Ruokahävikin rajoittaminen säilyttämällä
Kuten monet asiat maailmassa, pidämme usein ruokaa kertakäyttöisenä. Hävitämme syömättömät ruoat, jotka olisi voitu säilyttää tai keittää pienellä suunnittelulla. Valitettavasti ruokahävikki on suuresti unohdettu ilmastonmuutoksen aiheuttaja. Koska ruoka mätänee kaatopaikoille, se tuottaa metaania - kasvihuonekaasua, jota pidetään tehokkaampi kuin hiilidioksidi. Voimme kuitenkin auttaa torjumaan ruokahävikkiä tekemällä pieniä toimia kotimme sisällä.
Nykymaailmassa eläessämme hidas lähestymistapa ruoan säilyttämiseen voi tuntua tavoittamattomalta. Mutta kun otetaan huomioon, että olemme säilyttäneet ruokamme tuhansia vuosia, se vaatii vain kärsivällisyyttä ja aikaa. Erityisesti tämänhetkisen epävarmuuden ilmapiirin aikana on nyt loistava aika hioa uutta taitoa ja kokeilla ruoan säilyttämistä.
Alla on joitain tunnetuimpia menetelmiä ruoan säilyttämiseksi. Ne voidaan tehdä kotona ja keittiössäsi muutamalla yksinkertaisella työkalulla ja vaiheittaisilla resepteillä.
Kuulemme mielellämme myös suosikkisi säilytysmenetelmästäsi sekä joitain reseptejä tai oppaita, joista pidät. Jaa ne alla oleviin kommentteihin!
1. Jäätyminen
Niille, jotka etsivät yksinkertaista säilytysmenetelmää, pakastaminen on yksi helpoimmista vaihtoehdoista. Ruoan jäädyttäminen on loistava tapa pitää keittoja, alkupaloja ja tietysti makeita herkkuja. Oikein tekeminen vaatii hieman enemmän harjoittelua - avain on seurata pakastimen palamista. Haluat olla tietoinen siitä, miten pakkaat ja säilytät pakasteita.
Kuinka kauan se säilyy | Yleensä pakastetut elintarvikkeet säilyvät jopa kolme kuukautta menettämättä liikaa makua ja koostumusta. Jos ruokaa kuitenkin tulee pakastin paloi, se ei maistu hyvältä. Suosittelemme, että käytät ensin sisään, ensin ulos -sääntöä - päivämäärän kirjoittaminen, jolloin ruoka pakastettiin, on hyödyllistä seurata.
Opetusohjelma, jota rakastamme | Tämä askel askeleelta opas elintarvikkeiden pakastamiseen ilman jätettä, muovittomat astiat.
Tarvittavat työkalut | Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat, uudelleenkäytettävät silikonipussit, leveäsuiset muurauspurkit ja lasiset säilytysastiat
Kuivaava ruoka on yksi vanhimmista tavoista elintarvikkeiden säilyttämiseen ja voidaan tehdä hyvin harvoilla työkaluilla, kunhan on lämpöä ja auringonpaistetta. Yksi kuivumisen suurimmista eduista on irtotavaran pakkaaminen. Lähes kaikki ruoka voi kuivua-ajattele kuivattuja hedelmiä ja aurinkokuivattuja tomaatteja-joten tämä vaihtoehto on ihanteellinen kausituotteiden ostamiseen ja kuivattamiseen käytettäväksi ympäri vuoden. Tämä menetelmä on keskitason, koska alku voi olla vaikeaa. Mutta joidenkin perustyökalujen, opetusohjelmien ja käytännön avulla siitä tulee helpompaa.
Kuinka kauan se säilyy | Kuivattu ruoka voi kestää vuosia, jos se on pakattu ja kuivattu oikein. Suurin avain ruoan kestävyyteen on varmistaa, että säilytyspakkaus ja ruoka ovat kosteuttomia.
Opetusohjelma, jota rakastamme | Tämä miten opas tarjoaa erilaisia työkaluja sekä erilaisia tapoja kuivata.
