Mejores prácticas ecológicas para restaurantes orgánicos

Sus ofrendas de alimentos verdes

Al tratarse de un restaurante, querrá comenzar por enverdecer el elemento clave: la comida que sirve. Como ya está sirviendo alimentos orgánicos, es un paso positivo, pero lo orgánico no es el único factor que afecta la sustentabilidad de los alimentos. De hecho, orgánico y sostenible no siempre van de la mano, por lo que deberá mejorar su juego. Otras opciones y prácticas alimentarias que debe considerar incluyen las siguientes:

• Muchos consumidores consideran comida local ser una opción sostenible, así que cuando pueda, sirva alimentos orgánicos de origen local en su restaurante.
• Reduzca el uso de envases de alimentos, sirviendo alimentos que produzcan un desperdicio mínimo de envases o que vengan en envases de contenido reciclado.
• Sirve muchas opciones vegetarianas y veganas. La comida vegetariana no solo está creciendo en popularidad, sino que también es ecológica. La carne es eco-intensiva, mientras que los alimentos integrales a base de plantas reducen el daño ambiental. Asegúrese de ofrecer muchas opciones basadas en plantas.
• Los mariscos no pueden, en este momento, ser certificados como orgánicos. Si sirve pescado, considere opciones de pescados y mariscos sostenibles, como las opciones enumeradas en las listas "verdes" del Blue Ocean Institute o del Monterey Bay Aquarium.
• Considere la producción de alimentos en el sitio. Por ejemplo, si sirve mermelada en su menú de desayuno, prepárela usted mismo con bayas orgánicas locales frescas en lugar de enviar mermelada.
• Vaya libre de transgénicos y busque otras etiquetas de alimentos sostenibles. Solo asegúrese de no promocionar etiquetas sombrías, no tan ecológicas o poco éticas.

Practique la Eficiencia y Conservación del Agua

Hay mucho que puede hacer no solo para aumentar la eficiencia del agua, sino también para ayudar conservar los recursos hídricos este planeta tiene. Prueba lo siguiente:

• Si tiene jardines, use plantas que requieran menos agua. Configure los rociadores con un temporizador y no permita que los rociadores rieguen la acera vs. vegetación real.
• Considere establecer un sistema de captación y reutilización de agua, como un barril de lluvia.
• Instale grifos de bajo flujo en la cocina y los baños. Considere también los grifos con sensor sin contacto a pedido.
• Use lavaplatos, máquinas para hacer hielo y vaporizadores calificados por Energy Star.
• Instale inodoros con manija de doble descarga o inodoros de alta eficiencia y urinarios sin agua.
• Utilice un servicio de ropa de cama calificado como ahorrador de agua o lave la ropa de cama internamente con una lavadora calificada Energy Star.
• Solo servir agua potable a los clientes que lo soliciten.

Reducir gasto

Hay docenas de pequeñas formas de reducir el desperdicio en un restaurante.

• Compostar los restos de comida. Si no cultivas tus propios alimentos y no tienes un área exterior, dona tu abono a un jardín comunitario local.
• Sirva porciones adecuadas que se traducirán en menos desperdicio de alimentos. Done los restos de comida a los refugios locales.
• Deje de usar papel haciendo reservas en línea, manteniendo la información del cliente en la computadora, creando facturación sin papel para todos los proveedores y empleados, y pagando sus facturas en línea.
• Si renueva o redecora, recicle o done artículos viejos.
• En los baños, use toallas reales en lugar de toallas de papel o secadores de manos de aire. Use recipientes de jabón reutilizables y rellenables con jabón de manos natural a granel.
• Imprima siempre en ambos lados del papel de contenido reciclado y reutilice o recicle los cartuchos de tinta que utiliza en sus impresoras.
• Pruebe pasos sencillos como grapadoras sin grapas, posavasos reutilizables, menús reutilizables, filtros de café y té reutilizables, y regístrese para reducir el correo no deseado.

Tenga políticas de reciclaje estrictas

Consulte con sus empresas locales de residuos y reciclaje y luego reciclar todo lo que puedas En la mayoría de los estados, los plásticos, el vidrio, el papel, el cartón y el aluminio se pueden reciclar. Muchos estados también ofrecen reciclar otros artículos, como aparatos electrónicos viejos, equipos de cocina rotos, baterías, bombillas, pinturas, productos químicos y más. Algunas áreas también ofrecen reciclaje de grasa, convirtiendo lo que podría ser simplemente un desecho, en biodiesel o energía reutilizable.

Si no está seguro de qué opciones de reciclaje están disponibles en su área, Earth 911 es un recurso invaluable.

verde limpio

La limpieza ecológica es uno de los pasos más fáciles que puede tomar cualquier establecimiento ecológico. Pruebe estos consejos de limpieza ecológicos a continuación.

• Use toallas reutilizables para limpiar en lugar de toallas de papel.
• Utilice limpiadores ecológicos.
• Intente limpiar sus pisos y alfombras con vapor con agua caliente en lugar de usar productos químicos agresivos.
• Lave los platos y los artículos de tela con detergente ecológico y evite enviar uniformes o ropa a limpiadores que usan productos químicos agresivos.

Deshágase de los desechables para llevar

Para los clientes que cenan en el lugar, no hace falta decir que debe usar platos reales, no desechables, pero ¿qué pasa con la comida para llevar?

Esto puede ser un problema y no hay una solución perfecta. Algunos restaurantes ofrecen platos reutilizables que se pueden volver a llenar, lavar y volver a llenar para su devolución. clientes, pero esto no siempre es práctico, por lo que su mejor opción es optar por los desechables más ecológicos. puede.

