Sok étteremtulajdonos azért nyit saját éttermet, mert szeretne főzni, vagy szeretne magának dolgozni. Kevesen ismerik fel, milyen fontos a HR-komponens egy étterem működtetésében. Nem mindegy, hogy milyen remek étel, ill elhelyezkedés van; Ha az étterem személyzete nem barátságos és hozzáértő, az ügyfelek valószínűleg nem térnek vissza.
A megfelelő hozzáállás és a munkamorál inspirálása a személyzetben éppolyan kritikus éttermének sikere, mint a nagyszerű menü és a tökéletes légkör. Olvasson tovább néhány tippért, amelyekkel a legjobbat hozhatja ki csapatából.
Modellezze azt a viselkedést, amelyet látni szeretne
Egy étterem tulajdonosaként vagy vezetőjeként Ön a felelős. És akár tetszik, akár nem, engedélyt ad munkatársainak, hogy úgy járjanak el, ahogyan Ön. Ha rossz hangulatban jössz be dolgozni, és rosszul bánsz az emberekkel, kitalálod, hogyan fognak cselekedni a munkatársaid? Másrészt, ha mosolyogva és jó hozzáállással jössz a munkába, valószínűleg a munkatársaid ezt a viselkedést fogják modellezni.
Jó szórakozást a személyzeti értekezleten
Tegye meg a személyzeti értekezletek szórakozását, amikor csak teheti. Használjon jégtörőket és néhány egyszerű csapatépítő tevékenységet, hogy ösztönözze a csapat tagjait, hogy jól érezzék magukat egymással. Csak néhány percet vesz igénybe, és jó hangot ad a találkozónak, nem is beszélve arról, hogy kötődést épít ki munkatársai között.
Jutalmazza az alkalmazottait
Bátorítson egészséges versenyt a pincérek között. Nézze meg például, hogy ki kaphatja meg a legmagasabb ellenőrzési átlagot hetente vagy havonta. Vagy ha használod megjegyzéskártyák, ajánljon fel valamilyen jutalmat azoknak a munkatársaknak, akik jó vásárlói visszajelzést kapnak. A közösségi médiában is nézhet pozitív visszajelzéseket. Ami a jutalmat illeti – nem kell mindig pénznek lennie. Mozijegyet vagy ajándékutalványt adományozhat más helyi vállalkozásoknak jutalmul a legtöbb pozitív megjegyzést író személy számára.
Ne legyen olcsó
A pincérek az Ön éttermének frontvonala. Elégedetlen ügyfelekkel foglalkoznak, még akkor is, ha a probléma nincs rajtuk. Ha a konyhában sokáig tart a rendelés kiszállítása és a az ügyfél elégedetlen, találd ki, kinek a hegye fog szenvedni? Nem a sous chef vagy a sorszakácsné. Ha elégedettek maradnak az ügyfelekkel, akkor a szervereid is elégedettek lesznek. A következő alkalommal, amikor egy ügyfél panaszt tesz, hatalmazza fel a pincéreket, hogy ajándékot ajánljanak fel, például desszertet vagy sört a házban.
Mutasson tiszteletet az összes alkalmazott felé
Az éttermeknek lehet hierarchiája, de a személyzet minden tagja szerves része a mindennapi működésnek és az üzlet általános sikerének. Győződjön meg róla, hogy tisztelettel viselkedik mindegyikükkel szemben, és hogy ők is tisztelik egymást.
Ismerje meg alkalmazottait
Kérdezze meg munkatársait személyes életükről – gyerekekről, hobbikról és érdeklődési körükről. Mutasd meg nekik, hogy többnek látod őket, mint szakácsnak, felszolgálónak vagy mosogatógépnek. Azok az alkalmazottak, akik személyes kapcsolatot éreznek Önnel és munkatársaikkal, sokkal nagyobb valószínűséggel végzik a legjobb munkájukat.
A problémák gyors megoldása
Az alkalmazottak közötti konfliktusok elkerülhetetlenek. Valaki nem tartja igazságosnak, hogy péntek este nem kap egy jó részt. Egy másik személy mindig megpróbál kiszabadulni a hétfő esti műszakból. Bármi legyen is a probléma, előbb utóbb foglalkozzon vele, hogy ne szüljön több problémát.
Ösztönözze a szórakozást a munkahelyen
Vállalkozást vezetni komoly dolog. De ez nem jelenti azt, hogy ne szórakozzon, miközben csinálja. Ne féljen viccelni a személyzettel és az ügyfelekkel. A munkahelyi vidámság pozitív hozzáállásra ösztönöz még a kihívásokkal teli, mozgalmas műszakok során is.
Kérje ki munkatársai véleményét
Kérjen javaslatokat éttermének fejlesztésére. Szólhatnak a menüről, a promóciós ötletekről, a vállalati szabályzatokról vagy a mellékhelyiségek színeiről. Állítson be egy folyamatot – ez lehet olyan egyszerű, mint egy javaslatdoboz papírszeletekkel –, és hetente egyszer tekintse át a javaslatokat. Előfordulhat, hogy munkatársainak nagyszerű ötletei vannak. Ráadásul nagyobb tulajdonosi érzést fognak érezni, ha végrehajtja valamelyik javaslatukat.
Köszönd meg"
Valószínűleg a legegyszerűbb, ha megköszöni alkalmazottainak, de gyakran figyelmen kívül hagyják. Legyen liberális a köszönetnyilvánítással, hogy megmutassa a személyzetnek, hogy valóban értékeli az általuk végzett munkát. Az a személyzet, aki úgy érzi, hogy megbecsülik, a legjobbat nyújtja Önnek.
