Compétences importantes pour les emplois de serveur alimentaire

Être un serveur n'est pas une tâche facile. Le travail peut être exigeant physiquement. Vous êtes debout pendant de longs quarts de travail, vous précipitant souvent de table en table, portant parfois de lourds plateaux de nourriture. Travailler en tant que serveur nécessite de la diplomatie, une bonne mémoire et la capacité d'interagir avec une grande variété de personnalités, à la fois en tant que clients et collègues.

Cela dit, le service alimentaire peut être gratifiant et même amusant. Cela peut aussi être lucratif, selon la clientèle. Certains serveurs s'appuient principalement sur les chèques de salaire minimum. D'autres rapportent des milliers de pourboires chaque mois. Que vous travailliez dans un établissement gastronomique haut de gamme ou dans un restaurant local, les compétences énumérées ci-dessous sont assez universelles. Appliquez-les bien et vous augmenterez votre potentiel de revenus où que vous travailliez.

De quel type de compétences les serveurs de restauration ont-ils besoin?

Tout en engageant les clients avec une attitude agréable, vous devrez être capable de prendre des commandes, de vous souvenir des préférences, de vous déplacer rapidement et de gérer une salle entière de convives. Vous êtes un élément clé de l'expérience culinaire, et si vous donnez aux clients l'impression qu'ils n'ont pas d'importance, ils peuvent le prendre personnellement.

Types de compétences de serveur alimentaire

En général, l'ensemble de compétences requises pour les serveurs de nourriture est assez constant. Les principales compétences énumérées ci-dessous peuvent être améliorées avec la pratique.

La convivialité

Les serveurs doivent être joyeux et amicaux, peu importe à quel point vous êtes stressé, fatigué ou frustré. Vous pouvez être responsable de quinze tables à la fois. Mais vos clients doivent sentir que vous vous souciez d'eux individuellement. Leur expérience culinaire dépend de votre attitude positive et amicale. De même, les cuisines peuvent être stressantes et tendues.

Un serveur exigeant peut avoir un effet négatif sur l'humeur du personnel de cuisine. Être agréable et agréable à côtoyer sont des qualités importantes tant à l'avant qu'à l'arrière de la maison.

• Enthousiasme
• Tolérance au stress
• Résilience
• Apparence
• Courtoisie
• Hospitalité

Communication

En tant que serveur de restauration, vous devez être capable de communiquer efficacement et clairement, tant avec les clients qu'avec les collègues. Vous devez être en mesure d'écouter attentivement, de comprendre les préoccupations des clients et de les transmettre efficacement aux cuisiniers ou à la direction. Vous devrez peut-être également mémoriser des aspects du menu ou de l'histoire du restaurant et transmettre ces détails aux clients.

• Écoute active
• Communication verbale
• Humour
• Intelligence émotionnelle
• Prendre des notes
• Mémoire
• Collaboration
• Travail en équipe

Attention au détail

Certaines commandes sont compliquées. Vous devrez vous souvenir des exigences des convives, des allergies alimentaires aux préférences en matière d'épices ou de garnitures. Si vous oubliez un détail, comme omettre un condiment ou inclure des croûtons lorsqu'un client a une allergie au gluten, vous allez le contrarier, le décevoir et peut-être le blesser.

• Attention
• Mémoire
• Écoute active
• Ingrédients du repas
• Connaissance intime des éléments de menu

Énergie

Les quarts de travail peuvent être longs et éprouvants pour vos pieds. Vous devez disposer de réserves d'énergie importantes, sinon les changements ne feront que s'éterniser pour vous. Naturellement, les personnes à haute énergie ont tendance à prospérer dans la restauration.

• Endurance physique
• Résilience
• Confiance
• La flexibilité
• Motivation

Résolution de problème

Votre manager ne sera pas toujours là pour vous aider à gérer les clients contrariés. Vous devez être capable de résoudre des problèmes sur place. Si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, vous devez toujours faire en sorte que le client se sente entendu et compris. Qu'il s'agisse d'enlever le coût d'un repas ou d'offrir un dessert gratuit, vous devez faire preuve de créativité pour sauver la situation.

• Prise de décision
• Proactivité
• Sensibilité au problème
• Pensée logique
• Intégrité
• Empathie

Se concentrer

En tant que serveur de restauration, vous serez entouré de gens et de leurs demandes. Il est facile de se laisser distraire par un client bruyant ou persistant. A l'inverse, une conversation intéressante avec un collègue ou un mécène particulièrement sympathique pourrait vous amener à négliger votre travail.

Communiquer avec les collègues, être amical avec les clients et répondre aux demandes prioritaires sont cela fait partie de votre travail, mais vous devez être capable d'équilibrer ces priorités conflictuelles pour donner une bonne service. Votre capacité à rester concentré et concentré sur la tâche est essentielle à votre succès en tant que serveur de restauration.

• Multitâche
• Accessibilité
• Conscience circonstancielle
• Diligence
• Efficacité
• Minutie

Plus de compétences en serveur alimentaire

• Persistance
• Service client
• Tendance au bar
• Sortant
• Livrer les commandes
• Tableaux d'autobus
• Conformité
• Gestion de l'argent
• Mathématiques de base
• Ventes
• Multilingue
• Dextérité
• Éthique personnelle
• Jugement
• Patience
• Diplomatie
• Équilibre
• Apprentissage rapide
• Sensibilisation à la qualité
• Calme
• Observation
• Désir de dépasser les attentes
• Présentation
• Agilité
• Systèmes centraux de réservation (CRS)
• Traitement des paiements
• Prendre des réservations