Le Pain Panera rapide décontracté les restaurants ont été conceptualisés pour être centré sur la boulangerie et axée sur le pain. L'énoncé de mission original de Panera Bread se concentrait extrêmement sur une seule offre de produits: le pain. En fait, Panera Bread est l'une des chaînes de restaurants américaines considérées comme le moteur de l'engouement pour le pain artisanal aux États-Unis.
L'expansion de la chaîne de restaurants Panera Bread s'est accompagnée d'une expansion de la mission Panera Bread. Ce n'est pas que Panera abandonne sa mission originale de tout-sur-le-pain. C'est juste que les dirigeants ont réalisé qu'à moins que vous ne soyez un magasin de pain au détail, d'autres aspects de votre entreprise de restauration méritent également l'attention.
Pourtant, quiconque sait quoi que ce soit sur Panera Bread et son histoire sait que le menu du restaurant et les ingrédients qui le sous-tendent étaient, et sont toujours, une priorité élevée. Quelque 20 ans plus tard, Panera a créé un document officiel de mission d'entreprise qui est à nouveau axé sur la nourriture. Mais cette fois-ci, la déclaration "Food Mission" de Panera fournit à la fois des conseils philosophiques et des directives pratiques pour l'approvisionnement, l'utilisation et le service des aliments.
"Mission alimentaire" de Panera Bread
Cette « politique alimentaire » a été rendue « officielle » le 3 juin 2014. La politique alimentaire de Panera a ensuite été publiée et rendue publique sur le site Web PaneraBread.com afin que le client connaisse la politique globale de l'entreprise. philosophie sur la nourriture qu'elle sert et les engagements qui guident les choix de l'entreprise avec des ingrédients et des éléments de menu servis dans les restaurants Panera chaque jour.
Points clés de la "politique alimentaire" de Panera Bread
- "Ingrédients propres: Nous nous engageons à trouver et à servir des ingrédients de haute qualité sans additifs artificiels, y compris du MSG ajouté, des gras trans artificiels et des ingrédients qui, selon nous, n'ont pas besoin d'être dans vos aliments.
- Menu transparent: Nous nous engageons à la transparence pour permettre aux clients de choisir comment ils veulent manger.
- Impact positif: Nous pensons que les clients méritent de savoir non seulement ce qu'il y a dans leur nourriture, mais aussi d'où elle vient et comment les entreprises ont un impact sur le système alimentaire."
Philosophies fondatrices qui ont influencé l'orientation alimentaire
La chaîne de restaurants Panera Bread a en fait eu deux fondateurs. Louis Kane est le fondateur du concept de restaurant Au Bon Pain. Ron Shaich est la personne qui a acheté Au Bon Pain à Louis Kane et l'a transformé en concept Panera Bread. L'influence des deux fondateurs se retrouve aujourd'hui dans l'énoncé de mission de Panera Bread.
Ronald M Shaich est né le 30 décembre 1953 à Boston, Massachusetts. Son père était expert-comptable et sa mère spécialiste de l'éducation. Lorsque Shaich grandissait à Livingston, dans le New Jersey, il n'avait aucun intérêt à se lancer en affaires. Au lieu de cela, il voulait entrer dans la politique ou le gouvernement. Son premier emploi a été d'aider aux campagnes politiques au lycée.
Les plans de Shaich étaient d'étudier le droit et de travailler dans le système juridique. Mais un jour, il était dans un dépanneur près du campus avec des amis et tout le groupe s'est fait virer du magasin. Le propriétaire les a accusés de vol à l'étalage, mais Shaich pensait que le propriétaire ne voulait tout simplement pas faire affaire avec des étudiants.
Ce jour-là, Shaich et ses amis ont eu l'idée d'ouvrir et de gérer un magasin sur le campus pour les étudiants. Le magasin a été financé par les étudiants à raison de 20 à 30 $ par élève et malgré les hésitations de l'école, Shaich a fait de son magasin pour étudiants un succès. Cette entreprise de vente au détail et le succès de Shaich ont révélé sa passion pour entreprise en général et au détail en particulier.
Après avoir obtenu son diplôme de l'Université Clark, la nouvelle passion commerciale de Shaich l'a motivé à fréquenter la Harvard Business School. Après avoir obtenu une maîtrise en administration des affaires à Harvard, Shaich est allé travailler pour une petite chaîne de magasins de biscuits appelée Original Cookie Co., qui a finalement fusionné avec le Mme. Chaîne de champs.
Alors qu'il travaillait chez Original Cookie Co., Shaich a eu l'idée d'une chaîne de magasins de biscuits urbains. Peu de temps après, à 27 ans, Shaich a fondé sa première entreprise de vente au détail qu'il a appelée The Cookie Jar.
Le magasin était petit et Shaich s'est vite retrouvé à en vouloir plus. Le "plus" qu'il a obtenu a changé le cours de sa carrière. Il devient licencié pour Au Bon Pain et vend des croissants au Cookie Jar.
Lorsque Shaich a ajouté la fabrication de pain à son entreprise, cela a suscité un désir d'expansion. La chaîne de boulangeries de la chaîne Au Bon Pain appartenait à l'époque à Louis Kane. Elle était lourdement endettée et risquait de faire faillite, alors Shaich l'a rachetée.
Après avoir étendu la chaîne Au Bon Pain à 225 magasins, Shaich a fini par vendre les magasins du même nom Au Bon Pain pour se concentrer sur certaines unités avec un objectif différent qui avait été nommé St. Louis Bread Co. Le concept développé dans ces magasins St. Louis Bread Co. était le précurseur de la chaîne Panera Bread au succès impressionnant.
Louis Kane, fondateur de la chaîne derrière la chaîne de pain Panera
Lorsque Shaich a racheté Au Bon Pain, lui et le fondateur d'Au Bon Pain, Louis Kane, sont devenus partenaires. Kane et sa femme Katharine ont mené une vie active, impliquée et philanthropique remplie d'intérêts variés. Kane était cuisinier et skieur avant de fonder Au Bon Pain et Katharine a travaillé en politique, a fondé des organisations communautaires et a fréquenté la Harvard Divinity School à l'âge de 60 ans.
En raison du sens naturel de l'aventure de Kane, il n'a pas hésité à épouser Katharine même si elle était protestante et lui juif, ce qui n'était pas un couple généralement accepté dans les années 1950. C'est ce même sens de l'aventure qui l'a amené à fonder Au Bon Pain, une chaîne de restaurants centrée sur croissants dans le Midwest des États-Unis, qui a finalement été le tremplin à partir duquel Panera Bread a été lancé.
