Είμαστε ένα νοικοκυριό με περιβαλλοντική συνείδηση για αρκετό καιρό και το φαγητό μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Για φιλοσοφικούς και περιβαλλοντικούς λόγους, έχουμε σκεφτεί αρκετές φορές τη μετάβαση σε μια αποκλειστικά φυτική διατροφή. Αλλά και ο σύζυγός μου και εγώ βρήκαμε μια φυτική διατροφή που ενσωματώνει κρέας και θαλασσινά μερικές φορές την εβδομάδα λειτουργεί καλύτερα για την προσωπική μας υγεία και τα επίπεδα ενέργειας. Και με κάθε ειλικρίνεια, οι κόρες μας λατρεύουν μια καλή μπριζόλα. Κάνουμε ό, τι καλύτερο μπορούμε, ωστόσο, για να τρώμε με τρόπο ευγενικό προς τον εαυτό μας και τη Γη.
«Οι εκμεταλλεύσεις εργοστασίων κρέατος δεν είναι η μόνη επιλογή και διατίθενται θαλασσινά που αλιεύονται και προέρχονται με βιώσιμο τρόπο».
Ευτυχώς, αν είστε σαν εμάς και θέλετε να διατηρήσετε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης στην εβδομαδιαία σειρά σας, τα συμβατικά κρέατα δεν είναι η μόνη επιλογή και είναι διαθέσιμα θαλασσινά που αλιεύονται και προέρχονται από βιώσιμα υλικά. Υπάρχουν οικογενειακές φάρμες και ψαράδες που εφαρμόζουν υπεύθυνες πρακτικές σε ό, τι κάνουν -- από το να συμπεριφέρονται στα ζώα με προσοχή και σεβασμό μέχρι να εργάζονται σκληρά για να προστατεύσουν τα νερά στα οποία λατρεύουν να ψαρεύουν. Το μόνο ερώτημα είναι η πρόσβαση. Υπάρχει κάποιος εύκολος τρόπος για μια πολυάσχολη οικογένεια να κάνει κτηνίατρο και να προμηθευτεί κρέας υψηλής ποιότητας και υπεύθυνης προέλευσης; (Spoiler: Ναι, υπάρχει!)
Επειδή επιλέγουμε να συμπεριλάβουμε στο εβδομαδιαίο μας μικρές ποσότητες πρωτεϊνών που έχουν αναπτυχθεί συνειδητά, ζωικής προέλευσης δίαιτα και η εύρεση πηγών μπορεί να είναι τρομακτική με το οικογενειακό μας πρόγραμμα, μας κίνησε το ενδιαφέρον και ενθουσιαστήκαμε να ακούσουμε σχετικά με Καλή μπριζόλα. Η εταιρεία προμηθεύεται όλα τα προϊόντα της από αγροκτήματα και αλιεία που δεσμεύονται για την ποιότητα και τη βιωσιμότητα και η γεύση και η ποιότητα του κρέατος και των θαλασσινών τους αντικατοπτρίζει αυτό. Τα περισσότερα από τα θαλασσινά που πωλούνται στο Good Chop προέρχονται από πηγές πιστοποιημένες από το Marine Stewardship Council ή το Aquaculture Stewardship Council.
«Όλο το κρέας μας προέρχεται από ζώα που γεννιούνται, μεγαλώνουν και συλλέγονται εδώ στις ΗΠΑ. Τα άγρια ψάρια μας αλιεύονται από τις αμερικανικές ακτές και τα θαλασσινά μας που εκτρέφονται σε φάρμα προέρχονται από την αλιεία των ΗΠΑ».
– Καλή μπριζόλα
Επιπλέον, ήμασταν ενθουσιασμένοι που ακούσαμε ότι η αποστολή του Good Chop προχωρά περαιτέρω όσον αφορά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, εστιάζοντας σε μια πιο «τοπική» πτυχή. «Πολλές συνδρομητικές υπηρεσίες κρέατος εισάγουν το κρέας τους με τεράστια φορτία από το εξωτερικό, αλλά εμείς δεν παίζουμε αυτό το παιχνίδι», λέει η ομάδα Good Chop. «Όλο το κρέας μας προέρχεται από ζώα που γεννιούνται, μεγαλώνουν και συλλέγονται εδώ στις ΗΠΑ. Τα άγρια ψάρια μας αλιεύονται από τις αμερικανικές ακτές και τα θαλασσινά μας που εκτρέφονται σε φάρμα προέρχονται από την αλιεία των ΗΠΑ. Η συνεργασία με εγχώριους παραγωγούς μας επιτρέπει να μειώσουμε τη ρύπανση που προκαλείται από τις διεθνείς μεταφορές, ενώ υποστηρίζουμε τις περιφερειακές οικονομίες στο εσωτερικό».
