Selvom du ønsker en robust barvirksomhed, da alkoholsalg tilbyder store fortjenstmargener med lave omkostninger, er ulempen, at du til tider skal have at gøre med fulde kunder. Nøglen til at håndtere fulde kunder er ikke at lade dem blive fulde i første omgang. Store kæder som Applebee's gør dette ved at begrænse typerne af alkoholholdige drikkevarer, der serveres (ingen Long Island Tea for dig) og begrænse antallet af drinks, en person kan bestille.
Så hvordan håndterer små uafhængige restauranter spørgsmålet om for meget indsugning af lånere? At erkende, når nogen har fået for meget at drikke, er det første skridt. Server dem ikke længere - selvom de laver en scene, er det i din bedste interesse ikke at servere dem endnu en drink!
Restaurantejere hæfter
Hvis du planlægger at servere spiritus på din nye restaurant, end du burde være bekendt med alle de love og pligter, der følger med. Mens spirituslovgivningen varierer fra stat til stat, kan du i de fleste tilfælde også blive holdt ansvarlig, hvis en person er involveret i en ulykke, mens han er beruset.
Pas på kunden
Den bedste måde at undgå potentielle retssager, der stammer fra beruselse, er ikke at betjene en kunde, der ser ud til at være beruset. Selvfølgelig kan nogle mennesker holde deres spiritus meget godt, og dine medarbejdere kan ikke indse, at protektor er fuld, før det er for sent. Hvis du står over for en kunde, der har fået for meget at drikke, er her nogle tips til at håndtere dem:
• STOP med at servere dem med det samme. Hvis kunden er vandret ind fra en anden bar eller restaurant, kan du nægte at servere dem. De kan hævde, at du handler ulovligt, men det gør du ikke. Du handler ansvarligt.
• Tilbyd kunden kaffe og mad, som alternativ til en drink.
• Ring til en taxa eller en anden tur hjem for kunden. Lad dem ikke køre!
• Hvis en kunde bliver krigerisk eller vred, eskorter vedkommende udenfor restauranten og ring til politiet, som kan passe kunden, indtil de er i sikkerhed og ædru.
TIPS Træning
TIPS (Training for Intervention Procedures) er et program, der lærer restaurantpersonalet om ansvarligt salg af alkohol. Den giver råd om, hvordan man identificerer, om nogen har fået for meget at drikke, og hvordan man håndterer dem effektivt. Besøg TIPS-webstedet for mere information om uddannelse af dit personale. Nogle stater, såsom Maine, tilbyder endda gratis træning i ansvarlige drikkevarer gennem deres afdeling for offentlig sikkerhed. Kontakt din stat eller lokale regering for at se, om der er en gratis uddannelse tilgængelig for dine medarbejdere.
At sikre, at dit personale er uddannet til at håndtere kunder, der har fået for meget at drikke, kan hjælpe med at stoppe eventuelle problemer, før de starter.
