Bedste miljøvenlige fremgangsmåder for økologiske restauranter

Grøn dine madtilbud

Som en restaurant, vil du gerne starte med at gøre nøgleelementet grønnere - den mad, du serverer. Da du allerede serverer økologisk mad, er det et positivt skridt, men økologisk er ikke den eneste faktor, der påvirker fødevarens bæredygtighed. Faktisk, økologisk og bæredygtigt gå ikke altid hånd i hånd, så du bliver nødt til at øge dit spil. Andre madmuligheder og -metoder, du bør overveje, omfatter følgende:

• Mange forbrugere overvejer lokal mad at være et bæredygtigt valg, så når du kan, server økologisk mad, der er lokalt fremskaffet på din restaurant.
• Skær ned på fødevareemballagen, server mad, der producerer minimalt emballagespild eller kommer i genbrugsemballage.
• Server mange vegetariske og veganske muligheder. Vegetarisk mad vokser ikke kun i popularitet, men den er også miljøvenlig at starte med. Kød er øko-intensivt, mens hele, plantebaserede fødevarer skærer ned på miljøskader. Sørg for, at du tilbyder masser af plantebaserede valg.
• Fisk og skaldyr kan på nuværende tidspunkt ikke være certificeret økologisk. Hvis du serverer fisk, så overvej bæredygtige fiske- og skaldyrsmuligheder såsom valgene på Blue Ocean Institute eller Monterey Bay Aquariums "Green" lister.
• Overvej madproduktion på stedet. Hvis du for eksempel serverer marmelade på din morgenmadsmenu, så lav det selv in-house med friske lokale økologiske bær kontra forsendelse af marmelade.
• Bliv GMO-fri og se efter andre bæredygtige fødevaremærker. Bare vær sikker på, at du ikke promoverer lyssky, ikke-så-grønne eller uetiske etiketter.

Øv vandeffektivitet og -bevaring

Der er meget, du kan gøre for ikke kun at øge vandeffektiviteten, men også hjælpe bevare vandressourcerne denne planet har. Prøv følgende:

• Hvis du har landskabspleje, skal du bruge planter, der kræver mindre vand. Indstil sprinklere på en timer og lad ikke sprinklere vande fortovet vs. egentlig grønt.
• Overvej at oprette et vandopland og genbrugssystem såsom en regntønde.
• Installer lavflow vandhaner i køkken og badeværelser. Overvej også on-demand, berøringsfri sensorhaner.
• Brug Energy Star-kvalificerede opvaskemaskiner, ismaskiner og dampere.
• Installer toiletter med dobbelt skyl eller højeffektive toiletter og vandfri urinaler.
• Brug en linnedservice, der er kvalificeret som vandbesparende, eller vask sengetøj internt med en Energy Star-kvalificeret vaskemaskine.
• Server kun drikkevand til kunder efter anmodning.

Reducer spild

Der er snesevis af små måder at reducere spild på en restaurant.

• Komposter madrester. Hvis du ikke dyrker noget af din egen mad og ikke har noget udendørsområde, så donér din kompost til en lokal fælleshave.
• Server ordentlige portioner, som vil resultere i mindre madspild. Donere madrester til lokale krisecentre.
• Bliv papirløs ved at tage onlinereservationer, opbevare kundeoplysninger på computeren, oprette papirløs fakturering for alle leverandører og medarbejdere og betale dine regninger online.
• Hvis du renoverer eller nyindretter, genbrug eller donerer du gamle ting.
• Brug rigtige håndklæder på toiletterne i stedet for papirhåndklæder eller lufthåndtørrere. Brug genopfyldelige genanvendelige sæbebeholdere med bulk, naturlig håndsæbe.
• Udskriv altid på begge sider af det genbrugspapir, og genbrug eller genbrug blækpatroner, du bruger i dine printere.
• Prøv nemme trin som hæftemaskiner uden hæfteklammer, genanvendelige glasbrikker, genanvendelige menuer, genanvendelige kaffe- og tefiltre, og tilmeld dig reduktion af junkmail.

Har strenge genbrugspolitikker på plads

Spørg dine lokale affalds- og genbrugsselskaber og derefter genbruge alt hvad du kan. I de fleste stater kan plast, glas, papir, pap og aluminium alle genbruges. Mange stater tilbyder også at genbruge andre ting, såsom gammel elektronik, ødelagt køkkenudstyr, batterier, pærer, maling, kemikalier og meget mere. Nogle områder tilbyder også genanvendelse af fedt, der gør, hvad der måske blot er affald, til biodiesel eller genanvendelig energi.

Hvis du ikke er sikker på, hvilke genbrugsmuligheder der er tilgængelige i dit område, er Earth 911 en uvurderlig ressource.

Ren Grøn

Rengøring af grønt er et af de nemmeste trin, som enhver øko-virksomhed kan tage. Prøv disse grønne rengøringstips nedenfor.

• Brug genanvendelige håndklæder til rengøring i stedet for papirhåndklæder.
• Brug miljøvenlige rengøringsmidler.
• Prøv at damprense dine gulve og tæpper med varmt vand i stedet for at bruge skrappe kemikalier.
• Vask service og klud i miljøvenligt vaskemiddel og undgå at sende uniformer eller klude til rengøringsassistenter, der bruger skrappe kemikalier.

Grøft engangsartikler til takeaway

For dine-in-kunder siger det sig selv, at du skal bruge rigtige, ikke engangsretter, men hvad med til take-away?

Dette kan være et problem, og der er ingen perfekt løsning. Nogle restauranter tilbyder genanvendelige retter, der kan genopfyldes, vaskes og genopfyldes igen til returnering kunder, men det er ikke altid praktisk, så din bedste chance er at gå med de mest miljøvenlige engangsartikler du kan.

