Ve skupině LinkedIn, potravinářský makléř obsluhující velké řetězce, jako jsou Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A&P a Wakefern, mimo jiné, položili otázku na téma společného balení nebo smluvní výroby mražené snídaně položky.
Dvě z odpovědí na otázku Waltera Venarchika jsou vzdělávací pro každého podnikatele, který chce začít podnikat, nebo pro ty, kteří produkty jsou v supermarketech a chtějí rozvíjet své podnikání bez nákladů a závazků na provoz vlastního výrobního zařízení.
Otázky pro Co-Packera
Jack Marcus, který má zkušenosti s co-packingovým průmyslem, poukázal na to, že „neexistuje jednoduchá odpověď“ a položil řadu skvělých otázek, které byste si měli položit.
- Budete vy nebo spolubalič nakupovat a spravovat zásoby přísad a obalů? Jestli to všechno zvládají, musíte se rozhodnout bezpečnostní zásobynáklady na skladování a neaktuálnost. Jste schopni použít specifikace ingrediencí, které jsou společné pro ostatní výrobce (např. granulace soli)?
- Jak předvídatelná je poptávka po vašem produktu a jak dlouho dopředu budete ochotni se „zamknout“ na harmonogram výroby?
- Máte nebo znáte optimální délku výroby?
- Vlastní spolubalič již zařízení a lze jej používat tak, jak je?
- Běží váš obalový materiál na jejich strojích?
- Jakou analýzu surovin, rozpracovanosti a hotového produktu požadujete?
- Jak budete školit zaměstnance spolubaliče o senzorických standardech pro nevyhovění produktu?
- Jak budete zvládat „nouzové“ požadavky na produkty a má spolubalič strojní/personální zdroje pro zvládnutí výroby a za jakou cenu?
- Pokud požadujete krátké jízdy v nepředvídatelném harmonogramu, vaše náklady budou velmi vysoké. Bude to pro vaše podnikání udržitelné?
- Uvažovali jste o tom, že byste požádali zpracovatele, aby vypracoval dva scénáře nákladů?
To je jen několik otázek, které byste si měli položit.
Vytvořte více scénářů pro výrobu potravin
Jack navrhl, že byste mohli začlenit do svých požadavků:
- Vyvíjejí pouze výrobní náklady FOB; vše ostatní, např. nákup veškerého materiálu a jeho dodání na nákladním voze do jejich závodu, vyřídíte na základě jejich hodnocení vašeho produktu. Požádejte je, aby odhalili všechny detaily a ztráty.
- Uvádějí cenu hotového případu na základě poskytování všech služeb, např. nákupu atd. Znovu zjistěte všechny podrobnosti.
Jack také dodal, že "přirážky za plné náklady, kde co-packer dělá vše, se mohou pohybovat od 20 do 50 procent v závislosti na všech výše uvedených faktorech."
Další rady pro potravinářské podnikatele
Michael Gagne se přidal několika užitečnými radami: „Používáme 100% transparentní vzorec... výrobní databázi a účtovat náklady na přeměnu hotového výrobku s tříprocentním snížením materiálů a obalů vestavěný. Jack má pravdu, ale jako co-packer se svou vlastní značkou se snažím ke vztahu přistupovat tak, aby byly pokryty mé náklady, moje marže spravedlivá a náklady pro zákazníka jsou takové, že na základě jejich provozní marže je možný úspěch při propagaci a prodat. Účtujeme si předem poplatek za SKU za nastavení a za provedení analýzy rizik, protože máme certifikaci SQF úrovně 3 a dá to dost práce to všechno nastavit, schválit dodavatele atd.“
Co Co-Packers nejsou
Pokud vypadáte, že jste velmi připraveni na konverzaci se spolubaličem, budete mít větší šanci zaujmout správné spolubaliče. Příliš mnoho potravinářských podnikatelů očekává, že je spolubalič bude vzdělávat, a spolubaliči nejsou v oboru vzdělávání. Zabývají se vyděláváním peněz.
Aktualizováno uživatelem Susie Wyshaková
