Organska i lokalna hrana iz perspektive stvarnog života
Podebljanim i neoprostivim slovima na svojoj web stranici, Nova farma Country Organics u Virginiji ponosno izjavljuje: „Svi smo mi organski. Organsko ne znači trendovsko, hladno ili pretenciozno. Organsko ne mora značiti skupo. Organsko jednostavno znači živjeti u ekološkoj ravnoteži. Živjeti pravi život. Pravi život podržan pravom hranom. ”
Kao tim predanih ekoloških uzgajivača, New Country Organics strastveno educira ljude o poljoprivrednim praksama koje nam omogućuju uživanje u zdravom i održivom planetu, proizvodnji i ljudima. Imao sam sreću razgovarati s jednim od članova njihovog tima, Billom Ahrensom, o tome što za njih organska farma kao ekološka farma znači manje i što misle da bismo trebali znati kao svjesni potrošači.
Što vas nadahnjuje da prakticirate samo održive metode?
Jedna od stvari koje volimo kod organskih proizvoda je ta što izričito zabranjuje uporabu pesticida, herbicida i kemijskih gnojiva. Mnogo vremena provodim pokušavajući objasniti što je organsko, a ne ono što je sada stvarnost da konzumiramo kemijsku hranu. Naša se kultura oslanja na tu ideju da je hrana sama po sebi dobra. Međutim, danas se toliko kemikalija koristi ne samo u GMO proizvodima poput soje, kukuruza i pšenice, već i u konvencionalnoj poljoprivredi i poljoprivredi koja nije GMO. Učili su nas da kao ljudi možemo tolerirati ove male kvalitete kemikalija, ali nažalost ne možemo.
Kako potrošačima prenosite dalekosežne utjecaje i važnost organskog proizvoda?
Kad govorimo o tome što znači biti organski, ponekad vodimo ove razgovore u kojima kažemo: vi se kao čovjek sastoji od bilijuna stanica, ali također ste domaćin još više bilijuna drugih Stanice. Često kažemo da ste planetoid. Poput naše zemlje, i sami ste naseljeni bilionima stvorenja. Za svoje se zdravlje intimno oslanjate na te mikroorganizme, a zdravlje crijeva izravno je povezano sa zdravljem tla hrane koju jedete. Cijeli život je simbiotski - ideja je da niste sami.
Postoji li nešto o organskoj poljoprivredi za koje ljudi ne znaju da mislite da bi trebali saznati više?
Sve je u tlu. Ako jedete hranu (ili stoku) koja potječe iz zdravog, neotrovanog tla, tada su i vaše crijevne bakterije zdrave i živahne. To je raznolik biom koji nije ogoljen niti na bilo koji način ugrožen. Bioraznoliko je. To je aspekt organskog materijala o kojem ne čujete toliko - ovdje ste o svim stvarima koje ne možete učiniti s organskim tvarima, kao u pesticida i GMO -a, ali postoje i pozitivne stvari koje poljoprivrednici moraju pokazati da rade, poput povećanja biološke raznolikosti farme. Oni zapravo moraju dokazati da to rade. Vi stvarate okruženje koje ima svoj imunološki sustav, da tako kažem.
Biste li rekli da je zdravo i bioraznoliko tlo upravo ono što nam je potrebno da bismo bili zdravi i održivi?
Da. Izgubili smo vezu s hranom. Izolirali smo se od prirodnog okoliša i moramo se ponovno povezati. Toliko ljudi ne zna odakle nam hrana, misle da dolazi iz trgovine. Dobar broj naših klijenata pokušava razbiti ovisnost o trgovini i čitajući popis sastojaka provjeriti je li sigurno jesti ili nije.
Vjerujete li da lokalni pokret organske hrane uistinu može zamijeniti našu trenutnu poljoprivrednu klimu?
Mislim da je tisućljetna generacija oštrije svjesna organskih tvari i stupnja do kojega se prava hrana stavlja na tržište. Većina nas ovdje u New Country Organics je svjesna toga i uzgajamo vlastitu organsku hranu, ali to je teško u drugim područjima. Lakše ga je uzgajati u vlastitom dvorištu ili u zajednici ljudi koji znaju kamo otići. Vidimo kako to zaista raste i gledamo kako organske tvari rastu mnogo brže od konvencionalne hrane, iako je to još dijete. Potražnja raste tako brzo da američki poljoprivrednici imaju poteškoća u održavanju koraka.
Što mislite, na koji način zajednica igra ulogu u kretanju organske hrane?
Tu je vaše osobno zdravlje, zdravlje vaše obitelji - uključujući vaše kućne ljubimce i životinje, ali onda, u osnovi, postoji zdravlje vaših susjeda. To zapravo znači imati dubok osjećaj suosjećanja koji vam omogućuje da brinete o zdravlju svojih bližnjih.
Možda je ovo marginalna korist, ali znam da jedem hranu boljeg okusa od većine ljudi! To dijelim s drugim ljudima koji vole hranu i žele koristiti samo najbolje sastojke.
