Foodtrucks giver folk mulighed for at få en række forskellige måltidsmuligheder og hurtigt opleve nye slags køkkener på praktiske steder. Og i en tid, hvor udendørs spisning og social distancering er blevet mere udbredt, kan mobil madservice være det en lovende, fleksibel og i sidste ende givende lille forretningsidé for innovative, uafhængige iværksættere.
Faktisk giver analysefirmaet IBISWorld positive udsigter for food truck-industrien, prognoser fortsatte vækst efter 2021 på grund af faktorer som forbedrede økonomiske forhold og forbrugere, der vælger dyrere gourmetmad muligheder.
Men selvom den mobile fødevareindustris fremtid ser opmuntrende ud, er det vigtigt at huske på, at det har sine udfordringer at etablere denne type virksomhed og drive den med succes. Der er f.eks opstarts- og driftsomkostninger at overveje, og det kan tage noget tid, før du går i balance eller får overskud. Alligevel kan du komme videre, hvis du tager food truck-ruten i stedet for at åbne en murstens-og-mørtel-restaurant på vejen, del dit køkken, og opbyg potentielt dit brand hurtigere, end du ville gøre ved en selvstændig Beliggenhed. For at hjælpe dig med at komme i gang på din mobile kulinariske rejse, skal du bruge følgende guide.
8 trin til at starte en foodtruck
Trin 1: Start med en idé
For at formulere en spilleplan skal du begynde at stille dig selv følgende spørgsmål:
- Hvilke slags food trucks kører allerede i din by?
- Er der nogen lokal interesse for den type mad, du vil servere?
- Hvad er din yndlingsret?
- Hvilke køkkener, temaer, eller inspirerer kokke dig?
Du behøver ikke en dyb grund til at starte en food truck-virksomhed. Men sørg for, at du tager dig tid til at undersøge, hvorfor du vil starte en foodtruck, og vurder dine værdier, mål og vision for din virksomhed.
Trin 2: Opret en Business Game Plan
Hver virksomhed skal klart definere sin forretningsplan (inklusive et resumé), markedsføringsmål, og budget-og food trucks er ingen undtagelse. Manglende udvikling af en grundlæggende food truck forretningsplan kan være skadeligt, især i en potentielt risikabel industri som mobil madservice.
Sammen med udviklingen af en forretningsplan bør du vælge et firmanavn og et brandingbillede, der afspejler din mad, område og vision.
Et virkningsfuldt, sammenhængende førstehåndsindtryk er vigtigt, så når du vælger din brandidentitet, skal du overveje, hvem dine målkunder er, og hvad der gør din virksomhed unik.
Trin 3: Anskaf finansiering
Uanset om du akkumulerer opsparing, får et lån til små virksomheder eller sikrer investorer, skal du huske på, at mens foodtrucks kan være billigere end at åbne en restaurant, de kan stadig kræve en betydelig økonomisk investering. Forvent at bruge alt fra $50.000 til langt over $100.000 i opstartsomkostninger, der dækker licenser, tilladelser, udstyr, mad, branding og selve lastbilen.
Trin 4: Få styr på dit udstyr
Du kan leje en foodtruck i stedet for at købe en ny, renovere en brugt model ved at tilpasse den til din virksomhed eller endda vælge en varevogn, vogn eller trailer til din virksomhed. Uanset hvilken mulighed du vælger, skal du sørge for, at den passer til dit budget og dine mål.
Installer alle nødvendigt kommercielt udstyr såsom et POS-system, tællere i rustfrit stål, køleskabe, frituregryder, håndvaske med flere brønde, belysning og grill med flad top. Hvis en tilpasset køretøjsindpakning til skiltning er uden for din prisklasse, kan du installere en menutavle og bruge et køretøjsmærkat i stedet.
Trin 5: Se efter de bedste steder
Undersøg og beslut dig for dit valgte driftsområde. Begivenheder såsom festivaler, messer og parader kan hjælpe dig med at få dine fødder våde. Derudover skal du tjekke lokale begivenhedstavler og sociale medier for nye placeringsmuligheder, og nå ud til indkøbscentre, kontorer, barer og pubber for at danne potentielle partnerskaber. Hvis du ikke ønsker at rejse, kan du dog overveje at leje en betalt plads i en food truck-park eller en forretningsplads.
