Amerika – a celý svět – má chuť na sladké. Velká část cukru použitého v těchto produktech pochází z řepy. V průběhu let však americké zásobování řepou z velké části přešlo na geneticky modifikovanou (GMO) řepu.
Velké cukrovarnické společnosti a další výrobci potravin používající řepný cukr se stali terčem aktivistů proti GMO přísadám. „Jednoduchým“ řešením pro podnikatele, kteří chtějí prodávat vlastní potravinářské výrobky na pultech obchodů nebo v restauracích, by měl být místo řepného cukru třtinový.
Odpověď společnosti Hershey na obavy ohledně GMO
V roce 1907 továrna na čokoládu Hershey chrlila Kisses v kalifornském Central Valley za použití mléčných výrobků, mandlí a cukru z místních zdrojů. Tyto sladké cukrovinky jsou vynikajícím příkladem toho, jak rostoucí zájem o produkty GMO pohnul rukou společnosti.
Jeff Beckman, zástupce Hershey Company, potvrdil, že v rámci svého závazku zjednodušit ingredience Hershey společnost přechází z řepného cukru na třtinový. Zde je to, co musel říct:
„V současné době vedeme průmyslová konverzace s dodavateli a budujeme naše výrobní kapacity, abychom prosazovali geneticky nemodifikované přísady. V současné době nabízíme Scharffen Berger Čokolády, organické Dagoba čokolády, Hershey's Kakaový prášek a Hershey's Neslazená čokoláda na pečení, která neobsahuje geneticky modifikované přísady. V roce 2015 můžete v našem snackovém portfoliu očekávat produkty, které obsahují geneticky nemodifikované suroviny. Budeme převádět některé z našich nejoblíbenějších značek čokolády, včetně Hershey's Kisses a Hershey's Mléčné čokoládové tyčinky do konce roku [2015]."
Zařaďte do svých receptů třtinový cukr
Třtinový cukr je jedna plodina, která se pomalu přibližuje ke genetické modifikaci. Jinými slovy, zatímco uvidíte, že některé cukrovarnické společnosti se rozhodnou požádat o projekt bez GMO ověřený pečeti pro svůj třtinový cukr, ve skutečnosti by většina těch, kdo s cukrem pracují, měla vědět, že většina třtinového cukru je non-GMO. Podle Mezinárodní služby pro získávání zemědělsko-biotechnologických aplikací (ISAAA), a.s nezisková se zaměřením na genetické inženýrství, cukrová třtina začíná podstupovat proces zvýšení její sacharózy výtěžek.
Veškerý certifikovaný organický cukr není geneticky modifikován. Je to proto, že pokyny pro ekologickou certifikaci zakazují GMO přísady. Pokud uvidíte Certifikovaný bio řepný cukr nebo cukr vyrobený z jiných zdrojů, nebude geneticky modifikován.
Seznam hlavních značek třtinového cukru
Řemeslní výrobci cukrovinek, pekaři a všichni výrobci přírodních potravin mohou mít jistotu, že při nákupu třtinového cukru nebo odpařenou třtinovou šťávou, získáváte cukr, který není geneticky modifikovaný, a můžete si to všimnout na svém štítky. Konglomerát s názvem ASR vlastní většinu značek třtinového cukru včetně Tate & Lyle's ze Spojeného království, populární mezi výrobci cukrovinek pro svůj Zlatý sirup. Mezi oblíbené značky čistého třtinového cukru patří:
- Zdravá sladidla
- C&H Cukr
- Domino's Sugar
Jen čas ukáže, jak přechod mezi výrobci Hershey, Mars a dalšími výrobci potravin k používání třtinového cukru ovlivní ceny a zda řepný průmysl může a přejde na řepu bez GMO.
Závěrečné slovo o tom, proč ne-GMO tvoří chytrou strategii
Při formulování nových potravinářských produktů pro vaši firmu má výběr třtinového cukru smysl. Spotřebitelé se stále více rozhodují kupovat potraviny balené bez GMO. Pokud vlastníte malou firmu, ale chcete myslet globálně, výběr třtinového cukru rozšiřuje vaše možnosti exportu. Mnoho zemí nepovoluje potraviny s geneticky modifikovanými přísadami. Jinými slovy, výběr sladidel bez GMO pro vaše produkty je dobrý pro podnikání.