Considere contenedores, bolsas y cajas de comida para llevar con contenido reciclado, además de investigar plásticos a base de maíz, que están lejos de ser perfectos y no, como podrías creer, totalmente biodegradables, pero son mejores que los plásticos hechos de aceite virgen.

Reducir la contaminación

Puede pensar que la contaminación no es algo que un restaurante pueda abordar por sí solo, pero estaría equivocado. Aunque un restaurante por sí solo no puede resolver el cambio climático, puede hacer mucho para reducir el impacto de su establecimiento en la contaminación. Por ejemplo:

• Ofrezca a los empleados un incentivo para ir al trabajo en autobús, coche compartido o bicicleta y proporcione almacenamiento seguro para bicicletas con ducha.
• Ofrezca algunos buenos lugares de estacionamiento preferidos para los clientes y empleados que compran vehículos de combustible alternativo o híbridos.
• Coloque un letrero de política de no ralentí frente a su restaurante y donde se estacionan los camiones de reparto.
• Ofrecer una estación de servicio de combustible alternativo.
• Si tiene jardines de césped, use una cortadora de césped manual.
• Ofrezca a los clientes locales entregas de comida a pie, híbridas o en bicicleta.
• Reduzca la contaminación del aire interior mediante el uso de pintura, adhesivos y selladores con bajo VOC, además de usar limpiadores ecológicos.
• Abre las ventanas para que entre aire fresco.
• Coloque plantas y flores cultivadas orgánicamente en su restaurante.

Use la energía de manera eficiente

Según la Green Restaurant Association, los restaurantes son el principal consumidor de electricidad en el sector comercial. Es una locura pero tiene sentido. Se necesita mucha energía para dirigir un restaurante. Afortunadamente, hay muchos pasos prácticos y sencillos que puede tomar para reducir su impacto energético.

• Mantenga la temperatura interior moderada, ni demasiado caliente ni demasiado fría, y utilice siempre un termostato programable.
• Use material para techos y ventanas que cumplan con Energy Star y que ayuden a bloquear las temperaturas extremas.
• Siempre que sea posible, use electrodomésticos Energy Star. Puede encontrar hornos Energy Star, elementos de calefacción y refrigeración, secadores de manos, lavadoras, refrigeradores, iluminación, microondas, extractores, ventiladores de techo, hornos, lavavajillas y mucho más.
• Utilice un sistema de recuperación de calor.
• Si está renovando o construyendo, use calidad, aislamiento de eficiencia energética, sellado de conductos y burletes, además asegúrese de que haya muchas ventanas para permitir la entrada de luz natural.
• Instale un calentador de agua de alta eficiencia.
• Utilice iluminación de bajo consumo.
• Considere instalar sensores de ocupación para iluminación en varias habitaciones.
• Eche un vistazo a los gabinetes de almacenamiento de alimentos calificados por Energy Star.
• Realice el mantenimiento regular de todos los electrodomésticos, incluido el equipo de cocina, y coloque juntas nuevas en las unidades de refrigeración cuando sea necesario.
• Enchufe todo su equipo de oficina en una regleta que se puede encender y apagar fácilmente.
• Para ahorros de energía más intensos, busque opciones de energía renovable en el sitio, como paneles solares, turbinas eólicas, geotérmica, calentador de agua solar, escape solar, etc.
• Considere comprar créditos de energía renovable.

Considere una decoración interior sostenible

La decoración sostenible se planifica mejor desde el principio, pero incluso si no planeó una decoración ecológica desde el principio, aún puede incorporar muchos atributos ecológicos, como:

• Utilice toda la ropa de cama de tela, como servilletas de tela y manteles.
• Use vajilla desechable real, no de papel o plástico.
• Instale ventanas con calificación Energy Star.
• Use artículos de decoración recuperados o reutilizados, como mesas, sillas y más.
• Compra muebles hechos con madera de rápida renovación como bambú o madera certificada FSC.
• Compra algodón orgánico, no convencional, textiles de algodón.

Recursos y Certificación para Restaurantes Verdes

Una vez que se vuelva ecológico o si necesita más ayuda para implementar prácticas ecológicas, puede consultar los siguientes recursos:

• La Asociación de Restaurantes Verdes (GRA): Esta organización nacional sin fines de lucro ofrece certificación a restaurantes que utilizan prácticas sostenibles. Más allá de la certificación, GRA ofrece herramientas convenientes y rentables que ayudarán a que su transición ecológica sea libre de estrés, por lo que esta es una excelente organización para verificar.
• La Red de Empresas Verdes: El sitio Green Business de Green America es un programa de Green America, y su red es enorme, compuesta por 5.000 empresas. Esta organización ofrece herramientas comerciales que pueden ayudar a su restaurante a tener éxito en el competitivo mercado ecológico. Como empresa, cuando se une a Green America, obtendrá una lista en sus páginas verdes nacionales muy leídas, que pueden ayudarlo a conectarse con consumidores con mentalidad ecológica.

Cuéntales a tus clientes todo sobre tus prácticas

Ser orgánico y verde es bueno, pero si no se lo dice a sus clientes, es posible que no lo sepan. Muchas prácticas ecológicas son cosas que no puede ver, así que asegúrese de informar a sus clientes que está haciendo todo lo posible para proteger el medio ambiente.

Ofrezca folletos con contenido reciclado que expliquen lo que está haciendo su restaurante para incorporar prácticas comerciales ecológicas y enumere todos sus beneficios en el sitio web de la empresa.

Incluya sus prácticas ecológicas en todos sus esfuerzos de marketing, especialmente en las redes sociales, y asegúrese de celebrar eventos eco-específicos como el Día de la Tierra en su restaurante, lo que le da otra oportunidad de promocionar su iniciativas.