Habár robusztus bárüzletet szeretne, mivel az alkoholeladások magas haszonkulcsot kínálnak alacsony rezsi mellett, az a hátránya, hogy alkalmanként részeg vásárlókkal kell megküzdenie. A részeg vásárlókkal való bánásmód kulcsa, hogy eleve ne engedjük berúgni őket. Az olyan nagy láncok, mint az Applebee's, ezt úgy teszik, hogy korlátozzák a felszolgált alkoholos italok típusát (nem Long Island Tea), és korlátozzák az egy személy által rendelhető italok számát.
Szóval, hogyan kezelik a kis független éttermek azt a problémát, hogy túl sok vendéget szívnak be? Az első lépés annak felismerése, ha valaki túl sokat ivott. Ne szolgáld fel őket többé – még ha jelenetet is csinálnak, az Ön érdeke, hogy ne szolgáljon fel nekik még egy italt!
Az étterem tulajdonosai felelősek
Ha tálalást tervez folyadék az új éttermében nem ismernie kell az ezzel járó törvényeket és kötelezettségeket. Míg a szeszes italokra vonatkozó törvények államonként eltérőek, a legtöbb esetben, ha egy személy részeg állapotban szenved balesetet, Önt, mint az őt kiszolgáló létesítmény tulajdonosát is felelősségre vonhatják.
Vigyázzon az Ügyfélre
Az ittasságból eredő esetleges perek elkerülésének legjobb módja, ha nem szolgálunk ki részegnek tűnő vásárlót. Természetesen néhány ember nagyon jól tartja az italt, és előfordulhat, hogy a személyzet csak akkor veszi észre, hogy a védőnő részeg, amíg már túl késő. Ha olyan ügyféllel szembesül, aki túl sokat ivott, íme néhány tipp a kezeléséhez:
• Azonnal hagyja abba a kiszolgálást. Ha az ügyfél egy másik bárból vagy étteremből tévedt be, megtagadhatja a kiszolgálását. Azt állíthatják, hogy törvénytelenül cselekszel, de nem az. Felelősségteljesen cselekszel.
• Kínáljon a vásárlónak egy kávét és egy kis ételt egy ital alternatívájaként.
• Hívjon taxit vagy más hazautazást az ügyfél számára. Ne hagyd őket vezetni!
• Ha az ügyfél harciassá vagy dühössé válik, kísérje ki az étteremből, és hívja a rendőrséget, aki vigyázhat az ügyfélre, amíg biztonságban és józan állapotában nem lesz.
TIPPEK Képzés
A TIPS (Training for Intervention Procedures) egy olyan program, amely az éttermi személyzetet az alkohol felelős értékesítésére tanítja. Tanácsot ad arra vonatkozóan, hogyan lehet azonosítani, ha valaki túl sokat ivott, és hogyan kezelje hatékonyan. Látogasson el a TIPS webhelyére, ha további információra van szüksége a személyzet képzésére. Egyes államok, például Maine, a Közbiztonsági Minisztériumon keresztül ingyenes Felelős Italok Képzést is kínálnak. Lépjen kapcsolatba az állammal vagy a helyi önkormányzattal, hogy megtudja, van-e ingyenes képzés az alkalmazottai számára.
Ha gondoskodik arról, hogy személyzete kiképzett legyen az olyan ügyfelek kezelésére, akik túl sokat ittak, segíthet megelőzni a problémákat, mielőtt azok elkezdődnének.
