At lave en restaurantmenu kan være overvældende. Hvilke retter skal du byde på, og hvad skal du springe over? Den ideelle restaurantmenu byder på en balance mellem unikke retter og gamle favoritter. Det har også ret mad omkostninger for at bevare overskuddet og kan nemt reproduceres i køkkenet under en travl middagsrus.
Undgå madfadser på din restaurantmenu
Ligesom mode er der trends og modevaner inden for menupunkter på restauranter. Husker du mikrobryggede øl fra 1990'erne? De var overalt. Menupunkter med lavt kulhydratindhold var i højsædet under Atkins-diætfasen. Mens du vil have din restaurantmenu til at være spændende og trendy, skal du også beholde flerårige favoritter. Tænk på en burger og pommes frites som den lille sorte kjole på din menu. Den kan pyntes op, måske en californisk burger med guacamole og pepper jack cheese – eller serveres almindelig. Uanset hvad, har den udholdenhed hos de fleste menuer.
Restaurantmenupunkter skal have lave madomkostninger
For at holde overskuddet oppe og priserne overkommelige for kunderne, bør hver genstand på din restaurantmenu prissættes for at bestemme dens madomkostninger - det faktiske beløb, det koster dig at lave retten. Dyre ingredienser (trøfler, nogen?) vil resultere i dyre menuer. Dette betyder ikke, at den mad, du bestiller, skal være den billigste tilgængelige - kvalitet er det vigtigste aspekt ved at skabe menupunkter - men du skal balancere høje og lave madomkostninger for en
Hold menuretter lette at tilberede
Medmindre du er en super spise fint etablering, skal menupunkterne, der kommer ud af dit restaurantkøkken, flyttes hurtigt og effektivt gennem linjen. Nogen menupunkter der har nøjeregnende præsentationer, kan potentielt stivne køkkenpersonalet under en frokost- eller middagsrush. Dette betyder ikke, at mad skal smides på tallerkener, frokost-lady style. Du kan stadig tilbyde fantastiske præsentationer, men hold det enkelt.
Elementer på en restaurantmenu skal være alsidig
Krydsudnyttelse af menupunkter holder maden fordærvet nede og giver dig mulighed for at bruge ingredienser i mere end én ret. For eksempel, hvis du tilbyder en hjemmelavet spinat- og artiskokdip, så prøv at tilbyde andre varer, der indeholder både spinat og artiskokker. Det er også en god idé at opdatere din menu med jævne mellemrum og fjerne varer, der ikke sælger.
Overvej at købe lokale menuingredienser
Den hotteste madtrend i det seneste årti er langtfra lokalt produceret mad. Dette kan være grøntsager og frugt, oksekød, fjerkræ, skaldyr, endda øl. Folk elsker lokale fødevarer, helst dem, der er dyrket eller opdrættet etisk og med bæredygtige landbrugsmetoder. De lokale madtendenser viser ingen tegn på at bremse op. Det har været trend nummer et i flere år på National Restaurant Associations årlige kulinariske prognose og er et kendetegn for de mest fashionable restauranter i landet. Men lokalt er ikke kun for fine middage. Food trucks og små uafhængige restauranter serverer lige så sandsynligt græsfodret oksekød og fritgående kylling på deres menu som nogle fornemme New York City-restauranter. Sammen med bedre smag, mindre miljømæssigt fodaftryk og hjælpe med at booste din lokale økonomi, er lokale fødevarer en fantastisk måde at tilføje opfattet værdi til din restaurantmenu og hjælpe dit brand med at skille sig ud fra konkurrence.
En restaurantmenu er hjertet og sjælen i din virksomhed. Der skal tænkes nøje over, hvad der foregår. Naturligvis er smag den vigtigste faktor, men du skal også overveje omkostninger, popularitet, alsidighed og forberedelse. Når du vælger menupunkter, skal du sørge for, at den færdige ret opfylder alle disse krav. Og glem ikke, at ingen menu er hugget i sten. Det bør genbesøges ofte for at sikre, at det forbliver up-to-date, både med madtendenser og priser.
