Seda hääldatakse MEEZ-ahn-plahs
Kui olete kunagi kokandussaadet vaadanud, olete tõenäoliselt näinud kokkade ettevalmistusjaamu, mis on kaetud näputäis kausside ja taldrikutega, mis on täis kõiki koostisosi, mida neil peagi vaja läheb. See jagatud korraldusstiil ei ole juhus, vaid hoopis kokakoolides õpetatav tava. Prantsuse fraas tähendab "paika pandud" ja viitab toiduvalmistamiseks vajalike asjade kogumisele ja korraldamisele.
Rohkem kui juhtimissüsteem aga ütles 2014. aastal Ameerika kulinaariainstituudi tollane vanem Melissa Gray 2014. aastal NPR, "See on tõesti eluviis." Ta lisas: "See on viis, kuidas oma meelt koondada, et keskenduda ainult nendele aspektidele, millega peate sel hetkel tegelema, et vabaneda segavatest teguritest."
Kadunud Anthony Bourdain kirjutas mise en place: "Kokana on teie jaam ja selle seisund, valmisolek teie närvisüsteem… [Kui lasete sellel] määrduda ja korrastuda, leiate end kiiresti oma kohale pöörlemast. ” Ja Julia Laps visandas kujundeid oma potid ja pannid tahvlile, nii et ta teadis kohe, kuhu need üles riputada, kui need ära kasutas.
Ütleme nii, et kui see on suurlastele piisavalt hea, on see minu jaoks piisavalt hea. Ja ma ei imesta, et mind see mõiste tõmbab. Inimesena, kes tunneb end segadusega ümbritsetuna (ja tõepoolest, hakkab selle üle pisut karjuma - nagu mu partner kinnitab), olen õppinud, et minu jaoks muudab selgem ruum selgemaks. See ei ilmnenud enam kui see, kui hakkasin mitu kuud tagasi kodus töötama COVID-19 leviku tõttu.
Kuni selle ajani oli minu magamistoa laud muutunud lihtsalt vitriiniks suurele monitorile, mille tellisin eBayst kaks aastat varem ja kasutasin harva. Nüüd pole laud mitte ainult koht, kus ma oma tunde veedan, vaid ka koht, kus ma pean aktiivselt olema produktiivne. Ei läinud üldse aega, et aru saada, et tool on liiga madal, laud ise on sahtliteta ja purk täis püsimarkereid pole sugugi nii kasulik kui üks pliiatsitäis.
Pärast toolijalgadele püstikute hankimist ja oma väikese kapi elutoa kapist välja tirimist ja oma magamistuppa, hakkasin tööle ja sain kiiresti aru, millised esemed väärivad minu laual ruumi ja millised ei teinud. Võitjad määrasid nii see, mille poole ma järjekindlalt püüdsin, kui ka see, mis sütitas pettumuse. (Btw, siin on teie iga-aastane meeldetuletus mittetöötavate pliiatsite väljaviskamiseks.)
Avastasin, et vajan ainult oma veepudel minust paremal, täppide päevik minust vasakul ja kaks pliiatsit: üks must minu ülesannete kirjutamiseks ja teine punane nende märkimiseks. Kõik muu oli üleliigne. Visioonitahvli, mille olin koostanud ehituspaberile ja pole kunagi paigaldanud millelegi olulisemale - seega see peaks laua ümber laua ümber libisema nagu need ülegabariidilised kätega lehvitavad täispuhutavad kummutid mujal.
Häirivate tegurite eemaldamine töölaualt võimaldab mul tööpäeva jooksul teravamalt keskenduda. Kuna ülesanded on määratud ja ülesanded meelde tulevad, saan ilma klaviatuurita ajakirjale hõlpsalt üle minna põrgates (või imestades, miks ma kunagi ei süüdanud) selle küünla, mille ma Hispaaniast peaaegu kaks aastat koju tõin tagasi. Ilma nende segajateta võin unistamise asemel pakkuda otsest tähelepanu.
Aastal 2016 avaldas raamatu kauaaegne ajakirjanik Dan Charnas, "Töötage puhtalt: Mis-En-Place'i elu muutv jõud oma elu, töö ja meele korraldamiseks." Ta rääkis Toit ja vein, “See süsteem on nii elegantne. See ei tähenda ainult ruumi organiseerimist, vaid tegelikult seda, kuidas sa suhtud ruumi, aja, ajaga liikumised selles ruumis… Mise en place ei tähenda asjade korrastamist, vaid ka välimust puhas. See puudutab suutlikkust töötada puhtana, mis tähendab liikumist. ” Ta lisas, et ilma sellise planeerimiseta oleks kokal võimatu õnnestuda.
Tundes oma äsja korraldatud tööruumi julgustust, otsisin mujalt oma kodust korda ja rahu ning leidsin, et selle elluviimine teeb minust ka kaastundlikuma elukaaslase. Nagu märgib NPR, kinnitab mise en place, et väärtuslik pole mitte ainult aeg ja ruum, vaid ka „teiste lugupidamine”. Idee elluviimine väikeses vannitoas, mida jagan oma partneriga, võimaldas mul kulutada vähem aega minu rüüstamisele korvi isiklikke tooteid ja rohkem aega meie ühisruumi kaalumiseks (ja sellega kompromiteerimiseks) ning samaaegne kavad.
Ma näen nüüd, kuidas mise en place inspireeriv lahterdamine võib meie vaimu positiivselt teavitada heaolu-mitte selline lahterdamine, mis võimaldab meil oma emotsioone oma kahjuks vältida, vaid lahke see Forbes kirjeldab seda tõsiselt kui “edukate ettevõtjate tagamaid”. Siin ei ole lahterdamine kaitsemehhanism, vaid teadlik praktika. Siin on see strateegia kohalolekuks. Ja Forbesi Ryan Blairi puhul saavutati see sel viisil: „Ma õppisin [, et] prioriteetide määramine on„ ei “ütlemine ja keskendumine ainult mõned üksikud asjad, mis on kõige olulisemad. ” Olgu see meeldetuletusena, et oma tähelepanuga koonerdamine pole seda isekas; see on hädavajalik.
Nagu meie toimetajatel on varem märgitud, tähelepanelikkuse mõju sünnib rutiinist - ja see armastatud kulinaarne kontseptsioon on midagi muud kui mitte jõupingutused oma rutiinide tasuvamaks muutmiseks. Kuigi me pole kõik kokad, võivad meil olla hommikused tavad või professionaalsed mustrid, millest võiks kasu olla tahtlikumast minast. Ja korra kehtestamine võib tunduda piiride kehtestamisena oma ajakava, väärtuste ja ruumi (nii füüsilise kui ka vaimse) kaitsmisel.
See ei tähenda, et teie elus ei tohiks olla spontaansust, kuid valdkondades, kus on kasulik keskenduda, seada esikohale või toota, on usaldusväärsus mugav. Ja mise en place on tõepoolest võimalus usaldada ja sõltuda omaenda enesesäästvatest valikutest.
Milliseid meetodeid kasutate, et jääda produktiivseks, seada esikohale ja olla kohal? Jagage kommentaarides allpool!
