Cada vez que los estados aumentan el salario mínimo, como lo han hecho varios en 2019, existe cierta confusión sobre lo que se aplica a los trabajadores de restaurantes. Muchos meseros reciben $2.13 por hora, el salario mínimo federal para los trabajadores que reciben propinas, pero algunos estados ahora exigen que los restaurantes les paguen el salario mínimo fijo. En otros estados, el salario con propinas ha aumentado pero sigue siendo inferior al salario mínimo fijo.
Más allá de esto, existen interrogantes sobre si los restaurantes deben pagar a los empleados la diferencia cuando las propinas no alcanzan el salario mínimo, y si los empleadores pueden aceptar las propinas de sus empleados. Finalmente, está la pregunta que ha dividido a los políticos durante décadas: ¿El salario mínimo perjudica o ayuda a los restaurantes y sus empleados?
¿Qué es el salario mínimo?
El salario mínimo federal se estableció en virtud de la Ley de normas laborales justas (FLSA) de 1938, como parte del New Deal del presidente Franklin Delano Roosevelt. El objetivo del salario mínimo federal, que originalmente era de 25 centavos por hora, era garantizar que los trabajadores recibieran un salario digno (uno que los mantuviera fuera de la pobreza). Junto con el establecimiento de un salario mínimo, la FLSA también introdujo el pago de horas extras, asegurando que ciertos empleados que trabajaban más de 40 horas a la semana fueran pagados a tiempo y medio.
Desde su introducción, el salario mínimo ha sido ajustado regularmente por el Congreso. Sin embargo, el salario mínimo actual salario de $7.25 por hora no ha cambiado desde 2009, lo que lleva a algunos a argumentar que no está a la par con inflación. Si se hubiera aumentado el salario mínimo para reflejar el costo de vida y la inflación general, sería de más de $11 por hora en 2019. En 1938, la persona promedio que ganaba el salario mínimo podía mantener a una familia sin salir de la pobreza. Hoy, en cambio, un trabajador que gana el salario mínimo gana $15.080 anuales, suponiendo que trabaje cinco días a la semana, 52 semanas al año, sin faltar un día. La línea de pobreza para una familia de dos en 2019 es $16,910.
¿Quién lo recibe?
Para comprender cómo interactúan las propinas y el salario mínimo, es útil conocer el historial básico de las propinas. Las propinas como medio de ingresos se establecieron en 1942, cuando la Corte Suprema afirmó que cualquier propina dada a empleados pertenecían únicamente a los empleados, lo que significa que sus empleadores o gerentes no podían reclamar ese dinero para el negocio. En 1965, el gobierno comenzó a gravar las propinas de los empleados como parte de su salario y, en 1966, el gobierno instituyó un salario mínimo más bajo para los trabajadores que reciben propinas. En este punto, las propinas se consideraban efectivamente una parte importante del pago del personal de servicio. Finalmente, en 1988, los restaurantes estaban obligados a pagar su parte de los impuestos FICA sobre los ingresos de propinas declarados por sus camareros.
A partir de 2019, todas las personas que trabajen en un restaurante, sin importar el estado, deben recibir un pago mínimo de $ 7.25 por hora cuando se incluyen las propinas. Dependiendo de las leyes de salario mínimo del estado local, los servidores de restaurantes pueden recibir lo que se conoce como "salario mínimo en efectivo". Mientras que el salario mínimo federal en efectivo es de $2.13 por hora (y más alto en algunos estados), existe una disposición que establece que, si un empleado que recibe propinas no gana el salario mínimo federal de $7.25 por hora, el empleador debe compensar el salario mínimo federal de $7.25 por hora. diferencia. Entonces, si usted fuera un mesero en un restaurante que trabajó un turno de ocho horas durante una tormenta de nieve, es posible que solo gane $10 en propinas, o el equivalente a $1.25 por hora. Su empleador estaría obligado por ley a pagarle la diferencia de $48 ($6 x ocho horas) para garantizar que su tarifa por hora alcance el salario mínimo federal.