Trin 6: Sørg for, at du har tilladelser og licenser, og at du kan kode
For at fungere med succes (og lovligt), skal din food truck være ordentligt forsikret og licenseret før du starter. Først skal du undersøge restriktioner og regler for mobilfødevarer for din lokale (by og amt) og statslige regeringer.
Find derefter ud af, hvor meget det koster, og hvad det kræver at ansøge om licenser og tilladelser til de områder, hvor du vil operere (se New York City retningslinjer her og her, for eksempel). Gebyrer kan variere afhængigt af lokalitet og stat, men ifølge U.S. Chamber of Commerce Foundation kan det koste i gennemsnit næsten $30.000 i tilladelser, licenser og lovoverholdelse for at starte og vedligeholde en food truck for én år.
Endelig skal du være forberedt på sundhedsinspektioner ved at sikre dig, at din food truck er grundigt rengjort, maden er korrekt mærket og opbevaret, udstyr og evakueringssikkerhedsforanstaltninger bliver overholdt, og at du har tilstrækkelig ventilation og løb vand.
For at komme på forkant med processen kan du oprette og regelmæssigt bruge din egen digital tjekliste til egenkontrol.
Trin 7: Udvikl din menu
De mest succesrige food trucks har en tendens til at have et unikt bud på mad - ofte ved at servere en signaturret - og en passion for at dele den med andre.
Da dit daglige mål bør være at servere lækker og mindeværdig mad hurtigt, skal du huske på disse fire food truck menuelementer:
- Hurtig: Du vil miste kunder til lange køer, hvis du ikke kan servere mad med det samme.
- Fyldning: Gem de kunstfærdige kokketallerkener til din fremtidige restaurant; food truck menupunkter skal være betydelige.
- Smagfuldt: Har du testet din menu sammen med andre? Vil du bestille det selv? Lad din menu udvikle sig. Hvis en vare ikke sælges, skal du erstatte den.
- Rimelig prissat: For kvaliteten og mængden af mad, du tilbyder, hvad er en rimelig pris at opkræve? Vurder din placering, retter og konkurrenter, og juster dine priser i overensstemmelse hermed.
Hvis dine kunder ikke er tilfredse efter at have stået i kø og prøvet din mad, vil de sandsynligvis heller ikke vende tilbage eller fortælle det til deres venner. Det er værdifuldt at udvikle en unik menu, men sørg for, at du har budgettet og ressourcerne til at udføre det konsekvent.
Trin 8: Markedsfør din lancering
Uanset om det er i byer, forstæder eller landdistrikter, markedsføring på sociale medier kan være et kraftfuldt værktøj til at annoncere din lancering og opbygge din food truck-fanbase. Brug platforme som Twitter, Facebook og Instagram til at promovere din lancering til dine respektive netværk og informere dem om, hvor du vil være. Brug disse platforme til at poste klare, attraktive billeder af dine retter og udvalgte menupunkter og til at tilslutte eventuelle lanceringskampagner.
På et tidspunkt, hvor omkring 70 % af kunderne tjekker en restaurant online, før de beslutter sig for at spise der, er det afgørende at sikre sig, at de ved, hvem du er, hvor de kan finde dig, og hvad de kan forvente.
Bundlinjen
Vejen til succes i food truck-industrien kan være fyldt med økonomiske og logistiske udfordringer. Men da en følelse af økonomisk optimisme gennemtrænger, kunne det være rettidigt og gavnligt at lave din kulinariske pause i en mobil operation – især i betragtning af dens fleksibilitet, uafhængighed og plads til innovation giver. Hvis du budgetterer, planlægger og forbereder dig i overensstemmelse hermed ved at bruge de skitserede trin ovenfor, kan du lancere en unik, mindeværdig madoplevelse, der forhåbentlig vil tiltrække en række kunder og holde dem i kø efter mere.
