Un permis sanitaire est un permis permettant de vendre des aliments et des boissons qui sont cuisinés ou servis au public et qui doivent être réglementés pour des raisons de sécurité publique. Les permis de santé font généralement partie du domaine du service de santé du comté. Les réglementations régissant les exigences applicables aux types d’entreprises alimentaires qui nécessitent un permis sanitaire varient considérablement.
Entreprises qui ont besoin de permis de santé
Bien que les exigences en matière de permis de santé varient considérablement selon le lieu, vous constaterez que ces entreprises auront généralement besoin d'un permis de santé:
- Restaurants
- Magasins vendant des aliments emballés
- Fabricants et distributeurs de produits alimentaires en gros
- colporteurs
- Vendeurs de nourriture sur les marchés aux puces et les marchés de producteurs
- Camions de nourriture et camions de glaces
- Distributeur automatique
- Salons de tatouage, salons de beauté et salons de manucure
- Transporteurs et générateurs de déchets
- Vendeurs de boissons, comme les distilleries ou les brasseries artisanales
En général, toute personne qui fabrique, vend ou distribue des produits pouvant être consommés par les humains. ou qui touchent le corps humain (comme les salons de manucure) doivent avoir un permis sanitaire et un permis annuel inspection. Ceci comprend les aliments que vous préparez à la maison et vendre au public.
Quand vous n'avez pas besoin d'un permis de santé
Si vous vendez les types de produits suivants, certains services de santé n'exigent pas de permis:
- Vendeurs d'aliments préemballés, d'aliments peu emballés (y compris les fruits et légumes), d'aliments prêts à manger comme des beignets ou des biscuits
- Vendeurs de boissons chaudes ne nécessitant aucune transformation
- Vendeurs de boissons sèches prêtes à consommer comme le café ou le thé
- Vendeurs de produits surgelés préemballés.
Permis sanitaires pour les ventes de pâtisseries et les repas-partage
La plupart des ventes de pâtisseries à des fins à but non lucratif ne nécessitent pas de permis sanitaire. Le département de la santé du comté de King, dans l'État de Washington, donne cette définition d'une vente de pâtisseries:
Une cuisine résidentielle dans une maison privée ou dans un autre endroit, si seuls des produits de boulangerie qui ne sont pas des aliments potentiellement dangereux sont préparés et emballés dans un manière hygiénique pour la vente ou le service par une organisation à but non lucratif opérant à des fins religieuses, caritatives ou éducatives et si le consommateur est informé par une affiche clairement visible au lieu de vente ou de service que les aliments sont préparés dans une cuisine qui n'est pas inspectée par un organisme de réglementation autorité.
Les repas-partage, les cuisines des donateurs, les garderies dans des maisons privées et les situations similaires ne nécessitent souvent pas de permis de santé.
Obtenir un permis de santé
Contactez le service de santé de votre comté local pour connaître les exigences relatives à un permis sanitaire et les types d'établissements alimentaires qui sont exemptés de l'exigence d'un permis sanitaire. Voir le annuaire des services de santé locaux de l'Association nationale des responsables de la santé des villes et des comtés (NACCHO).
Ce que recherchent les inspecteurs de la santé
Les inspections sanitaires sont menées différemment dans chaque État, mais les inspecteurs recherchent certains éléments de base:
Food Safety News dit:
les inspecteurs de la santé environnementale vérifient que des mesures de protection sont en place pour protéger les aliments contre la contamination par les manipulateurs d'aliments, la contamination croisée et la contamination provenant d'autres sources...
Cela signifie qu'ils vérifieront que la viande crue n'est pas en contact avec les surfaces, que les employés se lavent les mains et qu'il n'y a pas de rongeurs et autres parasites susceptibles de provoquer des maladies. Ils peuvent également rechercher des emballages et des articles qui entrent en contact avec des aliments, pour s'assurer que les moisissures ou les bactéries ne sont pas transmises.
