Equipar un camión de comida para empresas es muy parecido a diseñar una cocina comercial para un nuevo restaurante. Necesita áreas designadas para cocinar, enfriar, almacenar y servir. Porque un camión de comida es mucho más pequeña que la mayoría de las cocinas de restaurantes, necesitarás aprovechar cada centímetro de espacio. Gran parte del diseño de su camión de comida dependerá de su menú: ¿preparará una gran cantidad de comida en un área separada (como sándwiches o wraps) o se preparará en el lugar (como pizza o fritos). alimento). No importa qué tipo de comida planee servir, deberá asegurarse de que su camión de comida cumpla con todos los códigos de salud y seguridad locales y estatales.
Áreas de preparación y almacenamiento de camiones de comida
Los gabinetes o alacenas cerrados son ideales para almacenar artículos de papel, productos secos y otros productos no perecederos. Asegúrese de que las puertas de los gabinetes estén aseguradas mientras conduce. Los mostradores de preparación incorporados son ideales y asegúrese de que estén hechos de una superficie apta para alimentos, como el acero inoxidable (no mostradores de madera, por favor). tal como lo harías
Refrigeración, Estufas y Parrillas para Food Truck
Todos los refrigeradores, refrigeradores o congeladores deben estar atornillados por seguridad. También deben tener ventilación adecuada y tomas de corriente. Lo mismo es cierto para hornos comerciales, parrillas y freidoras. Además, las parrillas y estufas pueden necesitar una campana con ventilador y sistema de rociadores, todos con ventilación adecuada al exterior.
Ventana de servicio de camión de comida
Su camión de comida necesitará al menos una ventana grande para atender a los clientes. Un mostrador exterior puede contener servilletas, condimentos y cubiertos de plástico. Un toldo sobre la ventana es una buena inversión tanto para la lluvia como para el clima cálido.
Salud y seguridad en los camiones de comida
Para obtener una licencia o permiso para camión de comida, su camión deberá pasar una inspección de seguridad y contra incendios. Los detalles de la inspección dependerán de las ordenanzas de su área. Sin embargo, lo básico incluye extintores de incendios, un sistema de rociadores y alarmas contra incendios, así como superficies seguras para los alimentos en paredes y pisos. Asegúrese de consultar con su agencia de licencias local antes de finalizar el diseño de su camión de comida.
Algunos propietarios de camiones de comida optan por alquilar un espacio de cocina comercial. Esto les proporciona un amplio espacio para almacenar y preparar alimentos. Si está pensando en utilizar la cocina de su casa para preparar artículos para su camión de comida, su oficina de salud local debe inspeccionarla y mejorarla, lo que varía de un estado a otro. En pocas palabras: no puedes preparar comida en tu casa (legalmente) y luego venderla en tu camión de comida.
