání
- Složení jídla
- Intimní znalost položek menu
Energie
Směny mohou být dlouhé a náročné na vaše nohy. Musíte mít značné zásoby energie, jinak se vám směny jen bolestivě vlečou. Přirozeně, že lidé s vysokou energií mají tendenci prosperovat ve stravovacích službách.
- Fyzická odolnost
- Odolnost
- Důvěra
- Flexibilita
- Motivace
Řešení problému
Váš manažer nebude vždy nablízku, aby vám pomohl vypořádat se s rozrušenými zákazníky. Musíte být schopni vyřešit problém na místě. Pokud nemůžete problém vyřešit, musíte přesto zajistit, aby se zákazník cítil vyslechnutý a pochopený. Ať už jde o snížení nákladů na jídlo nebo nabídku bezplatného dezertu, musíte být kreativní, abyste zachránili situaci.
- Rozhodování
- Proaktivita
- Citlivost na problém
- Logické myšlení
- Integrita
- Empatie
Soustředit se
Jako food server budete obklopeni lidmi a jejich požadavky. Je snadné se nechat rozptýlit hlasitým nebo vytrvalým zákazníkem. Naopak zajímavý rozhovor s kolegou nebo zvláště přátelským patronem vás může vést k tomu, že svou práci zanedbáte.
Komunikace se spolupracovníky, přátelský přístup k zákazníkům a plnění požadavků s vysokou prioritou jsou vše je součástí vaší práce, ale musíte být schopni vyvážit tyto protichůdné priority, abyste dávali dobro servis. Vaše schopnost soustředit se a plnit úkoly je rozhodující pro váš úspěch jako servírka jídla.
- Multitasking
- Přístupnost
- Okolnosti
- Pečlivost
- Účinnost
- Pečlivost
Více dovedností s jídlem
- Vytrvalost
- Služby zákazníkům
- Bar Tending
- Odchozí
- Doručování objednávek
- Autobusové stoly
- Dodržování
- Manipulace s penězi
- Základní matematika
- Odbyt
- Vícejazyčný
- Šikovnost
- Osobní etika
- Rozsudek
- Trpělivost
- Diplomacie
- Viset
- Rychlé učení
- Povědomí o kvalitě
- Uklidnit
- Pozorování
- Touha překonat očekávání
- Prezentace
- hbitost
- Centrální rezervační systémy (CRS)
- Platba je v procesu zpracování
- Přijímání rezervací
Jak vyniknout své dovednosti
PŘIDEJTE DO SVÉHO OBNOVENÍ RELEVANTNÍ DOVEDNOSTI: Restaurace mohou přijímat životopisy od uchazečů o pozice ve stravovacích službách, ale mnohé místo toho používají formuláře žádosti. V obou případech nezapomeňte zdůraznit ty dovednosti, které váš potenciální zaměstnavatel hledá.
VYZDVIHNĚTE SCHOPNOSTI V PRŮVODNÍM DOPISU: Je nepravděpodobné, že budete požádáni o poskytnutí průvodního dopisu pro práci výdejny jídel. Pokud ano, bylo by prospěšné uvést rozsah vašich zkušeností s používáním některých výše uvedených dovedností.
POUŽÍVEJTE DOVEDNOSTNÍ SLOVA VE SVÉM PRACOVNÍM POhovoru: Zaměstnavatelé vám budou klást otázky, které vás vyzve, abyste se podělili o konkrétní scénáře, kde jste použili dovednosti, které jste nastínili ve svém životopisu a žádosti.
