Kokke er meget efterspurgte over hele verden. De fører tilsyn med fødevareproduktionen på steder, hvor der serveres mad. De kan arbejde i restauranter, private hjem, begivenheder og hoteller. Kokke er ansvarlige for at lede kokkepersonalet og for at træffe adskillige beslutninger i forbindelse med alt fra fødevareproduktion til administrative spørgsmål.
Det kræver en række både hårde og bløde færdigheder for at være en stor kok, der effektivt kan styre et køkken.
Hvis du brænder for at skabe nye opskrifter, er detaljeorienteret og ønsker at stå i spidsen for et succesfuldt køkken, så kan det være det perfekte valg for dig at blive kok.
Her er en oversigt over de færdigheder, du har brug for for at blive kok, efterspurgte færdigheder, som arbejdsgiverne leder efter, CV- og følgebrevsprøver til kokke, og hvordan du får dine færdigheder til at skille sig ud, når du søger beskæftigelse.
Hvilken slags færdigheder har du brug for for at være kok?
Succesfulde kokke har brug for forretnings- og kommunikationsevner, samt evnen til at udvikle opskrifter, planlægge menuer og sikre, at de måltider, de serverer, er af den bedste kvalitet.
Disse færdigheder omfatter følgende:
- Budgettering af udgifter og ledelse af medarbejdere.
- Kommunikere instruktioner klart og effektivt til personalet.
- Motivere køkkenpersonale og udvikle konstruktive og samarbejdsrelationer.
- Udvikling og forberedelse af kreative, interessante og innovative opskrifter.
- At have en skarp smags- og lugtesans for at skabe måltider, som kunderne vil nyde.
- Smidighed til at håndtere knive og andre madlavningsredskaber korrekt til at skære, hakke og skære i terninger.
- Evnen til at arbejde lange skift med tilsyn med tilberedning og servering af måltider.
- Tidsstyringsevner for at sikre effektivitet i måltidstilberedning og service.
Top kokkefærdigheder
Catherine Song / Balancen
Detaljeorienteret
Madlavning er en videnskab. Hver ingrediens og måling skal være nøjagtige, inklusive bestilling af fødevarer eller finde ud af, hvor længe man skal tilberede visse genstande, så de alle er belagt på samme tid. En kok skal have øje for detaljer som:
- Varmekontrol
- Måling
- Portionsstørrelse
- Præcision
- Præsentation
- Kvalitet af mad
- Supervision
Forretningssans
En god kok skal også være god til at drive en virksomhed. Han eller hun bør altid tænke på, hvordan man laver lækker mad og samtidig være omkostningseffektiv. Kokke beskæftiger sig ofte med følgende opgaver:
- Administrativ
- Budgettering
- Købmandskab
- Forretningssans
- Computerfærdigheder
- Konceptuel tænkning
- Kontroller lønomkostninger
- Priskontrol
- Omkostningsreduktion
- Kunde service
- Priser for mad
- Fødevaresikkerhed
- Fødevarebestemmelser
- Fødevarevidenskab
- Food Service Management
- Ansættelse
- Lagerstyring
- Lagerrotation
- Køkkenledelse
- Lokale fødevarer
- Bestilling
- Operationer
- Produktvalg
Renhed
Kokke skal vide, hvordan de holder deres køkkener sanitære. Dette er meget vigtigt i en restaurant, hvor uhygiejniske forhold kan påvirke kvaliteten af maden og endda kan tvinge en restaurant til at lukke ned. Kokke er ansvarlige for at følge de lokale sundhedsregler og håndtere:
- Sundhed og sikkerhed
- Hygiejne
- Sanitetspraksis
Kreativitet
At arbejde i fødevareindustrien kræver kreativitet. Kokke skal være åbne over for at inkorporere nye madvarer i menuer samt at forbedre ældre opskrifter. Kreativitet og fantasi vil få kunderne til at vende tilbage efter mere. Kokke eksperimenterer på følgende måder:
- Samarbejde
- Eksperimenterer
- Menu design
- Præsentation
- Design af opskrifter
- Trial and Error
Kulinarisk ekspertise
De vigtigste hårde færdigheder, kokke har brug for, er en evne til at lave mad, samt viden om køkkenet. Denne brede færdighed omfatter en række mindre færdigheder, herunder kniv- og smagefærdigheder. Kokke skal kunne lave mad præcist og effektivt. De skal også være dygtige til at genkende smag og bedømme balancen mellem krydderier. Kokke har ofte erfaring med:
- Bagning
- Bageteknikker
- Konsistens
- Madlavning
- Kulinarisk ekspertise
- Madlavning
- Grillning
- Ingrediensvalg
- Kniv kontrol
- Knivsnit
- Knivfærdigheder
- Bagværk
- Præsentation
Hurtig beslutningstagning
En kok skal være i stand til at træffe beslutninger hurtigt og effektivt. Køkkenet er et tempofyldt miljø, og en kok skal træffe adskillige beslutninger på én gang. De skal kunne:
- Håndteringstryk
- Problemløsning
- Tag initiativ
Motiverende ledelsesstil
En god kok vil motivere dem, der arbejder i køkkenet. Han eller hun bør være i stand til at få alle til at arbejde i et hurtigt og effektivt tempo ved at demonstrere følgende egenskaber:
- Meddelelse
- Madlavningsteknikker
- Ledelse
- Lidenskab
Organisation
Kokke skal være meget organiserede i køkkenet. Ofte skal de arbejde med en række forskellige opgaver på én gang og skal gøre det, mens de holder køkkenet rent og sikkert. De skal skabe orden og struktur i køkkenet. Det gør de på følgende måder:
- Forpligtelse til kvalitet
- At være effektiv
- Køkkensikkerhed
- Køkkenværktøj
- Multitasking
- Planlægning
- Sikker fødevarehåndtering
- Sanitetspraksis
Holdspiller
En kok er en del af et team og skal kunne arbejde godt sammen med andre. Han eller hun skal ikke kun arbejde sammen med de andre kokke i køkkenet, men han eller hun skal også kunne arbejde effektivt med personale og ledelse. Kokke skal kunne:
- Accepter feedback
- Samarbejde
- Vis medfølelse
- Følelsesmæssig intelligens
- Give tilbagemelding
- Vær interpersonel
- Har en sans for humor
- Team building
- Uddannelse
Flere kokkefærdigheder
- Banket spisning
- Catering
- Førstehjælp
- Fleksibilitet
- Håndtere kritik
- Hotel køkken
- Ernæring
- Portionskontrol
- Krydderi
- Service
- Kilde ingredienser
- Overvågning
- Velafstemt gane
- Vilje til at lære
Gennemgå prøver af CV og følgebreve
- Eksempler på kok-cv og følgebrev
Sådan får du dine færdigheder til at skille sig ud
TILFØJ DINE MEST RELEVANTE FUNKTIONER TIL DIT CV: Gennemgå lister over de bedste færdigheder, arbejdsgivere leder efter, når de vurderer jobansøgere, og de bedste færdigheder til at sætte på dit CV for at hjælpe dig med at blive ansat.
FREMHÆV DINE dygtigheder I DIT FORSÆLGENDE BREV: Brug dit følgebrev til at vise ansættelseschefen, at du er et stærkt match til jobbet ved at nævne, hvordan dine kvalifikationer passer til jobkravene.
BRUG FÆRDIGHEDSORD UNDER JOBINTERVIEWS: Hold disse færdigheder i tankerne kl jobsamtaler, og vær forberedt på at give eksempler på, hvordan du har brugt hver enkelt.
