Prix Fixe je francouzský termín, který znamená „pevná cena“ a označuje typ menu s předem vybraným seznamem jídel za stanovenou cenu. Menu s opravou ceny se nejčastěji nacházejí v upscale dobré restaurace a prezentovány při zvláštních příležitostech, jako je Den matek nebo Valentýn. Tato omezená menu se také stala populární během týdne restaurací, který se ve velkých městech obvykle koná jednou ročně. Menu Prix fix se také používají jako alternativa pro cateringové funkce. Využití nabídky fixní ceny je účinný způsob, jak nasytit velký dav v určitém cenovém rozpětí.
Co obsahuje menu Fixe Prix
Pevné menu může obsahovat předkrm, polévku, salát, hlavní chod a dezert, vše za stanovenou cenu na osobu. Může to být také omezenější výběr, jako je předkrm, hlavní chod a dezert. Hlavní věc je, že potřebujete alespoň tři základní kurzy. Zatímco menu s pevnou cenou jsou v Evropě, kde vznikly, velmi běžné, většina špičkových amerických restaurací je také používá, a to především v době oběda, s výjimkou těchto zvláštních příležitostí.
Proč se používá menu Fixe Prix
Servírování fixního menu během rušných časů může pomoci udržet zběsilou kuchyni pod kontrolou. Poskytuje kuchařům dostatek času připravit se na rušnou směnu a může pomoci udržet chod restaurace v tradičně rušných dnech. Nabídka fixní ceny může být také provozována vedle běžné nabídky podniku, aby se propagovaly určité speciality, zejména sezónní.
Jsou to dobré týdenní akce
Nabídka s pevnou cenou se může také zdvojnásobit pro týdenní akci. Například restaurace může každé pondělí večer zkusit nabídnout předem vybrané jídlo za stanovenou cenu jako způsob, jak přivést obchod v jinak pomalém období týdne.
Ukázkové pondělní večerní fixní menu by mohlo obsahovat předkrm ústřice na půl skořápce, následovaný endiviem salátem a předkrmem s kuřecím masem Marsala. Crème Brulee jako dezert by mohl završit toto francouzské jídlo inspirované prix fixe.
Tento typ menu s pevnou cenou se může každý týden měnit, aby nalákal zákazníky zpět na nový jídelní zážitek za dostupnou cenu. Pondělní noc se stane například těstovinovou nebo karibskou nebo řeckou.
Alternativa formou bufetu
Menu Prix fixe jsou také dobrou bufetovou alternativou pro menší cateringové akce, jako jsou pracovní obědy, narozeninové oslavy nebo svatební hostiny. Hosté si mohou vybrat z předem vybrané nabídky, což pomáhá udržovat náklady pro hostitele nízké. Kuchyně restaurace může mít výběr jídla připravena předem a pak být připravena nakrmit velkou skupinu včas.
Sepsání nabídky fixních cen
Pro výběr potravin nejsou stanovena žádná pravidla Nabídka fixní ceny. Může odrážet váš běžný jídelníček a možná být mírně oblečenou verzí vašich domácích oblíbených. Nebo to může být skupina nových specialit, které chcete vyzkoušet. Dobrým způsobem je také nabídka omezeného menu s pevnou cenou předvést místní potraviny.
Obvykle se nabídka s fixní cenou vytiskne na jeden list papíru a nevloží se do obalu nabídky. Ujistěte se, že používáte kvalitní papír a určete, že výběr platí pro jídlo s pevnou cenou. Každé jídlo by mělo mít stručný popis (jednu nebo dvě věty) a měli byste použít buď logo vaší restaurace, nebo žádné grafické zobrazení. Vyhněte se používání klipartů, kdykoli je to možné.
