60% de los nuevos restaurantes fallan dentro sus primeros cinco años. Si los restauradores tomaran esta estadística al pie de la letra, podrían pensar que es un mal momento para lanzar un nuevo restaurante. Sin embargo, ese simplemente no es el caso. 2016 fue la primera vez en la historia que los estadounidenses gastaron más en comida preparada que en comestibles. No hay mejor momento para iniciar un restaurante que ahora mismo, solo que no es su restaurante tradicional de ladrillo y cemento. El restaurante virtual, que elimina la opción de que los clientes cenen en su restaurante, está creciendo en popularidad gracias al auge de la tecnología móvil y la mayor eficiencia de la entrega a domicilio servicios. De hecho, el banco de inversión UBS prevé que las ventas de comida a domicilio crecer anualmente en casi un 20%—de $ 35 mil millones a $ 365 mil millones en todo el mundo para 2030.
Los restaurantes virtuales se están convirtiendo en un elemento básico en la mayoría de las grandes ciudades como Nueva York, Chicago y Los Ángeles. A medida que pase el tiempo, es probable que vea más restaurantes virtuales en todo el país. Esto es lo que necesita saber si está pensando en lanzar un restaurante virtual.
Definición de restaurantes virtuales
Restaurantes virtuales, también conocidos como fantasmas restaurantes, son restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica solo a domicilio que se facilita a través de aplicaciones digitales y servicios de terceros. Estos restaurantes de solo entrega mitigan los gastos generales tradicionales y brindan a los clientes una forma más conveniente y rápida de cenar.
Los restaurantes virtuales se están volviendo cada vez más populares a medida que los avances tecnológicos continúan mejorando la experiencia del usuario en línea y la eficiencia y el atractivo de los servicios de entrega. Muchas empresas están invirtiendo mucho en restaurantes virtuales y en la tecnología que los hace posibles. Por ejemplo, GrubHub, uno de los líderes en el espacio de entrega de alimentos, LevelUp comprado recientemente, un negocio que ayuda a los restaurantes con pagos digitales y fidelización de clientes, por $390 millones.
Cómo funcionan los restaurantes virtuales
Usando una aplicación web o móvil, los clientes del restaurante pueden ver los menús, hacer pedidos y pagar sus comidas en línea. Una vez que se realiza un pedido, se notifica al restaurante y comienza a preparar el pedido en su cocina. Después de que la comida esté lista, un servicio de comida a domicilio transporta la comida a la ubicación del cliente como se especifica durante el proceso de pedido. Una vez que se completa la transacción, el pago se distribuye a todas las partes relevantes.
Beneficios de ser dueño de un restaurante virtual
Al evitar la necesidad de comprar espacio en un área de alto tráfico peatonal, los dueños de restaurantes pueden usar su presupuesto para crear una cocina que enfatice mejores procesos de preparación y flujo de trabajo. Algunos de los otros beneficios de ser propietario de un restaurante virtual incluyen evitar la necesidad de contratar camareros, alquiler más bajo, menor dependencia de las tasas de rotación de la mesa, menos capital para el lanzamiento, más flexibilidad y mejores pruebas oportunidades.
Beneficios de usar un restaurante virtual
La tendencia alcista de gasto en entrega de comida en línea indica el deseo de los consumidores de opciones gastronómicas de entrega a domicilio y la oportunidad de restaurantes virtuales. Los consumidores están adoptando rápidamente la experiencia del restaurante virtual porque ofrece más variedad gastronómica, oportunidades para probar nuevos restaurantes, pedidos más fáciles con menos brechas en la comunicación, mejor comprensión del menú y conveniencia.
Cómo los restaurantes virtuales pueden usar los datos de manera efectiva
Uno de los beneficios más interesantes del restaurante virtual para los clientes y dueños de negocios es cuán poderosos pueden ser los datos para la experiencia gastronómica. No se puede negar el impacto que los datos han tenido en otras industrias. comercializadores puede ofrecer anuncios estratégicos a los usuarios en función de su historial de búsqueda, los sitios web que frecuentan y otros datos demográficos que ponen a disposición del público. Los minoristas en línea pueden incluso usar los datos de compra para enviar notificaciones de ventas o recomendaciones a los clientes.
