Egy étterem üzletének egyik legfontosabb része az étlap. A dizájn magát az éttermet tükrözi, és ez az egyik fő tényező annak érdekében, hogy új ügyfeleket csábítson az étterem kipróbálására. Gondosan meg kell fontolni a menü leírások, elrendezések és színek.
Hasonlítsa össze a versenyt
Tekintse meg versenyét. Ez olyan egyszerű, mint bemenni a versenytárs éttermébe, körülnézni, és menüt kérni. A leendő éttermi étlapnak és az övéknek hasonlóaknak kell lenniük az Ön stílusában, de továbbra is meg kell őrizniük éttermei egyéniségét. Tedd fel magadnak a következő kérdéseket:
- Miben lesz más az én éttermi menüm, mint mindenki másé?Ha nem tud válaszolni erre a kérdésre, álljon meg itt. El kell döntenie, hogy mi választja el az Ön ételeit a versenytársakétól. Ez a mozgatórugója az éttermi menü kialakításának, és szeretné megbizonyosodni arról, hogy saját identitása kristálytiszta.
-
Milyen éttermi menüelemek hasonlítanak a versenytársaimhoz? Az étlapon nem kell mindennek 100 százalékban eredetinek lennie. Nézze meg, hány helyen kínálnak hamburgert vagy sajtburgert vacsorára. Hasonló termékeket kínálhat, de hozzá kell tennie valamit, hogy kiemelje. Például az éttermi menüben szerepelhet egy hamburger kézzel vágott, parmezánnal porított sült krumplival. Egy egyszerű változtatásra van szükség ahhoz, hogy menüjét mássá tegye. Együttműködjön szakácsával, hogy megtudja, milyen költséghatékony lehetőségeket alkalmazhat.
- Az étlap árai összhangban vannak az étterem stílusával?Hogy folytassuk a hamburger analógiát, ha Ön 14 dollárt kér, a versenytársa pedig csak 9 dollárt, akkor jobb, ha valami szarvasgombát vagy homárt ad hozzá az ár igazolására.
Elrendezés tervezése
Miután áttanulmányozta a versenyt – és megírta a kiváló menüt –, meg kell alkotnia a tökéletes éttermi menüt. Ez elég egyszerűnek hangzik, de a hatékony menütervezés több, mint az elemek listájának szövegszerkesztőből történő kinyomtatása. Hacsak nem csinálta már ezt korábban, vagy nem professzionális tervező, egy hozzáértő személy felvétele exponenciálisan megtérül, ha az étlapja összhangban van éttermével. Hatékony menüelrendezések rendszerint valaki más tervezi, aki ezután lehetővé teszi a hozzáférést a formázási eszközökhöz, hogy tetszés szerint módosítsa azokat.
Színek és betűtípusok kiválasztása
A menü betűtípusának és színsémájának tükröznie kell az Önét étterem téma. Ha például egy mexikói témájú éttermet nyit, az élénk színek, például a piros, a türkiz, a lila és a zöld jó választás lehet. Ugyanezek a színek nem tűnnének megfelelőnek egy francia bisztró vagy olasz étterem étlapján. Hasonló a betűtípushoz. Egy francia bisztrónak lehet klasszikus vagy egyszerű sima betűtípusa, míg egy sportbárban vagy más hétköznapi étteremben kevésbé formális vagy játékos. Egy tervező segíthet itt, és ideális esetben mindenkivel együttműködik, aki az Ön terének belső terét tervezi, biztosítva az étlap és a dekoráció közötti kohéziót. Valószínűleg egy eltoló betűtípusra lesz szüksége, de ehhez ragaszkodjon: a típustervezők általában legfeljebb két betűtípust javasolnak egy prezentációban.
Különböző részekre bontása
Vessen egy pillantást egy menüre a legtöbb közül étterem és látni fogja, hogy sorrendben van elrendezve: előételek, levesek és saláták, főételek, majd desszertek és italok. A szakaszokat egyértelműen félkövér címsorokkal, mezőkkel vagy szegélyekkel kell azonosítani. Különleges ételek kiemelése csillaggal vagy más jelvényekkel, amelyek a házi kedvenceket vagy szakácsokat jelzik A specialitás az egyik módja annak, hogy felhívja a vásárló figyelmét a népszerű ételekre vagy a magas profitot hozó ételekre margók.
Az étterem menüjének méretétől függően egy vagy két oszlop vonzó elrendezést biztosít. Ha több hasábot ad hozzá, fennáll a veszélye, hogy úgy néz ki, mint az újságok apróhirdetései. A napi ajánlatokat egyszerűen módosíthatja egy áttekinthető menübetéttel. A menüelemekről készült képek remekül nézhetnek ki, de egy bizonyos ár felett közhelynek számítanak.
Menü leírások
Az étlap leírásának meg kell csillapítania a vendég száját. Ne féljen elmagyarázni, mi van az edényben. Használjon etnikai neveket, ha megfelelnek, hogy egy kis autentikus hangulatot adjon hozzá. Egy ritka összetevő hozzáadásával a vendég megkérdezi, mi az, ami lehetőséget ad a kiszolgálónak, hogy részletesebben leírja az ételt – és remélhetőleg el is adja.
A földrajz vagy a helytörténet beépítése az étlap elnevezésébe szintén egy módja annak, hogy éttermi menüjét egyedivé tegye. Például a Maine-i homártekercs hívogatóan hangzik, akár Maine-ben, akár máshol eszi, akárcsak a texasi barbequed ribs és a Georgia Peach Pie. Csak ügyeljen a törvény által szabályozott földrajzi különbségekre, mint például a Prosciutto di Parma vagy a Jamon de Iberica esetében.
