Ponestaje vam susjeda i kolega na poslu da založite svoj višak ljetne tikvice? Skinite ga sa svoje radne površine zamrznuvši dio za uživanje ove zime. Ove upute vrijede za sve vrste ljetnih tikvica – tikvice, pattypan/scallop, crookneck i straightneck.
Započnite sa svježe ubranim ljetnim tikvama
Za najbolje rezultate pokušajte svoju tikvu staviti u zamrzivač što je prije moguće nakon branja i koristite samo tikve koje su u dobrom stanju. Ako zamrznete prezrelu, natučenu tikvu, i dalje će biti prezrela, natučena tikva kada je kasnije odmrznete.
Operite, odvojite i nasjeckajte svoju ljetnu tikvu
Dobro operite tikvice. Četka za povrće omogućuje brzo čišćenje vrtne prljavštine. Nakon što vam je sva tikva čista, odrežite oba kraja. Zatim izrežite tikvu na komade debljine od pola do jednog inča. Možete ih narezati na kriške ili komade, što god mislite da će vam kasnije odgovarati. Nema potrebe za uklanjanjem kore ili sjemenki (osim ako to samo ne želite) – one su jestive.
Ljetnu tikvicu blanširati
Sada blanširajte svoju ljetnu tikvu tako što ćete je tri minute potopiti u lonac s kipućom vodom. To će zaustaviti enzimski proces, tako da vaša tikva zadržava lijepu boju i okus. Ako imate puno tikve, blanširajte je u serijama. Ako pokušate učiniti previše odjednom, tikva će sniziti temperaturu vode, a nećete postići željeni učinak.
Potopite ljetnu tikvicu u kupelj s ledenom vodom
Nakon što prođu tri minute, premjestite tikvu u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Ako koristite šupljinu za vađenje tikve iz lonca, možete nastaviti koristiti kipuću vodu za dodatne količine.
Stavite u vrećicu i zamrznite svoju ljetnu tikvu
Pustite da se tikvica ohladi; zatim ga stavite u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Ako želite, također možete brzo zamrznuti svoju tikvu na limu za kolačiće prije nego što je pakirate u vrećicu. To će osigurati da se svaki komad pojedinačno zamrzne, tako da lako možete posegnuti u vrećicu i zgrabiti upravo ono što vam je potrebno za recept. Vakuumski aparat se također može koristiti za pakiranje vaše tikvice. Ako ga imate, to je sjajan način da spriječiti opekline u zamrzivaču i produljiti vijek trajanja svoje smrznute hrane.
Koristiti
Ostavite da se tikva odmrzne u hladnjaku ili je bacite u lonac s juhom ili vruću tavu dok je još zamrznuta. Brzo će se odmrznuti i skuhati, tako da ga zapravo nema potrebe prvo odmrznuti. Samo zapamtite: smrznuta ljetna tikva imat će mješovitiju teksturu od svježe ljetne tikve, pa je najbolje da je uključite u recept. Bit ćete prilično razočarani ako ga pokušate jesti sirovog.