Η οικογένειά μας τρώει μαζί μαγειρευτά γεύματα πέντε έως έξι φορές την εβδομάδα, οπότε έχουμε έναν καταψύκτη εφοδιασμένο με Το αγαπημένο μας κρέας και θαλασσινά εγχώριας προέλευσης είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα όταν πρόκειται για τον προγραμματισμό γευμάτων. Αφού λάβουμε ένα κουτί Good Chop γεμάτο με τις προσωπικές μας επιλογές και τις ενσωματώσουμε σε μια εβδομάδα της οικογένειάς μας γεύματα, είμαι ενθουσιασμένος που θα μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου από την αρχή μέχρι το τέλος — από την ηλεκτρονική παραγγελία μέχρι τη συνταγή προτάσεις.
Πώς λειτουργεί το Good Chop;
Παραγγελία
Καλή μπριζόλα είναι μια διαδικτυακή υπηρεσία που παρέχει υπεύθυνα αμερικανικό κρέας και προϊόντα θαλασσινών βιώσιμων προμηθειών απευθείας στην πόρτα σας. Η διαδικασία είναι γρήγορη και εύκολη. Μόλις μπείτε στον ιστότοπο Good Chop, επιλέγετε πρώτα ένα από τα κουτιά δύο μεγεθών που ανταποκρίνονται στις ανάγκες και το μέγεθος του νοικοκυριού σας. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τρώμε κρέας ή θαλασσινά μόνο μερικές φορές την εβδομάδα, ξεκινήσαμε με το κουτί μεσαίου μεγέθους και μέχρι στιγμής ήταν άφθονο για την τετραμελή οικογένειά μας. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα, το μεσαίο κουτί είναι κατάλληλο για άτομα ή μικρές οικογένειες και περιέχει έως και 36 μερίδες ή 14 λίβρες. Θα έλεγα ότι το μεσαίο κουτί θα μπορούσε να μας προσφέρει γεύματα με επίκεντρο το κρέας έως και ενός μήνα.
«Το Good Chop είναι μια διαδικτυακή υπηρεσία που παρέχει υπεύθυνα αμερικανικό κρέας και προϊόντα θαλασσινών βιώσιμων προμηθειών απευθείας στην πόρτα σας».
Αφού επιλέξετε το μέγεθος του κουτιού σας, μπορείτε να ψωνίσετε και να προσαρμόσετε, επιλέγοντας από τα είδη κρέατος ή θαλασσινών και τα διάφορα κομμάτια. Παίρνετε έως και έξι κομμάτια κρέατος και θαλασσινών για ένα μεσαίο κουτί ($149), το οποίο περιλαμβάνει τα πάντα, από γαρίδες του Κόλπου μέχρι μπακαλιάρο Αλάσκας μέχρι μπέικον, κιμά, ακόμη και χοιρινό κρέας. Το δεύτερο μέγεθος είναι ένα μεγάλο κουτί ($269) που προτείνεται για μεγαλύτερες οικογένειες που τους αρέσει να διατηρούν τον καταψύκτη τους γεμάτο. Ένα μεγάλο κουτί Good Chop θα περιέχει έως και 72 μερίδες ή 28 λίβρες και θα επιλέξετε 12 κομμάτια κρέατος ή θαλασσινά.
Για το κουτί μας, επιλέξαμε διάφορα κομμάτια βοείου κρέατος, κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος. Επιλέξαμε επίσης κάποια θαλασσινά της Δυτικής Ακτής με κρύο νερό, καθώς ευτυχώς έχουμε πρόσβαση σε φρέσκα, τοπικά θαλασσινά του Κόλπου όπου ζούμε. Ένα τέτοιο ψάρι ήταν το rockfish, το οποίο δεν είχαμε δοκιμάσει ποτέ και μπορούμε να πούμε ότι ήταν απολαυστικό στα τάκος ψαριών μας! Τόσο που ο επιλεκτικός μας τρώγων ζήτησε δευτερόλεπτα. Περισσότερα για αυτό αργότερα.
