Očekává se, že generace tisíciletí se v roce 2019 stane největší demografickou skupinou v USA, konečně překoná baby boomers v kupní síle, podle odhadů počtu obyvatel amerického úřadu pro sčítání lidu. Mileniálové, skládající se z lidí ve věku od 20 do 30 let, rychle přetvářejí americký byznys.
Pro restaurační průmysl mají mileniálové své vlastní odlišné stravovací preference. Tyto 10 tisícileté trendy stravování mění způsob, jakým jíme venku, od typu jídla, které jedí, až po to, jak je prodávat.
Hledáte jedinečný kulinářský zážitek
Stále více lidí se domnívá, že hledá jídlo s příběhem. To platí zejména o mileniálech, kteří si cení individuality, jedinečnosti a dobrodružství. Stolování je způsob, jak zažít jídlo z celého světa a sdílet tento zážitek s přáteli.
Hnutí za místní potraviny
Mileniálové sice často vyhledávají dobrodružství, ale zároveň si cení místní potraviny. Ať už jde o lokálně vypěstované produkty, lokálně chované hovězí maso, řemeslný nebo ručně vyráběný chléb, sýr nebo pivo, mileniálové chtějí vědět, odkud pochází jejich jídlo a pití a jaké je jídlo, které jedí sklizeno. Jsou si také vědomi skutečnosti, že nákupy místních udrží peníze v jejich komunitách.
Zájem o místní potraviny se zrodil z farmy na stůl pohyb v mnoha oblastech. Farma-to-table povzbuzuje spotřebitele a podniky, aby minimalizovali vzdálenost, kterou urazí jídlo před konzumací. Například většina čerstvého ovoce a zeleniny urazí v průměru 1 500 mil, než dorazí do svého konečného cíle. Pro mileniály je důležitým hlediskem při výběru toho, co a kde jíst, „farma-to-table“.
Společné stravování
Řada mileniálů vnímá stolování jako společenskou událost a při stolování v restauraci preferuje společné stoly. Společné stolování je něco, na co byste měli myslet při plánování posezení v restauraci a jídelny.
Food Trucks s jedinečným menu
Není náhodou, že popularita potravinářské vozy se shodoval s vzestupem tisíciletých strávníků. Food trucky nabízejí jedinečná jídla v zábavném a často společenském prostředí.
Cenově dostupné jídlo
Mileniálové se sice starají o životní prostředí, místní jídlo a obecně dobro společnosti, ale také milují výhodný obchod. Podle informací z „Marketing to Millennials: Deciphering the Enigma Generation“ by 35 procent mileniálů slevilo ze svých hodnot (trochu), aby ušetřili nějaké peníze.
Ale mileniálové nejsou levní. Očekávají dobré, zdravé jídlo za rozumné ceny. Jedná se o výraznou změnu oproti taktice supervelkého prodeje „vše, co můžete sníst“ z 90. let a počátku 21. století, a podnítila obrovský růst v sektoru rychlých a neformálních restaurací s řetězci jako Chipotle, Panda Express a Panera Bread.
Důležitost pohodlí
Je to konec Starbucks? Podle National Restaurant Association mileniálové dávají přednost rychlému občerstvení, lahůdkám a pizze před kávou a neformálním nebo kvalitním jídlem.
Přizpůsobení a výběr
Přizpůsobení menu je velkým očekáváním pro mileniály. Cení si výběru a nebudou spokojeni s univerzální nabídkou.
Zdravé potraviny a organické stravování
Podle zprávy společnosti Nielsen Perishables Group jí 30 procent mileniálů potraviny, které jsou certifikovány jako biopotraviny. Existuje stále více důkazů, které ukazují, že americký spotřebitel se více zabývá zdravým stravováním než kdykoli předtím.
Mezitím Národní asociace restaurací ve svém průzkumu National Household Survey uvedla, že 81 procent dospělých dotázaní se domnívali, že na jídelních lístcích restaurací je k dispozici více zdravých možností než v předchozích dvou letech studie.
Propojení prostřednictvím technologie
Je důležité, aby restaurace využívaly sociální média a mobilní technologie k zapojení tisíciletých zákazníků. Podle údajů z YAYA Connection se 65 procent konverzací na sociálních sítích týká toho, kde se najíst.
Malá šarže alkoholu
Stejně jako místní potraviny jsou u mileniálů široce oblíbené malé, ručně vyráběné dávky alkoholu. Chipotle a Smashburger oba přidávají řadu řemeslných piv do svých rychlých příležitostných menu na určitých trzích.
Sečteno a podtrženo
Mileniálové rychle mění způsob, jakým stolujeme. Jejich hodnoty společenského a environmentálního dobra spolu se šetrností k penězům vytvářejí něco nového druh zážitku z restaurace, který se zaměřuje na udržitelnost, místní potraviny, zdravé možnosti a výhodné ceny ceny.
