Trouver le bon espace pour un nouveau resto met au defie. Du revenu des résidents à proximité à l'attitude de votre propriétaire, l'emplacement que vous sélectionnez peut déterminer si votre restaurant réussit ou non.
Comprendre le l'importance de l'emplacement est la première étape pour choisir le bon espace. Mais une fois que vous savez ce que vous cherchez, comment faites-vous pour le trouver? Que se passe-t-il si l'espace parfait est hors de votre fourchette de prix?
Avant de signer un bail, renseignez-vous sur les choses à faire et à ne pas faire pour trouver un espace de restauration à louer.
Faites votre étude de marché sur les restaurants
Avant de commencer à chercher des espaces à louer, passez du temps sur une étude de marché. Cela vous aidera à comprendre les avantages et les inconvénients de chaque domaine où vous pourriez ouvrir votre nouveau restaurant.
Quels restaurants existent déjà dans le quartier? Sont-ils similaires aux vôtres ou avez-vous un concept unique qui se démarquera sur le marché local? Qui sont vos clients potentiels et où vivent-ils? Quelle est la fourchette de revenus d'un quartier et y aura-t-il suffisamment de personnes disposant d'un revenu discrétionnaire pour dépenser de l'argent dans votre nouveau restaurant?
Vous souhaitez ouvrir un restaurant qui se démarque sur le marché local et attire suffisamment de clients pour générer les revenus dont vous avez besoin. Si l'un des espaces que vous regardez se trouve dans des endroits qui ne vous permettent pas de le faire, il est temps d'en envisager d'autres.
Ne vous limitez pas
Les restaurants sont de toutes formes et de toutes tailles, des restaurants favoris locaux aux cafétérias tentaculaires. D'après le concept de votre restaurant, vous avez probablement déjà une bonne idée de ce que votre resto ressemblera à l'intérieur.
Cependant, l'espace parfait n'est peut-être pas, à première vue, ce que vous aviez imaginé. De nombreux restaurants sont populaires en raison de leur emplacement, et non de leur forme ou de leur configuration à l'intérieur du bâtiment. Soyez prêt à repenser le restaurant dans votre tête pour l'adapter à un espace inattendu dans un emplacement idéal.
Faites une vérification des antécédents du propriétaire / de l'emplacement
Une fois que vous avez sélectionné un espace de restauration, renseignez-vous le plus possible sur votre nouveau potentiel propriétaire. Essayez d'avoir une conversation en personne pour avoir une idée de leurs attentes et de leur style de communication. Si vous avez du mal à vous retrouver sur la même longueur d'onde lors d'une première conversation, un accord commercial à long terme n'est peut-être pas une bonne idée.
S'il y a d'autres entreprises dans le même immeuble, demandez aux propriétaires s'il est facile de travailler avec le propriétaire et s'il résout les problèmes rapidement. Vous pouvez également poser des questions sur les avantages et les inconvénients de l'emplacement, du trafic piétonnier et des modèles de clientèle. Recherchez les drapeaux rouges et verts avant de décider d'aller de l'avant.
Connaissez votre budget
Fixez une limite supérieure à votre budget de location et respectez-la lors de votre recherche. Même si vous trouvez l'espace idéal pour ouvrir un nouveau restaurant, si le loyer est hors de votre budget, ce n'est pas une décision commerciale intelligente.
Les nouveaux restaurateurs souvent sous-estimer les coûts de démarrage de leur restaurant, ainsi que le temps qu'il faudra pour devenir rentable. Si vous dépassez votre budget avant l'ouverture, il sera encore plus difficile d'obtenir un retour sur investissement.
N'ayez pas peur de marchander
Cependant, le loyer est souvent flexible. La plupart des propriétaires préfèrent louer leur bien immobilier plutôt que de le laisser vacant. Si personne n'a été dans l'espace pendant un certain temps - ou si d'autres propriétés à proximité ont du mal à retenir les locataires - le propriétaire peut être disposé à négocier le loyer.
Commun négociations de loyer pour un nouveau restaurant comprennent le fait de ne pas payer de loyer jusqu'à l'ouverture du restaurant, connu sous le nom de loyer au prorata, ou de payer un loyer peu élevé la première année du bail, puis de l'augmenter progressivement chaque année.
Sachez ce qui est inclus dans le loyer
Lorsque vous négociez votre bail, soyez précis sur ce qui est inclus.
Couvrez-vous tous les services publics ou certains sont-ils inclus dans le coût du loyer? Considérez l'enlèvement des ordures, l'eau et les égouts en plus du chauffage et de l'électricité. Si vous n'êtes pas en mesure de négocier le coût du loyer, vous pourrez peut-être persuader votre nouveau propriétaire de couvrir certains de vos services publics.
Votre bail doit indiquer clairement qui est responsable des réparations du bâtiment, des rénovations requises, de l'entretien général et de la lutte antiparasitaire. Il devrait également y avoir des dispositions concernant la couverture d'assurance et la responsabilité en cas de dommages au bâtiment, à la fois en cas de négligence (par exemple, un incendie dans la cuisine) ainsi qu'en cas de force majeure (comme un tremblement de terre ou inondation).
Ayez un plan de sortie
Personne ne veut penser à son fermeture du restaurant, surtout pas avant même qu'il ne soit ouvert. Mais de nombreux nouveaux restaurants ferment au cours des deux premières années.
Pour votre tranquillité d'esprit et pour des raisons pratiques, limitez votre bail à un à trois ans au départ. Si tout se passe bien, vous pourrez le prolonger plus tard ou choisir de déménager dans un espace plus grand.
Votre bail doit également inclure des dispositions sur la manière et le moment où il se termine. Votre propriétaire devrait être tenu de vous aviser plusieurs mois à l'avance si votre bail ne sera pas renouvelé ou si votre loyer augmentera.
