Los pequeños restaurantes tienen muchas ventajas respecto a los establecimientos más grandes y las cadenas nacionales. Por ejemplo, ofrecen un ambiente instantáneo y comodidad, ideales para un concepto como una cafetería o un bistró en la acera.
Por lo general, requieren menos capital inicial para los equipos, mantienen menos personal y cuestan menos en términos de servicios públicos y mantenimiento continuos. Incluso con una pequeña cantidad de asientos, los restaurantes más pequeños aún pueden generar ganancias considerables.
A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo abrir un pequeño restaurante.
Elija la ubicación adecuada para un pequeño restaurante
No importa el tamaño del restaurante que estés pensando en abrir, la ubicación es uno de los factores más importantes (si no el factor más importante) a considerar. No todos los espacios disponibles son adecuados para un restaurante. A buena ubicación del restaurante es difícil de encontrar. Lo que puede parecer el lugar perfecto (por ejemplo, una bulliciosa calle peatonal en el corazón del centro de la ciudad) puede resultar un fracaso. Otras veces un lugar en el que nunca se te ocurriría poner un restaurante –como en una antigua fábrica en un antiguo polígono industrial– es un acierto. Considere factores como el estacionamiento y la visibilidad.
Planifica el comedor
Muy comedores pequeños Ofrecen comodidad instantánea, pero pueden ser una especie de rompecabezas cuando se trata de encajar todas las piezas necesarias. El comedor, pase lo que pase tipo de concepto estás planeando, es el corazón de tu restaurante. un restaurante tipico comedor El diseño incluye asientos, estaciones de espera y almacenamiento. Si bien puede resultar tentador colocar en el comedor más asientos de los que resultan cómodos, esto sólo resulta en mal servicio, lo que dificulta que el personal pueda maniobrar entre las mesas y que los clientes disfruten de su comida. La regla general al instalar mesas en un restaurante es que cada mesa debe estar a una distancia de entre 24 y 30 pulgadas. Quizás quieras considerar las mesas de restaurante como una opción para ahorrar espacio en tu comedor. Al igual que las sillas de los restaurantes, las cabinas vienen en una variedad de formas, tamaños y colores.
La flexibilidad también es importante a la hora de planificar un espacio para comer más pequeño. Permita que las mesas se muevan juntas para grupos más grandes o se separen para grupos más pequeños. No importa cómo estén dispuestas las mesas en tu comedor del restaurante, es importante proporcionar un camino claro para entrar y salir del comedor para el personal y los clientes.
Escriba su plan de negocios
No importa si se trata de una pequeña cafetería o un gran restaurante/centro de conferencias, necesitará un plan de negocios para asegurar cualquier tipo de financiación. Piense en su plan de negocios como una hoja de ruta hacia el éxito. Expondrá elementos importantes como su presupuesto inicial, ganancias y pérdidas esperadas, nómina y otros gastos operativos. Mientras investiga información para su plan de negocio de restaurante, es posible que encuentre problemas que no había considerado anteriormente, como licencias, códigos de salud y leyes tributarias.
Presta mucha atención al tipo de menú y a los platos que piensas servir. La tendencia hacia los productos locales y el producto de la granja a la mesa se adapta bien a un establecimiento más pequeño, que puede resaltar la cocina regional y los ingredientes provenientes de la comunidad o del área circundante.
Promocione su restaurante
Una alta rotación en las mesas y un alto promedio de cheques significan mayores ganancias, incluso para los restaurantes pequeños. Para llegar allí, necesitará promocionar su restaurante. Hay muchas formas de promocionar su restaurante, de la publicidad tradicional desde periódicos locales y anuncios de radio hasta plataformas más nuevas como las redes sociales. Una campaña de marketing en redes sociales puede ayudar a los restaurantes a atraer nuevos clientes y permitirle conocer el local. competencia y pensar en nuevas formas de llegar a los clientes a través de sitios como Facebook, Twitter y Pinterest.
Los restaurantes exitosos no tienen por qué ser enormes. Algunos de los restaurantes más populares del mundo se encuentran en espacios pequeños e íntimos. Si bien los restaurantes pequeños presentan sus propios desafíos, ofrecen una experiencia gastronómica única y una sensación de exclusividad que atrae a los clientes.