Overvej genbrugsindhold afhentningsbeholdere, poser og kasser, og kig ind majsbaseret plast, som er langt fra perfekte og ikke - som du måske tror - helt biologisk nedbrydelige, men er bedre end plastik lavet af jomfruolie.

Reducer forurening

Du tror måske, at forurening ikke er noget, en restaurant kan tackle alene, men du tager fejl. Selvom én restaurant alene ikke kan løse klimaændringer, kan du gøre meget for at reducere din virksomheds indvirkning på forurening. For eksempel:

• Tilbyd medarbejderne et incitament til at tage bus, samkørsel eller cykle til arbejde og sørge for sikker cykelopbevaring med brusefaciliteter.
• Tilbyd nogle gode foretrukne parkeringspladser til kunder og medarbejdere, der køber alternative brændstofbiler eller hybrider.
• Placer et tilmelding uden tomgang foran din restaurant, og hvor budbiler parkerer.
• Tilbyd en tankstation for alternativt brændstof.
• Hvis du har græsplæne, brug en manuel plæneklipper.
• Tilbyd lokale kunder madleverancer lavet til fods, hybrid eller på cykel.
• Reducer indendørs luftforurening ved at bruge lav-VOC maling, klæbemidler og tætningsmidler samt brug miljøvenlige rengøringsmidler.
• Åbn vinduerne for at slippe frisk luft ind.
• Placer økologisk dyrkede planter og blomster i din restaurant.

Brug energieffektivt

Ifølge Den Grønne Restaurationsforening er restauranter den største forbruger af el i den kommercielle sektor. Det er skørt, men det giver mening. Det kræver meget energi at drive en restaurant. Heldigvis er der mange praktiske og nemme trin, du kan tage for at reducere din energipåvirkning.

• Hold indendørstemperaturerne moderate, ikke for varme eller kolde, og brug altid en programmerbar termostat.
• Brug Energy Star-kompatibelt tagmateriale og vinduer, der hjælper med at blokere ekstreme temperaturer.
• Brug Energy Star-apparater, når det er muligt. Du kan finde Energy Star-ovne, varme- og køleelementer, håndtørrere, vaskemaskiner, køleskabe, belysning, mikroovne, udsugningsventilatorer, loftsventilatorer, ovne, opvaskemaskiner og meget mere.
• Brug et varmegenvindingssystem.
• Hvis du skal renovere eller bygge, skal du bruge kvalitet, energieffektiv isolering, kanalforsegling og vejrafskærmning, plus sørg for, at der er masser af vinduer til at lukke dagslys ind.
• Installer en højeffektiv vandvarmer.
• Brug energieffektiv belysning.
• Overvej at installere tilstedeværelsessensorer til belysning i forskellige rum.
• Tjek Energy Star-kvalificerede fødevareopbevaringsskabe.
• Udfør regelmæssig vedligeholdelse på alle apparater, inklusive køkkenudstyr, og anbring nye pakninger på køleenheder, når det er nødvendigt.
• Sæt alt dit kontorudstyr i én strømskinne, der nemt kan tændes og slukkes.
• For mere intense energibesparelser, se nærmere på mulighederne for vedvarende energi på stedet som solpaneler, vindmøller, geotermisk vandvarmer, solvarmer, soludstødning og så videre.
• Overvej at købe kreditter til vedvarende energi.

Overvej bæredygtig indretning

Bæredygtig indretning planlægges bedst fra starten, men selvom du ikke planlagde øko-minded indretning tidligt, kan du stadig inkorporere mange grønne egenskaber, såsom:

• Brug alt stoflinned, såsom stofservietter og duge.
• Brug ægte engangsservice, ikke papir eller plastik.
• Installer Energy Star-kvalificerede vinduer.
• Brug reddede eller genbrug indretningsgenstande, herunder borde, stole og mere.
• Køb møbler lavet af hurtigt fornybart træ som bambus eller FSC-certificeret træ.
• Køb økologisk bomuld, ikke konventionelle, bomuldstekstiler.

Ressourcer og certificering til grønne restauranter

Når du er blevet grøn, eller hvis du har brug for mere hjælp til at sætte øko-praksis på plads, kan du prøve følgende ressourcer:

• The Green Restaurant Association (GRA): Denne nationale non-profit organisation tilbyder certificering til restauranter, der bruger bæredygtig praksis. Ud over certificering tilbyder GRA praktiske og omkostningseffektive værktøjer, der hjælper med at gøre din miljøvenlige overgang stressfri, så dette er en fantastisk organisation at tjekke ud.
• Det grønne erhvervsnetværk: Green America's Green Business-websted er et program for Green America, og deres netværk er enormt, bestående af 5.000 virksomheder. Denne organisation tilbyder forretningsværktøjer, der kan hjælpe din restaurant med at få succes på den konkurrencedygtige grønne markedsplads. Som virksomhed vil du, når du tilmelder dig Green America, få en liste i deres meget vellæste nationale grønne sider, som kan hjælpe dig med at komme i kontakt med øko-mindede forbrugere.

Fortæl dine kunder alt om din praksis

At gå økologisk og grønt er godt, men hvis du ikke fortæller dine kunder, ved de det måske ikke. Mange grønne praksisser er ting, du ikke kan se, så sørg for at informere dine lånere om, at du gør alt, hvad du kan for at beskytte miljøet.

Tilbyd pjecer med genbrugsindhold, der forklarer, hvad din restaurant gør for at inkorporere grøn forretningspraksis og viser alle dine frynsegoder på virksomhedens hjemmeside.

Inkluder dine øko-praksis i alle dine marketingbestræbelser, især på sociale medier, og sørg for at fejre øko-specifikke begivenheder som Earth Day på din restaurant, hvilket giver dig endnu en chance for at promovere din initiativer.