60% af nye restauranter fejler inden for deres første fem år. Hvis restauratører tog denne statistik for pålydende, ville de måske synes, det er et dårligt tidspunkt at lancere en ny restaurant. Det er dog ganske enkelt ikke tilfældet. 2016 var første gang i historien, at amerikanerne brugte mere på tilberedt mad end på dagligvarer. Der er ikke noget bedre tidspunkt at starte en restaurant på end lige nu - bare ikke din traditionelle murstens-og-mørtel-restaurant. Den virtuelle restaurant, som fjerner muligheden for, at gæster kan spise i din restaurant, vokser ind popularitet takket være fremkomsten af mobilteknologi og den øgede effektivitet ved levering til hjemmet tjenester. Faktisk forudser investeringsbanken UBS salg af mad til vokse årligt med næsten 20 %- fra 35 milliarder dollars til 365 milliarder dollars på verdensplan i 2030.
Virtuelle restauranter er ved at blive en fast bestanddel i de fleste store byer som New York, Chicago og Los Angeles. Som tiden går, vil du sandsynligvis se flere virtuelle restauranter i hele landet. Her er hvad du behøver at vide, hvis du overvejer at lancere en virtuel restaurant.
Definition af virtuelle restauranter
Virtuelle restauranter, også kaldet spøgelse restauranter, er restauranter, der tilbyder en madoplevelse, der kun er til levering, som er lettet gennem digitale applikationer og tredjepartstjenester. Disse restauranter med kun levering afbøder traditionelle udgifter og overhead, mens de giver kunderne en mere bekvem og hurtigere måde at spise på.
Virtuelle restauranter bliver stadig mere populære, efterhånden som teknologiske fremskridt fortsætter med at forbedre onlinebrugeroplevelsen og effektiviteten og lokket ved leveringstjenester. Mange virksomheder investerer massivt i virtuelle restauranter og den teknologi, der gør dem mulige. For eksempel, GrubHub, en af lederne inden for fødevareleveringsområdet, for nylig købte LevelUp, en virksomhed, der hjælper restauranter med digitale betalinger og kundeloyalitet, for $390 mio.
Sådan fungerer virtuelle restauranter
Ved hjælp af en web- eller mobilapplikation kan restaurantgæster se menuer, afgive ordrer og betale for deres måltider online. Når en ordre er afgivet, får restauranten besked og begynder at forberede ordren i deres køkken. Efter maden er klar, a mad-udbringning transporterer måltidet til lånerens placering som angivet under bestillingsprocessen. Når transaktionen er gennemført, spredes betalingen til alle relevante parter.
Fordele ved at eje en virtuel restaurant
Ved at undgå behovet for at købe plads i et område med stor trafik, kan restaurantejere bruge deres budget til at skabe et køkken, der lægger vægt på forbedrede forberedelsesprocesser og workflow. Nogle af de andre fordele ved at eje en virtuel restaurant inkluderer at undgå behovet for at ansætte tjenere, lavere husleje, mindre afhængighed af bordomsætningshastigheder, mindre kapitalkrævende at lancere, mere fleksibilitet og bedre test muligheder.
Fordele ved at bruge en virtuel restaurant
Den opadgående tendens af udgifter til online madlevering angiver forbrugernes ønske om hjemmelevering af spisemuligheder og mulighed for virtuelle restauranter. Forbrugerne adopterer hurtigt den virtuelle restaurantoplevelse, fordi den giver mere spisemuligheder, muligheder for at prøve nye restauranter, lettere bestilling med færre huller i kommunikationen, bedre menuforståelse og bekvemmelighed.
Hvordan virtuelle restauranter kan bruge data effektivt
En af de mere interessante fordele ved den virtuelle restaurant for gæster og virksomhedsejere er, hvor kraftfulde data kan være for madoplevelsen. Der kan ikke benægtes den indvirkning, data har haft på andre industrier. Marketingfolk kan levere strategiske annoncer til brugere baseret på deres søgehistorik, websteder, de besøger, og andre demografiske data, de gør offentligt tilgængelige. Onlineforhandlere kan endda bruge købsdata til at sende salgsmeddelelser eller anbefalinger til kunder.
