A kis éttermek számos előnnyel rendelkeznek a nagyobb létesítményekkel és a nemzeti láncokkal szemben. Például azonnali hangulatot és otthonosságot kínálnak, amelyek ideálisak egy olyan koncepcióhoz, mint egy kávézó vagy egy járda bisztró.
Általában kevesebb induló tőkét igényelnek a berendezésekhez, kevesebb személyzetet tartanak fenn, és kevesebbe kerülnek a folyamatos közüzemi és karbantartási költségek. A kisebb éttermek még kevés ülőhellyel is jelentős profitot termelhetnek.
Íme néhány tipp, hogyan nyisson egy kis éttermet.
Válassza ki a megfelelő helyet egy kis étterem számára
Nem számít, milyen méretű éttermet nyit, a hely az egyik legfontosabb tényező (ha nem a legfontosabb tényező) figyelembe kell venni. Nem minden rendelkezésre álló hely megfelelő egy étterem számára. A jó étterem elhelyezkedés nehéz megtalálni. Ami tökéletes helynek tűnhet – mondjuk egy nyüzsgő sétálóutca a belváros szívében –, az lehet, hogy hülyeség. Máskor egy olyan hely, ahol soha nem jutna eszünkbe éttermet építeni – például egy régi gyárban az egykori ipari parkban – sikeres. Vegye figyelembe az olyan tényezőket, mint a parkolás és a láthatóság.
Tervezze meg az étkezőt
Nagyon kis étkezők Azonnali otthonosságot kínálnak, de némi fejtörést okozhatnak, amikor az összes szükséges darabot be kell illeszteni. Az ebédlő, mindegy típusú fogalom amit tervez, az az étterem szíve. Tipikus étterem étkező kialakítása magában foglalja az ülőhelyeket, a váróállomásokat és a tárolóhelyet. Bár csábító lehet több ülőhelyet bezsúfolni az étkezőbe, mint amennyi kényelmes, ez csak azt eredményezi rossz kiszolgálás, ami megnehezíti a személyzet számára az asztalok közötti manőverezést, és az ügyfelek számára, hogy élvezzék az asztalokat étkezés. Az éttermi asztalok felállításának alapszabálya az, hogy az egyes asztalok 24 és 30 hüvelyk közötti távolságra legyenek egymástól. Érdemes megfontolni az éttermi fülkék használatát, mint helytakarékos lehetőséget az étkezőben. Az éttermi székekhez hasonlóan a fülkék is többféle formában, méretben és színben készülnek.
Kisebb étkezőhelyiség tervezésekor is fontos a rugalmasság. Lehetővé teszi az asztalok összehordását nagyobb társaságok számára, vagy szétszedését kisebb társaságok esetén. Nem számít, hogyan vannak elrendezve az asztalok étterem étkező, fontos, hogy világos utat biztosítsunk a étkező a személyzet és az ügyfelek számára.
Írja meg üzleti tervét
Nem számít, hogy egy kis kávézóról vagy egy kiterjedt étkezdéről/konferenciaközpontról van szó, üzleti tervre lesz szüksége bármilyen finanszírozás biztosításához. Gondoljon üzleti tervére úgy, mint egy útitervre a sikerhez. Olyan fontos elemeket tartalmaz, mint az indulási költségvetés, a várható nyereség és veszteség, a bérszámfejtés és egyéb működési költségek. Miközben információkat kutat az Ön számára étterem üzleti terve, olyan problémákkal találkozhat, amelyeket korábban nem vett figyelembe, például az engedélyezéssel, az egészségügyi kódexekkel és az adótörvényekkel.
Ügyeljen az étlap típusára és a felszolgálni tervezett ételekre. A helyi termékek és a farmtól asztalig tartó tendencia jól illeszkedik egy kisebb létesítményhez, amely kiemelheti a regionális konyhát és a közösségből vagy a környező területről származó alapanyagokat.
Reklámozza éttermét
A magas asztalforgalom és a magas csekkátlagok nagyobb profitot jelentenek még a kis éttermek számára is. Ahhoz, hogy odaérjen, népszerűsítenie kell éttermét. Számos módja van éttermének marketingjének, a hagyományos reklámtól mint a helyi lapok és a rádiós szpotok újabb platformokra, például a közösségi médiára. A közösségi médiás marketingkampány segíthet az éttermeknek új ügyfeleket csalogatni, lehetővé téve, hogy megnézze a helyit versenyt, és gondoljon új módszerekre az ügyfelek elérésére olyan webhelyeken keresztül, mint a Facebook, Twitter és Pinterest.
A sikeres éttermeknek nem kell hatalmasaknak lenniük. A világ legnépszerűbb éttermei közül néhány kis, meghitt terekben található. Míg a kis éttermek saját kihívásokkal szembesülnek, egyedülálló étkezési élményt és az exkluzivitás érzését kínálják, amelyek vonzóak az ügyfelek számára.