Αφού επιλέξετε τις περικοπές σας, είστε έτοιμοι. Δεν υπάρχουν συνδρομές μέλους και δεν χρειάζεται να δεσμεύεστε για μηνιαία συνδρομή εκτός και αν το θέλετε. Μπορείτε να αλλάξετε τις επιλογές σας για κάθε κουτί που παραγγέλνετε και ακόμη και να πηγαίνετε μεταξύ μεσαίων ή μεγάλων μεγεθών.
Αποστολή + Παράδοση
Όσο για τη ναυτιλία, με τις θερμοκρασίες στη Φλόριντα να είναι ακόμα υψηλές, ανησυχούσα για την κατάσταση του προϊόντος όταν έφτασε το κουτί. Παρόλο που ο ξηρός πάγος ήταν λιωμένος, το προϊόν ήταν ασφαλές μέσα σε ένα μονωμένο κουτί. Ήταν ακόμα παγωμένο και μπήκε κατευθείαν στην κατάψυξή μας. Εκτός από το πλαστικό, τον ξηρό πάγο και το κατεψυγμένο προϊόν που σφραγίστηκε σε κενό, βρήκα τη συσκευασία σχετικά χαμηλής πρόσκρουσης. Το κουτί και η επένδυση ήταν κατασκευασμένα από ανακυκλώσιμα υλικά και το κουτί πήγε στον κάδο ανακύκλωσης μας. Η παραγγελία μας ήταν ακριβής και κάθε πακέτο ήταν καλά σφραγισμένο. (Είχα προβλήματα με αυτό όταν χρησιμοποιούσα άλλες υπηρεσίες παράδοσης κρέατος!)
Δοκιμάζοντας τις επιλογές μας
Μοσχαρίσιο κρέας — Μπριζόλα που τρέφεται με χόρτο
Παρόλο που περιορίζουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε μερικές φορές το μήνα, όλη μας η οικογένεια λατρεύει μια καλή μπριζόλα στη σχάρα και είναι λίγο απόλαυση για εμάς. Είναι ένα από τα πρώτα κρέατα που μπορούσαμε να κάνουμε τις κόρες μας να φάνε. Γενικά κάνουμε μαρινάρισμα λίγων ωρών, αλλά αυτή τη φορά, θέλαμε να δοκιμάσουμε πραγματικά τη γεύση της μπριζόλας, οπότε το κράτησε απλό, απλώς το άλειψε με λίγο αλάτι και πιπέρι και λίγη σκόνη σκόρδου πριν το ρίξεις στο ψηνω στα καρβουνα. Η γεύση ήταν φανταστική, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη δεδομένης της ποιότητας ζωής της αγελάδας.
Σύμφωνα με την ομάδα Good Chop, όλο το βόειο κρέας προέρχεται από φάρμες όπου οι αγελάδες έχουν άφθονο χώρο για να περιπλανηθούν και να έχουν πρόσβαση σε λιβάδια με γρασίδι. Παρόλο που το Good Chop προσφέρει εξαιρετικό βόειο κρέας που τρέφεται με γρασίδι από τα Μεσοδυτικά, ενώ προσφέρονται επίσης και τεμάχια που τρέφονται με χόρτο και σιτηρά.
Χοιρινό — Ψητό χοιρινό φιλέτο και χοντρό μπέικον χωρίς ωρίμανση
Επίσης για το κουτί μας, επιλέξαμε χοιρινό φιλέτο που δεν είχαμε ακόμη την ευκαιρία να φάμε, αλλά μας αρέσει να το σιγοψήνουμε ή ακόμα και να το τηγανίζουμε στον αέρα και να το σερβίρουμε με τραγανές πατάτες και καλό ξινολάχανο.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο Good Chop έριξε μέσα ένα πακέτο μπέικον που δεν είχε ωριμάσει για να το δοκιμάσουμε. Ήταν πραγματικά παχύ και είχε τόσο υπέροχη γεύση. Ήταν τέλειο για χρήση στα BLTA μας με προζύμι (μπέικον, μαρούλι, ντομάτα, αβοκάντο).