Tarvittavat työkalut | Kuivain, kuivaustelinetai aurinkokuivain, terävä veitsi, iso kattila, uudelleenkäytettävät purkit ja säilytysastiat
3. Peittaus
Tämä on yleisimmin käytetty menetelmä elintarvikkeiden säilyttämiseen ja sisältää nopea peittaus, purkitettua etikan suolakurkkuaja käyminen. Kaikki vaihtoehdot käyttävät tuoreita vihanneksia, etikkaa ja mausteita ruoan käyttöiän pidentämiseksi. Käyminen on paljon kehittyneempää, kun taas nopea peittaus on loistava lähtökohta aloittelijoille. Prosessi on suhteellisen yksinkertainen: lisäämällä tuoreita vihanneksia (kurkkua, sipulia, porkkanaa) hapan liuos, kuten etikka, ruoka säilyy muutaman viikon pidempään ja sen maku muuttuu kirpeäksi ja hapan.
Kuinka kauan se säilyy | Nopeaa peittaustapaa varten ruoka kestää jopa neljä viikkoa ja se on säilytettävä jääkaapissa välittömästi. Säilötyssä etikassa ja fermentoiduissa vihanneksissa esineet voivat kestää kuukausia avaamattomana kaapissa.
Opetusohjelma, jota rakastamme | Tämä nopea peittausopas helppoa kotitekoista suolakurkkua, joka voidaan nauttia heti.
Tarvittavat työkalut | Leveäsuiset tuopit, joissa on kannet, kokin veitsi, leikkuulauta
Tämä elintarvikkeiden säilöntäprosessi on yksi kehittyneimmistä menetelmistä. Sitä on käytetty satoja vuosia keinona paitsi säilyttää ruokaa myös hyödyntää terveellisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Kautta lakto-käyminen, hyvät bakteerit kasvavat ja säilyttävät tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ja antavat keholle annoksen terveitä bakteereja. Tutkimukset osoittavat että tämä bakteeri on ihana suolistamme. Aivan kuin tarvitsisimme lisää syitä rakastaa hapankaalia ja kimchiä. On tärkeää mainita, että ruoan käyminen kotona on tehtävä hellävaraisesti ja huolellisesti, koska keho voi olla erittäin herkkä syntyville mikrobeille. Tämä opas on loistava resurssi fermentoinnin turvallisuuden varmistamiseksi.
Kuinka kauan se säilyy | Fermentoidut ruoat voivat kestää kuukausilta vuosia, varsinkin kun ne jätetään avaamatta.
Opetusohjelma, jota rakastamme | Tämä YouTube -video on täydellinen opas käymiseen aloittelijoille.
Tarvittavat työkalut | Painot, kokin veitsi, kotitekoinen suppilo, leikkuulauta, juustokangas, leveäsuiset muurauspurkit
5. Säilykkeet
Säilykkeitä on kahta päätyyppiä: vesikylpysäilykkeet, joita käytetään korkean happamuuden elintarvikkeisiin, kuten hedelmiin ja kastikkeisiin, ja painesäilykkeet, joita käytetään lihaan, äyriäisiin ja vihanneksiin. Säilykkeiden tavoitteena on säilyttää ruoka pitkään ilman, että se mätää tai pilaantuu. Prosessi, jossa ruoka kuumennetaan purkin sisällä tai tölkissä korkeissa lämpötiloissa, inaktivoi ruoan huonontumista aiheuttavat entsyymit. Kun lämmitetty purkki jäähtyy, ruoka laajenee ja työntää ilmaa purkista. Aivan kuten oman ruoan käymisen turvallisuuden kannalta, säilykkeet on tehtävä myös oikein ja turvallisesti. Tämä USDA: n opas kotitölkitsemiseen on hyödyllinen resurssi oikeiden askelien valmistamiseksi säilykkeiden valmistamiseksi.
Kuinka kauan se säilyy | Säilykkeet voivat säilyä hyllyssä jopa vuoden.
Opetusohjelma, jota rakastamme | Tämä säilykkeiden mestarikurssiopas on jaettu lukuihin.
Tarvittavat työkalut | Säiliöpurkin nostin, kauha, iso kattila, purkitölkit, leveäsuinen suppilo
Onko sinulla suosikki säilytysmenetelmä, resepti tai opetusohjelma? Jaa alla oleviin kommentteihin!
