Az éttermi étkező, legyen az formális vagy alkalmi, a legfontosabb terület a ház előtt. Kialakítása nagy szerepet játszik az étterem általános hangulatában. Az éttermi étkező kialakítása több, mint asztal és szék. Tartalmaz helyet a váróállomásnak, a tárolónak és a POS-rendszernek – mindezt el kell rejteni az ügyfelek elől. Olvasson tovább mindent, amit tudnia kell az étterem étkezőjének tervezéséről.
Étterem ülőhelyek
Először is. Amikor gondolkodik, figyelembe kell vennie az étterem étkezőjének szánt helyet éttermi ülőhelyek. Ez határozza meg, hogy milyen típusú éttermi ülőhelyet választ. A kompakt éttermi fülkék helyet takarítanak meg, de nehezen manőverezhetők, ellentétben a hagyományos asztalokkal és székekkel. A fülkék nem mozgathatók össze, hogy olyan helyet biztosítsanak nagyobb társaságoknak, mint a székek és asztalok.
Az éttermi ülőhelyek vásárlásakor figyelembe kell venni a tartósságot és a tisztíthatóságot is. Például szeretheti a székek megjelenését, amelyekben dekoratív horony található az ülésen. Ez a horony azonban valószínűleg megőrjíti a morzsákat és törmeléket, ami állandó figyelmet igényel. Ugyanez mondható el a szövet ülésekről is. A szövet gazdagítja az étkező dekorációját, de karbantartást igényel. Még ha folttaszítóval kezelik is, a szövet még mindig nagyobb gondozást igényel, mint a fa.
Étterem tervezése
A étterem tervezése egyensúlyt kell teremtenie a barátságos légkör és a maximális férőhely között. Más szóval, elegendő ügyfelet szeretne begyűjteni ahhoz, hogy elfoglalja magát, és profitot termeljen, ugyanakkor kényelmesen érezze magát. Egyes éttermek az ülőhelyekre összpontosítanak, nem pedig a belső kialakításra. Az étkezőkben például nagyobb az ülőhelyek száma fine dining éttermek inkább a hangulatra koncentrálnak.
Étterem Várakozó állomások
Minden jól megtervezett éttermi étkező döntő része a váróállomás elhelyezése. A jó várakozó állomásnak elérhetőnek kell lennie a személyzet számára, de láthatatlannak kell lennie a látogatók számára. A váróállomásokat fel kell tölteni kávéval, üvegáruval, evőeszközökkel és szalvétákkal, valamint fűszerekkel. Olvassa el a teljes lebontást mi megy egy várakozó állomáson, beleértve a POS rendszer.
Hostess Állomás
A fogadó állomás lehet az étterem étkezőjének része vagy annak szomszédsága. Mivel általában a fogadóállomás az első terület, amelyet az ügyfél lát, ennek rendezettnek és rendetlenségtől mentesnek kell lennie. Maga a tényleges fogadóállomás lehet olyan egyszerű, mint egy magas pult vagy pódium, vagy valami kicsit karakteresebb, például egy roll-top íróasztal. A fogadó állomás jó hely POS rendszer elhelyezésére is, ha a fogadó felelős az elvitel rendelések vagy italrendelések feladásáért.
Étterem Bár
Egy másik terület, amely magában az étkezőben vagy közvetlenül mellette lehet, az étterem bár. Nem számít, hogy szervizbárról vagy tele ülőrúdról van szó, annak teljes készlettel kell rendelkeznie, a kiválasztott italok alapján.
