Jeg kan altid godt lide at sige, at restaurantmad er som mode, med trends og mode. Det samme gælder for Catering. Uanset om du ejer en restaurant, der tilbyder cateringtjenester eller er en fuldtids cateringvirksomhed, er det vigtigt at holde sig ajour med de seneste trends inden for spisning. Her er 10 hotte trends inden for catering, hvoraf nogle har eksisteret længe, mens andre er ret nye.
Buffet
Buffetmad går tilbage til 1500-tallet i Frankrig og er den nemmeste måde at brødføde et stort antal mennesker på én gang. Buffeter er gode til store begivenheder som bryllupper. De kan være varme eller kolde, afslappede eller formelle, og du kan tilpasse en buffet, så den passer til næsten ethvert budget.
Fødevarestationer
Denne trend er også ideel til en stor gruppe. I stedet for at maden står på ét langbord, som ved en buffet, er menuen delt op på stationer i hele spisesalen eller arrangementssalen. Ofte består stationerne af et udvalg af appetitvækkere og andre fingermad. Madstationer egner sig godt til en cocktailreception, hvor folk blander sig afslappet.
Chokoladefontæner
Intet bringer åh og åh som en flod af chokolade, hvilket gør en chokoladefontæne til en favorit ved fester, brusere og receptioner. Du kan købe et springvand fra kommercielle udstyrsdistributører til en bred vifte af priser. Chokolade af god kvalitet kan være dyr, men du kan opveje omkostningerne med billigere dyppevarer, såsom kringler, frisk frugt, småkager og skumfiduser.
Spisestue i familiestil
Også kendt som engelsk service, familiestil byder på skåle og fade med mad til at dele ved hvert bord, kontra individuelle tallerkenmåltider. Olive Garden byggede sit koncept omkring familie-stil spisning. At servere mad i familiestil tilføjer et element af intimitet, som kan mangle ved store funktioner.
Mad og drikke parringer
Hvad med en vinsmagning i stedet for en traditionel øvemiddag? Eller en ølmiddag i stedet for et brudepar? Disse typer middage tilbyder en tre-, fire-, fem- eller flere-retters måltid, parret med en vin eller øl til hver ret. Bemærk, at disse typer måltider tager længere tid end en buffet eller tallerkenmåltid, hvilket appellerer til dem, der kan lide en langsom, afslappet middag.
Håndværker mad og drikke
Håndværksmad refererer til fødevarer, der produceres i små partier. Men da der ikke er nogen regulering af udtrykket, vil du se "håndværker" kastet rundt af mange store restaurantkæder, såsom Panera Bread og endda fastfood-kæder såsom Wendy's. Ligesom lokale eller økologiske fødevarer er "håndværker" blevet et godt markedsføringsbegreb. Når alt kommer til alt, lyder en "håndlavet surdejsbaguette parret med et udvalg af håndværksoste" ret dekadent sammenlignet med et almindeligt gammelt oste-og-kiks-fad.
Lokale fødevarer
Lokale fødevarer formidle sundhed og bedre smag og tilbyde et godt markedsføringspotentiale på menuer. Lokale fødevarer byder på nogle udfordringer, men frisk frugt og grønt er ikke tilgængelige hele året rundt i mange områder, hvilket gør det svært at have en fast menu med lokale fødevarer. Dette tilskynder dog til en roterende menu af specialiteter, der giver kokke mulighed for at spænde deres kreative muskler.
Street Foods
En af de hotteste trends inden for catering er at tilbyde menuer inspireret af den etniske fusion af street food. Fra mexicanske churros til spanske tapas og kinesisk dim sum, jo mere international en menu, jo bedre.
Glutenfri mad
Uanset om det er en allergi over for hvede eller et bevidst valg, er der flere, der fravælger gluten. Der er mange sundhedsmæssige fordele ved at blive glutenfri, og det tjener også som en mulighed for at eksperimentere med mange alternative madlavningsingredienser såsom amaranth, kassavamel og teffmel.
Mini desserter
Cupcakes, mini bryllupskager og mundrette desserter er alle hotte trends til cateringbegivenheder. Selvom du ikke er bager, kan du købe delikate petit fours og andre små desserter, der både er gode i kvalitet og smag.
