Et bryllup er en af de vigtigste begivenheder i en persons liv. Forplejning til et bryllup er ingen tilfældig affære. Det kræver opmærksomhed på detaljer og timing, samt klar kommunikation med ikke kun brudeparret, men andre leverandører, såsom DJ og fotograf. Før du accepterer et bryllup catering job, er det vigtigt at vide alt, hvad der er involveret.
For at sikre, at din restaurant kan håndtere denne type begivenhed, skal du beslutte dig for, præcis hvilke tjenester du vil levere som event-caterer. Disse tjenester kan omfatte enhver kombination af mad, drikkevarer og kage. Det kan også omfatte, hvilket udstyr og andre forsyninger, du skal købe eller leje, og omkostningerne for dine tjenester.
Også selvom din restaurant allerede tilbyder restaurant catering, bryllupper kræver typisk meget mere tid og ressourcer end den gennemsnitlige funktion, især hvis det er off-premise.
Oprettelse af en bryllupscateringmenu
Tiden med streng etikette omkring, hvordan man er vært for en bryllupsreception, er forbi. Nutidens moderne brud vil gerne have en helt unik bryllupsmenu, som en række smagsstationer, som hun er et traditionelt siddemåltid. Som caterer skal din menu selvfølgelig have nogle parametre. Du kan ikke tilbyde alt på din spisestuemenu som en del af din cateringmenu, da mange retter ikke holder i de lange perioder, som cateringmad nogle gange kræver. Din bryllup catering menu kan være så enkel eller så omfattende, som du ønsker at gøre det.
Når det kommer til at prissætte en bryllupsmenu, skal du lave dit hjemmearbejde. Find ud af, hvad andre lokale cateringfirmaer og restauranter opkræver for arrangementer med catering. Tjek også din lokale købmand og find ud af, hvor meget de tager for festplatter og måltider.
Kontrakt bekymringer
For at sikre, at alle er glade ved slutningen af dagen (eller bryllupsreceptionen), præciserer en kontrakt præcis, hvad din restaurant vil levere for tjenester, fra mad til oprydning. Dine priser skal dække udgifterne til catering, inklusive transportomkostninger. Nogle restauranter gør dette ved at indarbejde omkostninger i deres priser, andre dækker omkostningerne ved at tilføje visse gebyrer.
Fælles tjenester, du kan inkludere – eller opkræve ekstra for – inkluderer restaurant catering. At servere disse store fester på din restaurant tager meget mere tid end et typisk måltid i restaurantens spisestue. Som en del af forplejningen i en reception kan du også vælge at opkræve et eller flere af følgende gebyrer:
- Værelsesgebyr
- Linned afgifter
- Gebyr for kageskæring
- Oprydningsgebyr
- Dansegulvsgebyr
- Bartender honorar
Catering udstyr og forsyninger
Et meget vigtigt aspekt af catering til et bryllup at overveje er transport. Hvis du starter med mindre arrangementer, kan du muligvis klare dig med at bruge et personligt køretøj. Men hvis du er vært for en stor, formel bryllupsreception off-premise, har du brug for et stort køretøj samt specifikt udstyr til at holde maden varm eller kold under transport.
Formelle bryllupper kræver en hel del udstyr, såsom flere glas, bestik og tallerkener til individuelle kuverter. Da du åbenbart ikke ønsker at efterlade din restaurant blottet for retter, kan du blive nødt til at leje eller købe forsyninger specifikt til catering. Før du beslutter dig for at købe flere hundrede ekstra vandglas og andre forsyninger, så prøv at arrangere et par bryllupper eller andre store, formelle begivenheder for at sikre dig, at det er en service, du ønsker at forfølge.
Det kan være mere rentabelt at leje ting som borde og stole, sengetøj eller service end at investere i dem. For eksempel, at 300 personer bryllup nævnt ovenfor? Hvis det ikke er sandsynligt, at du vil lave en masse arrangementer på 300 personer i den nærmeste fremtid, ville det være det værd at købe alt restaurationsudstyret til det, eller ville det være nemmere og billigere at leje det ekstra udstyr?