Ήμασταν ιδιαίτερα ενθουσιασμένοι που δοκιμάσαμε το χοιρινό επειδή το Good Chop υποστηρίζει φάρμες που εκτρέφουν χοίρους Heritage. Είναι ωραίο να γνωρίζουμε ότι ορισμένες οικογενειακές φάρμες εργάζονται σκληρά για να σώσουν τις αυθεντικές φυλές πολιτιστικής κληρονομιάς εκτός από την καλή μεταχείριση των ζώων! Σύμφωνα με την ιστοσελίδα Good Chop, οι αγρότες τους διατηρούν τα γουρούνια τους σε «ελεγχόμενους από το κλίμα αχυρώνες όπου είναι ασφαλείς από ακραίες καταστάσεις θερμοκρασίες και αρπακτικά ζώα ενώ έχουν πρόσβαση στη σωστή ποσότητα τροφής, κτηνιατρική φροντίδα και προσοχή."
Κοτόπουλο — Στήθη και μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
Ενώ η αλεσμένη γαλοπούλα είναι μια νέα βάση για το Good Chop (προηγουμένως προσφερόταν μόνο εποχιακά!), το κοτόπουλο είναι ένα πρότυπο πουλερικών και προσφέρεται όλο το χρόνο. Είναι λογικό: το κοτόπουλο είναι το πιο καταναλωτικό κρέας στο σπίτι μας, οπότε φυσικά προσθέσαμε στο κουτί μας στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και μπούτια κοτόπουλου.
Μαγειρέψαμε τους μηρούς ως μέρος ενός πιάτου orzo με μία κατσαρόλα και αγαπήσαμε τη γεύση που πρόσθεσαν. Χρησιμοποιήσαμε μόνο ένα πακέτο των 10 ουγκιών της ποσότητας που αποστέλλεται και το πιάτο δεν αισθάνθηκε κατακλυσμένο από κοτόπουλο. Απλά ήταν αρκετό. Έχουμε άλλα δύο πακέτα για να απολαύσουμε και ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε το στήθος, το οποίο είναι μια αγαπημένη προσθήκη στο κανονικό μας πρόγραμμα γευμάτων – ζυμαρικά πέστο κοτόπουλου!
Σύμφωνα με το Good Chop, το κοτόπουλο προέρχεται από αφοσιωμένους οικογενειακούς αγρότες στη Γεωργία, οι οποίοι νιώθουν τεράστια υπερηφάνεια για την εκτροφή κοτόπουλων για να παρέχουν σε εσάς και την οικογένειά σας εξαιρετικά πουλερικά. Αυτά τα κοτόπουλα απολαμβάνουν έναν τρόπο ζωής ελεύθερης βοσκής και τρέφονται με καθαρά συστατικά όπως καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι και σόγια.
Sockeye Salmon
Αγαπάμε τα θαλασσινά στο σπίτι μας, αλλά δεν είναι πάντα μια πλήρης αγκαλιά για τον σύζυγό μου. Έχοντας περάσει χρόνο στο Σιάτλ, τείνει να είναι πολύ επιλεκτικός ειδικά για τον σολομό του. Παρόλα αυτά, ήταν πολύ ενθουσιασμένος που θα προσθέσω στο κουτί μας τον άγριο σολομό με κάλτσα. Χωρίς χημικά ή χρωστικές ουσίες, υπόσχεται να ανταγωνιστεί ακόμη και τον αγαπημένο του βορειοδυτικό σολομό.
Rockfish
Το αγαπημένο των θαυμαστών της οικογένειάς μας μέχρι στιγμής ήταν το rockfish — μια απόλυτη έκπληξη αφού κανείς μας δεν το είχε δοκιμάσει πριν! Έστειλαν πολλά φιλέτα και αποφασίσαμε να το αλατοπιπερώσουμε και να το ψήσουμε στη σχάρα για χρήση στα τάκος ψαριών μας. Ήταν ξεφλουδισμένο, λευκό ψάρι χωρίς «ψαρώδη» επίγευση που το συγκρίναμε με ένα snapper της Ακτής του Κόλπου.
Γνωρίζοντας ότι δόθηκε προσοχή στην προμήθεια αυτού του ψαριού έκανε την εμπειρία μας πολύ καλύτερη. Και οι δύο παραγγελίες μας πιάστηκαν άγρια, και το γνωρίζαμε καλά αυτό υπεραλίευση είναι μια από τις μεγαλύτερες απειλές για το σύγχρονο σύστημα τροφίμων μας και την υγεία και τη βιοποικιλότητα των ωκεανών της Γης. Το Good Chop συνεργάζεται με αλιεία που φέρουν μια μπλε ετικέτα Marine Stewardship Council (MSC), διασφαλίζοντας ότι είναι συνειδητοποιημένοι καταναλωτές που αναπληρώνουν τα οικοσυστήματα από τα οποία προέρχονται. Για τα εκτρεφόμενα ψάρια τους, το Good Chop εξαρτάται από την αμερικανική υδατοκαλλιέργεια που επιτρέπει στους πληθυσμούς των άγριων ψαριών να ανακάμψουν.
