Lokalt dyrkede økologiske fødevarer vokser i popularitet, hvilket giver en super mulighed for økologiske landmænd. At sælge til lokale natursindede restauranter er dog ikke et passivt projekt.
Som avler skal du være proaktiv og professionel, hvis du vil sælge dine økologiske varer til lokale restauranter. Her er ni nøgler til succes.
Vær tidseffektiv
Når du arbejder med en lokal restaurant, skal du huske, at alle (især kokke og restaurantejere) har meget travlt. Spild ikke tid, og sørg for at maksimere den tid, du har.
Spørg kokken, ejeren eller madkøberen, hvad den bedste dag og tidspunkt i løbet af ugen er for kontakter og møder. Vær konsekvent med at holde en tidsplan vedrørende ugentlige ordrer. Hold omhyggelige noter - det er ikke fedt at skulle ringe tilbage til en restaurantejer, fordi du ikke er sikker på, hvor mange pund squash de har brug for.
Hvis din levering bliver forsinket, skal restauranten straks underrettes, og om nødvendigt foretages udskiftninger. Lej førsteklasses, pålidelige, venlige leveringsmedarbejdere, fordi de repræsenterer din gårddrift lige så meget som maden gør.
Følg restaurant- og madtrends
Lokale fornemme kokke kl økologiske restauranter tendens til at købe specialvarer som f.eks økologiske bær, sukkermajs, arvestykketomater og blandet salatgrønt. De er mindre tilbøjelige til at købe basisvarer såsom økologiske kartofler. Så vækst, hvad markedet ønsker, ikke det, der er lettest eller mest ønsket af andre spillesteder, såsom detailsupermarkeder.
Kilder til restauranttrends omfatter: Restaurant Nyhedsressource, National Restaurant Association, Fødevareproduktdesign.
Overvej at forgrene sig
Det er smart at dyrke de afgrøder, du ved, restauranter har brug for. Det kan dog også være nyttigt at dyrke andre specielle afgrøder, selvom de ikke er på en restaurants ønskeliste. Forskellige afgrøder giver dig mulighed for at forgrene dig og sælge til et mangfoldigt udvalg af restauranter. Plus, du ved aldrig præcis, hvad nye restauranter kan finde interessant.
Planlæg forud
Planlæg møder med køberen og/eller kokken på lokale restauranter i frøsåningssæsonen. Du skal kende deres menuplaner for at være sikker på, at du dyrker afgrøder, de køber. Det er nyttigt at tage din økologiske frøkataloger når du besøger. Hvis en køber vil have noget, der er udelukket, så fortæl dem på forhånd, så de kan planlægge, hvad der vil være tilgængeligt.
Giv gratis
Når du besøger restauranter, medbring et par udvalgte smagsprøver og måske nogle vidunderlige gårdfriske opskrifter. Bare fordi en madvare endnu ikke er på menuen, betyder det ikke, at en kok ikke tilføjer noget nyt efter at have smagt dine perfekte brombær.
Hvis du har en helt ny afgrøde søde ærter eller en anden godbid, så overvej at sende nogle med gratis sammen med en restaurants normale levering. Du kan lokke restauranten til at prøve noget nyt, og hvis ikke, vil kokken og ejeren stadig huske og værdsætte gestussen.
Voks mere end du har brug for
At dyrke flere afgrøder betyder, at du kommer til at planlægge for nødsituationer, såsom en delvis afgrødefejl. Derudover kan du vælge og vrage, så du kun sender det bedste af det bedste til dine købere.
Vedligehold mange forhold
Kokke, som du udvikler et stabilt forhold til, kan komme videre, eller en restaurant kan ændre købere. Vær på forkant med disse ændringer ved at være på god fod med restaurantledelsen, selvom disse ledere ikke er dem, der træffer beslutningerne om madkøb. At have et godt forhold til mange mennesker involveret i at drive en restaurant betyder, at du ikke bliver glemt, hvis der sker ændringer.
Hold det professionelt
Du skal fakturere konsekvent og til tiden for alle leveringer. Dine fakturaer skal se professionelle ud, og du er nødt til at føre fremragende regnskaber. Du bør overveje at investere i et logo, der kan findes på al korrespondance mellem dig og en anden virksomhed. Sørg for, at emballagen, hvis det er nødvendigt, er af topkvalitet.
Ignorer ikke de små fyre
Fornemme lokale restauranter betaler måske lidt mere for landbrugsvarer, men det betyder ikke, at mindre spisesteder og spisesteder ikke kan give dig ekstra indtægt.
At komme ombord med et lille, lokalt bageri på udkig efter hindbær eller en lille delikatesse på udkig efter friske grøntsager er lige så fordelagtigt som at sælge til de store fyre. Det bedste af det hele er, at små virksomheder har en tendens til at bruge mund til mund, når de diskuterer sælgere, de stoler på, med andre virksomheder, så du kan score nye købere baseret på disse relationer.
Du bør virkelig ikke være afhængig af for få købere alligevel, for hvis blot en stor kunde afslutter deres forhold til dig, kan du stå uden for en betydelig indkomst.
