Beaucoup de gens pensaient que les food trucks étaient une tendance passagère, mais il semble qu’ils soient là pour rester. Ces restaurants mobiles ont parcouru un long chemin depuis les glaces et les hot-dogs, avec des camions aujourd'hui couvrant toute la gamme des cupcakes gastronomiques aux sandwichs en passant par la cuisine de rue fusion ethnique. Si vous parvenez à définir un concept solide et à imaginer un menu, il y a de fortes chances que vous puissiez vous tailler une niche de food truck. À mesure que ces restaurants mobiles continuent d’évoluer, leurs menus évolueront également. Avec de faibles coûts de démarrage et une grande mobilité (ils peuvent se présenter dans les zones rurales, lors de mariages ou d'autres fêtes privées), les food trucks peuvent être un excellent moyen de partagez vos idées culinaires avec le monde.
Barbecue
Le barbecue est un concept génial car il combine des aliments peu coûteux et très attractifs. Carnivore BBQ, basé à Washington, D.C., intègre le meilleur du barbecue de style texan avec des aliments d'origine locale et des emballages respectueux de l'environnement. Un avantage supplémentaire? Cette odeur douce et fumée provenant de votre camion est sa propre forme de marketing de guérilla.
Petits gâteaux
Ce tendance alimentaire a prouvé sa pérennité. Les cupcakes gastronomiques peuvent être servis simples ou extrêmement décadents. Sassi Cakes à Buffalo, New York, propose une large sélection de cupcakes gastronomiques, notamment des spécialités alcoolisées comme la margarita et la sangria. Ils aussi proposer des services de restauration, livrant des cupcakes dans un rayon de 50 miles, augmentant ainsi leur potentiel de profit.
Fusion ethnique
Le mélange d'une ou plusieurs cuisines ethniques donne lieu à des idées savoureuses. Les tendances actuelles en matière de fusion ethnique incluent le barbecue coréen et la cuisine vietnamienne. Guerrilla Street Food à St. Louis, dans le Missouri, propose une nouvelle approche de nombreux plats traditionnels philippins, proposant même le Sisig Taco avec une oreille, une langue et une poitrine de porc braisées et sautées. Les food trucks sont souvent une invitation à tenter quelque chose d’aventureux.
Paninis
Sandwichs devenus gastronomiques, les paninis nécessitent un équipement minimal (une ou deux presses à panini) et offrent une grande variété d'options de restauration. Ils sont idéaux pour les déjeuners et comme excellente collation après les heures d'ouverture. Bikini Panini de Richmond, en Virginie, propose des paninis et d'autres plats avec une touche méditerranéenne.
Tarifs bio et locaux
Aliments locaux et les produits biologiques ne doivent pas nécessairement être ennuyeux. En fait, les arômes font souvent exploser les produits cultivés commercialement. Les légumes et la viande peuvent être achetés localement presque partout et constituent un excellent moyen de promouvoir un food truck en tant qu’entreprise durable. Voulez-vous aller plus loin? Remplacez votre moteur par une unité hybride ou biodiesel.
Saveurs européennes
Le Vieux Monde fait sa résurgence via les food trucks. Le Bratwurst King propose de la bratwurst (évidemment), du poulet au paprika, du goulasch autrichien, ainsi que des gâteaux et strudel faits maison dans toute la région de Washington, DC. Poussez ce thème aussi loin que possible: vous vendez le concept de transport culinaire.
Cuisine régionale américaine
Le food truck Red Hook Lobster Pound amène le homard du Maine à New York. Le camion propose un assortiment de spécialités authentiques de la Nouvelle-Angleterre, des rouleaux de homard à la chaudrée de palourdes. Il existe des camions gumbo, des camions tacos, des camions poutines et bien plus encore. Offrez quelque chose que les clients ne trouvent généralement pas dans votre région.
Gaufres
Les camions de gaufres sont de tous types, des gaufres et du poulet aux simples gaufres au beurre et au sirop d'érable en passant par les gaufres gourmandes fourrées aux myrtilles et au fromage à la crème au citron. Ce concept, comme les paninis ou les tacos, peut être servi presque toute la journée et fera autant de succès auprès des petit-déjeuner tel qu'il le serait à 3 heures du matin. Waffle Crush à Phoenix, en Arizona, propose une gaufre pour chaque humeur et chaque heure du jour.
Des hamburgers
Toujours populaires et éternels favoris, les hamburgers peuvent être servis nature ou avec panache. Les hamburgers se vendent toujours, mais ils ont également tendance à être l'un des créneaux les plus fréquentés. Il y a trop de ces camions pour les compter. Pensez à ajouter une variante de l’un des autres types de cette liste pour rendre votre camion à hamburgers vraiment unique.
Glace
Thème original du food truck et classique américain, un camion de crème glacée est une toile ouverte: soyez aussi créatif que vous le souhaitez. Vous pouvez servir des glaces italiennes crémeuses ou des saveurs de glaces américaines classiques comme Rocky Road ou du fudge au beurre de cacahuète. Vous pouvez même opter pour des glaces glacées artisanales comme HipPOPS à Miami, en Floride. Certains camions de glaces plus entreprenants ne servent leurs produits que de façon saisonnière, transformant le camion pour la basse saison ou le louant complètement.
Les food trucks sont de tous types et de tous thèmes. De nouveaux styles apparaissent chaque jour. À quoi ressemblera le vôtre?