Traditionelle restauranter synes at kæmpe med dataindsamling og -styring; trods alt er det praktisk talt umuligt effektivt at spore en persons ordre, deres mening om måltidet og derefter fortolke det på en meningsfuld måde for at forbedre deres oplevelse næste gang. Virtuelle restauranter giver nu ejere mulighed for at indsamle og administrere data mere effektivt - som de kan bruge til at træffe bedre strategiske beslutninger.
Virtuelle restaurantpartnere bruger også data til at forbedre brugeroplevelsen. For eksempel bemærkede UberEATS, en fremtrædende madleveringstjeneste, at brugere i et Chicago-kvarter ofte søgte efter "kylling" i deres mobilapplikation med få tilgængelige resultater. UberEATS kontaktede et lokalt pizzeria, Si-Pie Pizzeria, for at underrette ejeren om den store efterspørgsel efter kylling i området. Ejeren oprettede en virtuel restaurant, Si's Chicken Kitchen, ved at bruge det samme køkkenrum som deres pizzeria. Den virtuelle restaurant genererer omkring 1.000 $ om ugen - og leverer mere stegt kylling end pizza til ejeren.
Hvad du skal overveje, før du åbner en virtuel restaurant
Hvis du er en entreprenør overvejer en virtuel restaurantvirksomhed, er der et par ting at huske på.
Hvad du vil have ud af din placering: Mens en virtuel restaurant fjerner behovet for spiseplads, har du stadig brug for en placering til dit køkken. I stedet for at målrette et område med meget gangtrafik, skal du kigge efter plads tæt på forbrugernes hjem og med plads til at skabe et effektivt køkken.
Hvad vil dine leveringsomkostninger være: Udgifter som husleje, ingredienser, opbevaring og køkkenpersonale er variabler, som alle restauranter skal overveje, men virtuelle restauranter skal også forstå omkostningerne ved at bruge tredjeparts online bestilling og levering partnere. De fleste af disse partnere vil tage en procentdel af dit salg.
For eksempel, UberEATS tager omkring 30 % af regningen tager Seamless og GrubHub mellem 12%-24%, og DoorDash, Postmates og Caviar tager 15%-23%. Du skal kende leveringsomkostningerne, før du starter en virtuel restaurant, så du kan prissætte din mad i henhold til dine fortjenstmargenmål.
Hvordan du kan øge dit ROI:Meget af lokket ved virtuelle restauranter er potentialet for højt investeringsafkast. Før du starter en, skal du være omhyggelig med, hvordan du har tænkt dig at spore og måle dit afkast. Du kan også øge dit afkast ved at diversificere din menu på tværs af forskellige køkkener dage/tider du måske ikke traditionelt, og notering af din virksomhed på flere online-bestilling platforme.
Hvordan du vil markedsføre din restaurant: Med færre penge, der går til arbejdskraft eller husleje, vil du have flere ressourcer at lægge til andre områder, der kan øge forretningen – som markedsføring. Mange af de markedsføringstaktikker, der fungerer for traditionelle restauranter, vil også gælde for din virtuelle virksomhed. For eksempel er positive anmeldelser, markedsføring på sociale medier og PPC vigtige måder at få flere onlineordrer på. Desuden vil du optimere dine online fortegnelser til at inkludere billeder, korrekte forretningsoplysninger, populære søgeord og opdaterede menuer.
Bundlinjen
Hvis du er restauratør, er der mange grunde til at overveje at deltage i den virtuelle revolution. Den lave adgangsbarriere reducerer de økonomiske risici for nystartede virksomheder, og de reducerede overhead- og arbejdsomkostninger tillader restauranter for at fokusere deres budgetter på ingredienser af bedre kvalitet, markedsføring og forbedret driftseffektivitet. Desuden tyder forbrugertendenser på, at folk foretrækker at spise i stedet for at spise ude. Virtuelle restauranter er mere end et modefænomen - det er en trend, der vil fortsætte med at ændre madoplevelsen for altid.