Los restaurantes tradicionales parecen tener dificultades con la recopilación y gestión de datos; después de todo, es virtualmente imposible rastrear efectivamente el pedido de una persona, su opinión sobre la comida, y luego interpretar eso de una manera significativa para mejorar su experiencia la próxima vez. Los restaurantes virtuales ahora permiten a los propietarios recopilar y administrar datos de manera más efectiva, que pueden usar para tomar mejores decisiones estratégicas.
Los socios de restaurantes virtuales también están utilizando datos para mejorar la experiencia del usuario. Por ejemplo, UberEATS, un destacado servicio de entrega de alimentos, notó que los usuarios de un vecindario de Chicago buscaban con frecuencia "pollo" en su aplicación móvil con pocos resultados disponibles. UberEATS contactó a una pizzería local, Si-Pie Pizzeria, para avisar al dueño de la alta demanda de pollo en la zona. El propietario creó un restaurante virtual, Si’s Chicken Kitchen, utilizando el mismo espacio de cocina que su pizzería. El restaurante virtual genera alrededor de $ 1,000 a la semana, entregando más pollo frito que pizza para el propietario.
Qué considerar antes de abrir un restaurante virtual
si eres un emprendedor considerando un negocio de restaurante virtual, hay algunas cosas a tener en cuenta.
Lo que quieres de tu ubicación: Si bien un restaurante virtual elimina la necesidad de un espacio para comer, aún necesitará una ubicación para su cocina. En lugar de apuntar a un área con mucho tráfico peatonal, busque un espacio cerca de los hogares de los consumidores y con espacio para crear una cocina eficiente.
Cuáles serán sus gastos de envío: Los gastos como el alquiler, los ingredientes, el almacenamiento y el personal de cocina son variables que todo restaurante debe considerar, pero los restaurantes virtuales también deben comprender los costos de usar pedidos y entregas en línea de terceros socios. La mayoría de estos socios se llevarán un porcentaje de su venta.
Por ejemplo, UberEATS se lleva alrededor del 30% de la factura, Seamless y GrubHub se llevan entre el 12 % y el 24 %, y DoorDash, Postmates y Caviar se llevan entre el 15 % y el 23 %. Debe conocer los gastos de entrega antes de iniciar un restaurante virtual para que pueda fijar el precio de su comida de acuerdo con sus objetivos de margen de beneficio.
Cómo puedes aumentar tu ROI: Gran parte del atractivo de los restaurantes virtuales es el potencial de un alto retorno de la inversión. Antes de comenzar uno, sea diligente acerca de cómo pretende rastrear y medir su retorno. También puede aumentar su rendimiento diversificando su menú entre diferentes cocinas, operando en días/horarios en los que tradicionalmente no puede hacerlo, y listar su negocio en varios pedidos en línea plataformas
Cómo comercializará su restaurante:Con menos dinero destinado a mano de obra o alquiler, tendrá más recursos para destinar a otras áreas que pueden aumentar el negocio, como el marketing. Muchas de las tácticas de marketing que funcionan para los restaurantes tradicionales también se aplicarán a su negocio virtual. Por ejemplo, las reseñas favorables, el marketing en redes sociales y el PPC son formas importantes de generar más pedidos en línea. Además, querrá optimizar sus listados en línea para incluir imágenes, información comercial correcta, palabras clave populares y menús actualizados.
La línea de fondo
Si eres restaurador, hay muchas razones para considerar unirte a la revolución virtual. La baja barrera de entrada reduce los riesgos financieros para las nuevas empresas, y la disminución de los gastos generales y de mano de obra permite restaurantes a centrar sus presupuestos en ingredientes de mejor calidad, marketing y eficiencias operativas mejoradas. Además, las tendencias de los consumidores indican que las personas prefieren comer en lugar de cenar fuera. Los restaurantes virtuales son más que una moda pasajera: es una tendencia que continuará cambiando la experiencia gastronómica para siempre.
