Díky pořadům jako Sekaný, The Next Food Network Star, a Kuchyně nemožná Vlastnit restauraci bylo povýšeno z práce na odrazový můstek ke hvězdě. Kuchaři a majitelé restaurací jsou nyní televizními hvězdami, které z reklamy vydělávají stovky tisíc dolarů doporučení, kuchařky, webové stránky, aplikace, kuchyňské nádobí – na co si vzpomenete, a pravděpodobně je k němu připojen slavný šéfkuchař to. Když tedy uvažujete o otevření nové restaurace, je velmi lákavé vidět to jako jedinečnou příležitost ke slávě a bohatství – nebo alespoň bohatství. Pointa je, že pro většinu lidí (to znamená vás) vás otevření nové restaurace neproslaví. A pravděpodobně vás to nezbohatne – alespoň ne hned. Vlastnit vlastní restauraci může být velmi naplňující kariéra, která vám umožní být svým vlastním šéfem.
Jste připraveni ukončit svou každodenní práci?
V závislosti na vaší aktuální pracovní situaci, jste připraveni opustit svou každodenní práci? Jste jediným poskytovatelem finančních prostředků pro svou rodinu? Máte své rodinné zdravotní pojištění? Budete si moci dovolit jít bez výplaty, dokud vaše restaurace neotevře? Jak budete krýt věci jako zdravotní pojištění a životní pojištění?
Jste připraveni být samostatně výdělečně činní?
Susan Ward, naše Small Business: Canada Expert má skvělý článek o šesti vlastnostech, které člověk potřebuje, aby byl samostatně výdělečně činný. Ne každému se daří být šéfem. Vedení vlastního podnikání vyžaduje hodně organizace a disciplíny – zvláště takové, které je tak všezahrnující jako nová restaurace. Jste připraveni na úkol?
Jaký je váš [podnikatelský] plán?
Pokud uvažujete o otevření nové restaurace, je pravděpodobné, že už máte vybrané téma, dobrou představu o typu jídla, které byste rádi podávali, a o tom, kdo jsou vaši zákazníci. Nyní musíte všechny tyto věci spojit do podnikatelského plánu. Stejně jako cestovní mapa vám podnikatelský plán pomůže naplánovat počáteční rozpočet a prognózu prodeje na nadcházející rok. Podnikatelský plán restaurace vás také nutí nastínit, co budete dělat, pokud nastanou problémy. Možná jsou náklady na nové kuchyňské vybavení přes rozpočet nebo jsou vaše počáteční prodeje nižší, než se očekávalo. Pokud budete mít na papíře podrobnosti o tom, jak se s těmito scénáři vypořádáte, bude snazší se s těmito typy problémů vypořádat, pokud nastanou.
Kde se chystáte založit obchod?
Umístění, umístění, umístění. Umístění je nejvíc důležitý aspekt úspěchu nové restaurace. Pokud je umístění špatné, žádné množství vynikajícího jídla a služeb nepřivede zákazníky. Jaké je tedy ideální místo pro novou restauraci? Výběr správného umístění restaurace závisí na řadě věcí:
- Dostupnost – pěšky nebo autem.
- Místní konkurence – je tu dost obchodů pro všechny?
- Cena – kolik stojí nájem/pronájem/hypotéka? Můžete si to dovolit na základě vašeho podnikatelského plánu?
koho si najmete
Prosím, neříkejte, rodina a přátelé. Existuje mnoho rodinných restaurací, takže model dělá práce. Než se však pustíte do podnikání s rodinou a/nebo přáteli, musíte to pečlivě zvážit. Podnikání mění dynamiku vašeho vztahu, takže je důležité, abyste se oba cítili dobře buď jako spoluvlastníci, nebo jako šéf a zaměstnanec. Zde je skvělý článek od Jean Murray, expertky na daňové právo v USA, o tom, co byste měli vědět, než se pustíte do podnikání s rodinou.
Otevření nové restaurace je vzrušující podnik. Při přípravě je třeba zvážit spoustu věcí. Být upřímný sám k sobě, pokud jde o vaše cíle, motivace a očekávání jako majitele restaurace, vám může pomoci uskutečnit váš sen.
