Når tiden kommer til at købe udstyr til din nye restaurant, spekulerer du måske på, om det er bedre at købe helt nyt restaurantudstyr eller hvis du skulle skære i omkostningerne ved at købe brugt. Der er fordele og ulemper ved hver tilgang, og hvis du beslutter dig for at købe nyt, er der også mange andre måder, du kan spare penge på, mens du gør din restaurant klar til forretning.
Fordele ved nyt restaurantudstyr
At købe nyt udstyr har en åbenlys fordel...det er nyt. Og det kommer højst sandsynligt med en garanti. Men afhængigt af typen af udstyr, en smule lide at købe en bil, i det øjeblik den forlader showroomet, falder dens værdi dramatisk. Fordi nye restauranter har en form for høj fejlrate (jeg ved, ikke hvad du ledte efter at høre lige nu), kan du ofte finde brugt kvalitetsudstyr til restauranter til en krone på dollaren. Større, dyrere stykker restaurantudstyr, såsom komfurer, ovne, køleenheder er også en god handel, når de købes brugt. Et andet punkt at huske på ved køb af brugt udstyr er, at priserne ikke altid er sat i sten. Du kan ofte prutte om priserne med forhandlere. Så vær ikke bange for at bede om en lavere pris, når du ser på brugt udstyr.
Du kan finde masser af brugt restaurantudstyr gennem kommercielle auktionshuse. Hvis du går til en restaurantauktion, så lav dit hjemmearbejde og find ud af, hvor længe stedet var åbent. Undersøg apparaterne og se efter tegn på slid som rust, manglende dele osv. Hvis du er rigtig heldig, kan du stadig få garantien med et styk, der ikke er for gammelt. Gaskomfurer, et af de dyreste kommercielle køkkenudstyr, du bliver nødt til at købe, har normalt meget lange levetider og bør bestemt overvejes at købe brugt.
Fordele ved at lease restaurantudstyr
Leasing af kommercielt udstyr er en anden mulighed, når man skal udstyre en ny restaurant. Visse dele af restaurantudstyr er bedre egnet til leasing på grund af deres korte levetid. De ville ikke være investeringen værd at købe nyt. Disse varer omfatter ismaskiner, opvaskemaskiner, kaffemaskiner og kølere. Ofte vil de to sidstnævnte – kaffemaskiner og kølere – blive leveret gratis af din drikkevaredistributør.
Det sidste, jeg anbefaler, at du tænker på, er størrelsen på din samlede restaurant, din menu og dit køkken. Du tror måske, du har brug for meget mere udstyr, end du faktisk gør. For eksempel, da jeg udstyrede mit sidste restaurantkøkken, tilføjede jeg et dyrt sæt køleskuffer til køkkenlinjen, ud over rækkevidde-kølerne. Dette var totalt unødvendigt. I sidste ende fandt vi, at det var mere effektivt at opbevare maden i én køleboks, snarere end en hodgepodge i hele køkkenet. Og skufferne sad altid fast og endte med at gå i stykker (naturligvis efter garantien).
Andre måder at spare penge på din restaurant
Uden for dit restaurantkøkken er der mange steder kan du spare penge køb af brugt udstyr. Selvom det ville være rart, hvis din restaurant helt var glitrende og ny, skal du bare huske, at nyt er ikke altid lige bedre. Glasvarer, sengetøj, kurve og bestik er alle stjålne, når de købes brugt. Borde og stole er også gode tilbud, men kan se daterede ud. Det hele bunder i, hvad du vil bruge, og hvilke områder du vil bruge det på.
