Estados Unidos (y el mundo) son golosos por los productos azucarados. Gran parte del azúcar utilizado en estos productos proviene de la remolacha. Sin embargo, a lo largo de los años, el suministro de remolacha de Estados Unidos ha pasado en gran medida a remolacha genéticamente modificada (OGM).
Las grandes empresas de dulces y otros fabricantes de alimentos que utilizan azúcar de remolacha se han convertido en el blanco de los activistas contra los ingredientes transgénicos. La solución "sencilla" para los empresarios que quieran vender sus propios productos alimenticios en las estanterías de las tiendas o restaurantes sería utilizar azúcar de caña en lugar de azúcar de remolacha.
La respuesta de Hershey Company a las preocupaciones sobre los OGM
En 1907, la fábrica de chocolate Hershey's produjo Kisses en el Valle Central de California, utilizando lácteos, almendras y azúcar de origen local. Estos dulces azucarados proporcionan un excelente ejemplo de cómo la creciente preocupación por los productos transgénicos ha movido la mano de una empresa.
Jeff Beckman, representante de Hershey Company, confirmó que como parte de su compromiso de simplificar los ingredientes de Hershey, la empresa está haciendo la transición del azúcar de remolacha al azúcar de caña. Esto es lo que tenía que decir:
"Actualmente estamos liderando conversaciones de la industria con proveedores y desarrollando nuestras capacidades de fabricación para buscar ingredientes no modificados genéticamente. Actualmente ofrecemos Scharffen Berger Chocolates orgánicos dagoba chocolates, Hershey's Cacao en polvo y Hershey's Chocolate para hornear sin azúcar que no contiene ingredientes genéticamente modificados. En 2015, puede esperar productos en nuestra cartera de snacks que incluyan ingredientes no modificados genéticamente. Realizaremos la transición de algunas de nuestras marcas de chocolate más populares, incluidas Besos de Hershey y Hershey's Barras de chocolate con leche, para finales de año [2015]".
Incluye azúcar de caña en tus recetas
La caña de azúcar es un cultivo que no ha tardado en avanzar hacia una modificación genética. En otras palabras, si bien verá que algunas empresas azucareras optan por solicitar el Proyecto No-GMO Verificado sellos para su caña de azúcar, en realidad, la mayoría de los que trabajan con azúcar deberían saber que la mayor parte del azúcar de caña es no GMO. Sin embargo, según el Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA), un organización sin fines de lucro con enfoque en ingeniería genética, la caña de azúcar comienza a pasar por el proceso para aumentar su sacarosa producir.
Todo el azúcar orgánico certificado no está modificado genéticamente. Esto se debe a que las directrices de certificación orgánica prohíben los ingredientes transgénicos. Si ve azúcar de remolacha orgánica certificada o azúcar elaborada a partir de otras fuentes, no será modificada genéticamente.
Lista de las principales marcas de azúcar de caña
Los fabricantes de dulces artesanales, panaderos y cualquier fabricante de alimentos naturales pueden estar seguros de que al comprar azúcar de caña o jugo de caña evaporado, estás obteniendo azúcar que no está genéticamente modificada, y eso lo puedes anotar en tu etiquetas. Un conglomerado llamado ASR posee la mayoría de las marcas de azúcar de caña, incluida Tate & Lyle's del Reino Unido, popular entre los fabricantes de dulces por su Golden Syrup. Las marcas populares de azúcar de caña pura incluyen:
- Edulcorantes saludables
- Azúcar C&H
- Azúcar de dominó
Sólo el tiempo dirá cómo afectará a los precios el paso de Hershey, Mars y otros fabricantes de alimentos al uso de azúcar de caña y si la industria de la remolacha puede y hará la transición a remolachas no transgénicas.
Unas palabras finales sobre por qué los productos sin OGM constituyen una estrategia inteligente
Al formular nuevos productos alimenticios para su negocio, tiene sentido elegir el azúcar de caña. Los consumidores optan cada vez más por comprar alimentos envasados sin OGM. Si posee una pequeña empresa pero quiere pensar globalmente, elegir el azúcar de caña amplía sus posibilidades de exportación. Muchos países no permiten alimentos con ingredientes genéticamente modificados. En otras palabras, elegir edulcorantes no transgénicos para sus productos es bueno para el negocio.
