El catering es una extensión natural de ser propietario de un restaurante y tiene sentido construir su base de clientes más allá del comedor llevando su comida a sus clientes.
El catering fuera de las instalaciones o fuera de las instalaciones requiere organización más que nada. Debe asegurarse de tener todo, desde el equipo hasta la comida, los artículos de limpieza y el transporte, listo para funcionar. A diferencia del catering de su restaurante, no podrá correr a la cocina si olvidó un cuchillo de trinchar para el rosbif o un cucharón para la salsa. Son todos los pequeños detalles los que cuentan cuando se ofrece servicio de catering fuera de las instalaciones.
Tener el equipo adecuado También es vital para el catering fuera de las instalaciones. Solo puedes pedir prestado una cantidad determinada a tu restaurante, sin que eso afecte el servicio allí. Además de los elementos básicos de platos, cristalería y cubiertos, también necesitarás una forma de transportar los alimentos de forma segura, manteniéndolos calientes y/o fríos. Los cambros (grandes neveras portátiles aisladas) son una forma ideal de transportar alimentos para catering.
Es igualmente importante considerar su ubicación cuando realice servicios de catering fuera del sitio. ¿Hay agua corriente y electricidad? ¿Hay cocina? En caso afirmativo, ¿qué tamaño tiene? A medida que su negocio de catering se expanda, descubrirá que ofrecer servicios de catering en diferentes lugares significa que ningún trabajo es exactamente igual, incluso si el menú es el mismo. Por ejemplo, puedes tener una cocina comercial completa a tu disposición para una boda y la semana siguiente tienes que traerlo todo precocinado y calentado en Cambros. Eso cambia la logística del trabajo. Es necesario tener toda la cocción hecha previamente.
El menú Lo más probable es que su oferta de catering difiera del menú habitual de su restaurante. Algunos artículos son más adecuados para grandes multitudes, como pollo relleno, pasta, verduras y salsas, mientras que otros artículos no aguantan tan bien, como nachos o mariscos delicados. Mientras redacta su menú de catering, intente mezclar viejos clásicos, como queso y galletas saladas, con algunos de sus platos estrella para diferenciarse de la competencia.
Comercializar su nuevo negocio de catering será fácil ya que ya tiene una clientela incorporada en su restaurante. Las formas rápidas y sencillas de difundir las noticias sobre sus servicios de catering fuera de sus instalaciones incluyen folletos informativos, carpas de mesa y folletos. También puede promocionarlo a través de sus sitios de redes sociales como Facebook y Twitter. Asegúrese de tomar algunas fotos para el sitio web de su restaurante en cada evento con catering. Intente crear algunos tableros en Pinterest, dirigidos a novias, que muestren cualquier catering de boda que haya realizado.
Por último, debe asegurarse de tener todas las licencias y permisos necesarios para cualquier trabajo de catering. El seguro de su negocio debe incluir catering fuera de las instalaciones y, si planea servir alcohol, deberá solicitar un permiso en la oficina local de la ciudad.