¿Los cambios en las leyes de salario mínimo afectan las propinas?
Recientes aumentos al salario mínimo en diferentes estados han resultado en diferentes salarios para los empleados que reciben propinas. Por ejemplo, en Colorado, el salario mínimo en efectivo para los meseros de un restaurante es de $8.08 por hora a partir de 2019. En Idaho, el salario mínimo en efectivo es de $3,35 la hora. En Alaska y California, no hay salario con propinas; a los servidores se les paga el salario mínimo regular de $9.89 y $11 por hora, respectivamente.
Eliminar el salario mínimo con propinas, como lo han hecho en Alaska y California, podría verse bien en el papel. Después de todo, ¿quién puede sobrevivir con 2,13 dólares la hora? Pero algunos trabajadores de restaurantes en estados con un salario de propina elevado o un salario mínimo fijo dicen que ganan menos en general que con el mínimo anterior. Ocurrió en Maine, donde un aumento del salario mínimo y del salario mínimo en efectivo en 2017 se correlacionó con una disminución de las propinas para algunos. Según un servidor entrevistado por Maine Public Radio, sus propinas se redujeron en parte porque los clientes tenían una idea inflada de su salario. “Tenía una mesa... que me dejó $ 5 en $ 65 y se dijeron: '¿Por qué le das propina? Ella está ganando $ 12 por hora, ahora'", dijo.
El costo de vida y los salarios medios también juegan un papel, y estos varían ampliamente de un lugar a otro. Por ejemplo, en la ciudad de Nueva York, el salario mínimo actual de $15 la hora todavía está por debajo de lo que es necesarios para sobrevivir en la Gran Manzana, donde se estima que un salario digno es de $17.46 por hora por un persona. En contraste, el estado de Michigan se destaca por tener uno de los costos de vida más bajos: el cuarto más barato en 2019, lo que significa que su salario mínimo de $ 9.45 por hora va mucho más allá para el restaurante empleados. Todos estos factores juegan un papel en lo que los trabajadores de restaurantes consideran salarios justos.
¿El aumento perjudica o ayuda a los empleados?
Otros críticos del aumento del salario mínimo, incluida la Asociación Nacional de Restaurantes, afirman que el daño se hace a la economía, lo que resulta en la pérdida de puestos de trabajo y el aumento de los precios para los consumidores, que es parcialmente verdadero. Según el no partidista Oficina de Presupuesto del Congreso:
“Aumentar el salario mínimo tendría dos efectos principales en los trabajadores de bajos salarios. La mayoría de ellos recibiría un salario más alto que aumentaría los ingresos de su familia, y algunas de esas familias verían aumentar sus ingresos por encima del umbral federal de pobreza. Pero probablemente se eliminarían algunos trabajos para trabajadores de bajos salarios, los ingresos de la mayoría de los trabajadores que se convirtieron en los desempleados caerían sustancialmente, y la proporción de trabajadores con salarios bajos que estaban empleados probablemente caería levemente."
Los defensores de aumentar el salario mínimo, incluidos grupos como Fight for 15 y Restaurant Opportunities Centers United, señalan que el salario mínimo actual no es aceptable. Para la industria de los restaurantes, en particular, los salarios bajos a menudo se combinan con la falta de un seguro de salud asequible u otros beneficios, como aportes para la jubilación o cuentas de ahorro para la salud. Los bajos salarios también afectan de manera desproporcionada a las mujeres y las minorías, la demografía de empleados más grande de la industria de restaurantes.
No importa si está a favor de aumentar el salario mínimo (y los salarios mínimos en efectivo) o en contra, los propietarios o gerentes de restaurantes deben conocer todas las reglas y regulaciones sobre los salarios con propinas. Es un buen sentido comercial garantizar que los trabajadores ganen un salario digno, ya que esto reducirá la rotación y mejorará el servicio al cliente. No existe una solución única para este dilema. El dueño de un restaurante necesita determinar qué es lo mejor para su negocioy sus empleados
