Le gaspillage alimentaire est un problème critique, et les États-Unis en sont profondément conscients. Les États-Unis ont récemment été classés au deuxième rang pays gaspilleur dans le monde après l'Australie. Les recherches de Magnet ont révélé que les Américains génèrent en moyenne 278 kilogrammes de nourriture par personne et par an, dépassés uniquement par l'Australie à 361 kg par habitant. Et au cas où vous vous poseriez la question, les pays avec le moins de gaspillage alimentaire sont la Grèce et la Chine. Ci-dessous, nous examinons pourquoi le gaspillage alimentaire est si important et où il se produit dans le voyage du champ à la fourchette.
Pourquoi le gaspillage alimentaire est un problème urgent
Voici les points critiques à comprendre sur la problématique du gaspillage alimentaire:
Insécurité alimentaire: Un tiers seulement du gaspillage alimentaire aux États-Unis pourrait mettre fin à l'insécurité alimentaire s'il pouvait être distribué avec succès à ceux qui en ont besoin. Environ 12,3 % des ménages américains étaient en situation d'insécurité alimentaire à un moment donné en 2016,
Impact environnemental: Cultiver et expédier des aliments nécessite des ressources et crée des émissions. L'agriculture représente 38 % de la consommation d'eau aux États-Unis. Tenez également compte des émissions de CO2 associés au transport des aliments, le gaz méthane créé lors de l'élevage du bétail et l'eau exigences. De plus, l'azote et le phosphore provenant des engrais et des déchets animaux se retrouvent dans les cours d'eau et entraînent une eutrophisation, notamment des proliférations d'algues et d'autres formations végétales flottantes.
Ainsi, avec près de 40 % de la production alimentaire jamais consommée, les conséquences du gaspillage alimentaire sont importantes. Environ 21 % de la consommation d'eau agricole et 2,6 % des émissions de gaz à effet de serre sont associés au gaspillage alimentaire.
Impact economique: Les pertes alimentaires sont évaluées à 218 milliards de dollars aux États-Unis et à 31 milliards de dollars au Canada. Le coût du gaspillage alimentaire pour les agriculteurs américains est de 15 milliards de dollars par an, ainsi que de 2 milliards de dollars pour les fabricants américains et de 57 milliards de dollars pour les entreprises américaines en contact avec les consommateurs, selon ReFED.
Causes du gaspillage alimentaire américain
Les principales sources de gaspillage alimentaire varient selon les pays. Dans certains pays, le manque d'entreposage frigorifique et la disponibilité du transport réfrigéré entraînent la perte d'une grande partie de la production alimentaire à la ferme. Dans les pays développés avec des systèmes sophistiqués chaînes du froid, les pertes sont plus importantes au niveau des détaillants et des consommateurs. Aux États-Unis, près de 85 % du gaspillage alimentaire a lieu dans les magasins, Restaurants, et les maisons.
Voici quelques-unes des causes importantes du gaspillage alimentaire aux États-Unis:
Confusion avec la date d'expiration: On pense que la confusion des étiquettes représente 20 % des déchets de consommation, pour une valeur de 29 milliards de dollars. Jusqu'à 90 % des ménages jettent occasionnellement des aliments encore frais. La variété des pratiques d'étiquetage, y compris «meilleur avant», «vendre avant» et «à utiliser avant» sème la confusion. Le Forum des biens de consommation (CGF) a approuvé un plan visant à normaliser les étiquettes de date des aliments à l'échelle mondiale, dans le but de réduire de moitié le gaspillage alimentaire d'ici 2025.
Mauvaises pratiques à la maison: Les consommateurs jettent de la nourriture pour diverses raisons. La richesse est souvent citée comme un facteur et est sans aucun doute un facteur contributif. Les causes profondes se résument souvent à une mauvaise planification, à de mauvaises pratiques et à un manque de sensibilisation. Acheter ou préparer trop de nourriture, mal cuisiner ou oublier des articles à l'arrière du réfrigérateur peut entraîner plus de nourriture à la poubelle ou au compost. Des pratiques de stockage inappropriées, y compris un manque d'attention à l'utilisation des conteneurs de stockage et au contrôle de la température, entraînent également des déchets. Les programmes d'éducation peuvent aider. Au Royaume-Uni, WRAP Aime la nourriture déteste le gaspillage initiative a entraîné une diminution de 21 pour cent du gaspillage alimentaire des consommateurs sur cinq ans.
Forfaits et portions trop volumineux: Des contenants et des portions trop grands entraînent beaucoup de gaspillage de nourriture. Les grands emballages en vrac peuvent encourager les acheteurs à acheter trop dans l'espoir de réaliser des économies nettes. Le résultat est une fausse économie si la moitié du paquet finit par être jeté quand ça va mal. De même, cuisiner et servir trop de nourriture peut entraîner un surplus gaspillé. Les cafétérias peuvent réduire le gaspillage alimentaire en éliminant les plateaux et en utilisant des assiettes plus petites. Après que l'Université du Massachusetts à Amherst ait éliminé les plateaux de ses réfectoires, les déchets alimentaires post-consommation ont diminué de 30 %.
Communication et collaboration inadéquates: Les dons de denrées périssables peuvent être imprévisibles. Les banques alimentaires peuvent ne pas en être conscientes ou, en raison du calendrier, peuvent ne pas avoir le temps de répondre aux opportunités. Des solutions logicielles de don telles que Alerte spoil, Zéro pour cent, et Sauvetage alimentaire aider à améliorer la communication entre les générateurs de surplus alimentaires et les banques alimentaires, permettant l'identification et le ramassage plus précoces des surplus alimentaires.
Un manque de suivi et d'analyse des déchets: Comme le dit le vieil adage, vous ne pouvez pas gérer ce que vous ne pouvez pas mesurer. Certains nouveaux logiciels aident les détaillants et les restaurants à suivre avec précision leurs données sur les déchets alimentaires et utilisent ces informations pour prendre des mesures correctives afin de réduire les pertes alimentaires. Des exemples de tels logiciels incluent le Conserver programme offert par la National Restaurant Association, ainsi que des options privées telles que LeanPath.
La quête du produit parfait: Au fil des ans, les détaillants sont de plus en plus en concurrence sur l'apparence des produits, n'exigeant que les produits frais les plus grands et les meilleurs afin de stimuler les ventes. Selon la Soil Association, basée au Royaume-Uni, les cultures qui manquent d'apparence peuvent entraîner des rejets de produits de 20 à 40 %. UN Document de travail du NRDC parle d'un producteur de concombres qui estime que 75 % de son produit rejeté est comestible. En utilisant des produits imparfaits - des articles qui peuvent être de forme, de taille ou de couleur différentes, le gaspillage alimentaire peut être réduit. Des initiatives ont été prises pour commercialiser produit laid.
Avec des initiatives en cours, des mesures positives sont prises pour aider à améliorer les perspectives américaines de reprise alimentaire. La prise de conscience du problème, des efforts proactifs et la disponibilité de solutions simples peuvent aider à limiter le gaspillage alimentaire.