Τι κάνει το Good Chop διαφορετικό;
Βρήκαμε ότι το Good Chop διαφέρει αρκετά από άλλες συνδρομητικές υπηρεσίες κρεοπωλείου που έχουμε χρησιμοποιήσει. Πρώτον, προσφέρουν μια σημαντική ποικιλία από κοψίματα - πάνω από 60 - όλα προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό είναι αρκετά σπάνιο!
Και ενώ τα προϊόντα με βάση το κρέας Good Chop δεν είναι βιολογικά ή δεν τρέφονται με χόρτο, είναι αναζωογονητικό επειδή η υπηρεσία επιτρέπει στους πελάτες να λάβουν προϊόντα που προέρχονται από την αειφορία από ανθρώπινα εκτρεφόμενα ζώα σε περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένες και ελεγμένες φάρμες χωρίς την πριμοδότηση τιμή. Και τα δύο μεγέθη κουτιών φάνηκαν σε λογικές τιμές σε σύγκριση με άλλες συνδρομητικές υπηρεσίες, προσφέροντας μια πιο εφικτή εναλλακτική λύση για τα νοικοκυριά.
«Η υπηρεσία επιτρέπει στους πελάτες να λάβουν προϊόντα βιωσιμότητας από ανθρώπινα εκτρεφόμενα ζώα σε φάρμες με περιβαλλοντική συνείδηση και ελεγμένες φάρμες χωρίς την προνομιακή τιμή».
Για να διατηρήσει τα πρότυπα προμήθειας, η Good Chop συνεργάζεται με συνεργαζόμενες φάρμες που υποβάλλονται σε τακτικές επισκέψεις και ελέγχους τρίτων σε βεβαιωθείτε ότι πληρούν ή υπερβαίνουν τις αυστηρές οδηγίες, αντιμετωπίζουν τα βοοειδή τους με σεβασμό και χρησιμοποιούν βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας.
Συνολικά, απολαύσαμε την εμπειρία του Good Chop και θα το συνιστούσαμε σε οποιονδήποτε θέλει να κάνει καλύτερα την προμήθεια κρέατος και θαλασσινών, αλλά λαχταρά την ευκολία που προσφέρει μια υπηρεσία παράδοσης. Το Good Chop παρέχει μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να υποστηρίξουν τις αμερικανικές οικογενειακές φάρμες χρησιμοποιώντας βιώσιμες πρακτικές και ανθρώπινη και συμπονετική εκτροφή ζώων απολαμβάνοντας μια εκπληκτικά μεγάλη ποικιλία από υψηλής ποιότητας, γευστικά κρέατα.
Βασικά Takeaways
- Η υποστήριξη αμερικανικών κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων και βιώσιμων δραστηριοτήτων αλιείας και υδατοκαλλιέργειας συμβάλλει στον μετριασμό του αποτυπώματος της τροφής σας. Το Good Chop είναι ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό χωρίς όλη τη δουλειά για να βρείτε αξιόπιστες πηγές.
- Η εκτεταμένη επιλογή τύπων και τεμαχίων κρέατος και θαλασσινών του Good Chop, όλα προέρχονται από τις ΗΠΑ, προσφέρει στους πελάτες εξαιρετικές επιλογές για ποικιλία, ενώ παράλληλα μειώνει τις εκπομπές ρύπων σε σύγκριση με τις αποστολές από το εξωτερικό.
- Τα καλά μεγέθη μερίδων και κουτιών μπριζολών και η τιμολόγησή τους το καθιστούν μια καλή επιλογή για τους περισσότερους οικιακούς προϋπολογισμούς. (Διαβάστε: Είχαμε περισσεύματα!)
- Η καλής ποιότητας κρέας και θαλασσινά που παραδίδονται απευθείας στην πόρτα σας είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για τα πολυάσχολα προγράμματα.
Ράντι Ντονάχου
