Cara Memulai Kedai Kopi yang Sukses

Membuka kedai kopi bisa sangat menguntungkan jika Anda melakukannya dengan benar. Lewati kedai kopi khusus yang sibuk dan kemungkinan besar akan penuh dengan pelanggan yang menikmati kopi, espresso, latte, teh, dan berbagai kue kering serta makanan lainnya. Wi-Fi dan fitur ramah kerja lainnya juga telah menjadi hal yang biasa, karena kedai kopi sering kali berfungsi sebagai pusat pertemuan.

Menyajikan kopi dan makanan ringan berkualitas dalam suasana trendi dan santai bisa menjadi usaha yang sangat sukses—a model bisnis yang dipelopori oleh Starbucks, yang hingga tahun 2021 telah berkembang menjadi hampir 33.000 lokasi kedai kopi di seluruh dunia. Dunia.

Jika Anda menyukai kopi dan sedang mencari peluang bisnis, inilah panduan Anda untuk memulai kedai kopi dan menjadikannya sukses.

Bandingkan Pilihan Kedai Kopi Anda

Ada tiga opsi dasar untuk memulai kedai kopi:

• Beli waralaba. Untuk terjun dengan model bisnis bawaan, Anda mungkin mempertimbangkan waralaba, di mana sebagian besar keputusan bisnis utama akan dibuat untuk Anda. Dengan biaya tertentu, Anda akan diberikan bisnis siap pakai di lokasi yang dipilih oleh penyedia waralaba.
• Beli bisnis yang sudah ada. Berinvestasi di toko yang akan dijual atau membutuhkan perombakan adalah cara lain untuk memperoleh operasi turnkey. Namun, menemukan bisnis yang menguntungkan untuk dijual bukanlah tugas yang mudah.
• Mulai dari awal. Memulai bisnis Anda sendiri dari awal membutuhkan usaha paling besar, tetapi juga menawarkan fleksibilitas dan potensi terbaik untuk memaksimalkan keuntungan.

Opsi mana pun yang Anda pilih, dasar-dasar sukses yang sama berlaku. Rencana bisnis Anda untuk memulai kedai kopi harus memasukkan faktor-faktor kunci berikut.

Temukan Lokasi Bagus Dengan Sewa Wajar

Sebelum membuka kedai kopi, pahami mengapa mereka begitu populer. Pertama-tama, kedai kopi adalah tempat yang bagus untuk bersosialisasi dan bertemu dengan teman, atau untuk menghabiskan waktu dengan membaca atau menjelajahi web sambil menikmati minuman dan makanan ringan. Kedai kopi juga merupakan tempat populer untuk pertemuan bisnis informal, atau bagi siswa yang ingin mengejar tugas sekolah. Berjalanlah ke kedai kopi populer mana pun dan Anda kemungkinan besar akan melihat makelar meninjau daftar dengan klien, atau sekelompok siswa yang berkolaborasi dalam proyek sekolah.

Saat memilih lokasi, buatlah dekat dan nyaman untuk jenis pelanggan yang akan ditarik kedai kopi Anda.

Lokasi vs. Menyewa

Perhatikan bahwa lokasi paling sentral belum tentu yang terbaik untuk keuntungan Anda. Mal dan lokasi dengan lalu lintas tinggi lainnya biasanya memiliki harga sewa tertinggi dan persaingan terbanyak. Etalase adalah lokasi yang sangat baik untuk kedai kopi—mereka memiliki visibilitas tertinggi, begitu pula harga sewanya biasanya lebih rendah daripada di mal, dan Anda dapat mengatur jam kerja Anda sendiri alih-alih mendiktekannya Anda.

Lalu Lintas dan Parkir Kendaraan

Kecuali jika Anda berlokasi di mal atau situs lain dengan banyak lalu lintas pejalan kaki, Anda harus memikirkan dengan hati-hati tentang aksesibilitas dan parkir. Jika pelanggan harus bersusah payah mematikan jalan yang sibuk untuk sampai ke tempat usaha Anda atau mereka kesulitan menemukan tempat parkir yang tersedia, mereka kemungkinan akan membawa bisnis mereka ke tempat lain. Idealnya, Anda menginginkan lokasi yang nyaman dan mudah dilihat di jalan yang sibuk, dengan aktivitas pejalan kaki, dan banyak tempat parkir sehingga pelanggan dapat mampir dengan mudah dalam perjalanan ke atau dari tempat kerja atau sekolah.

Secara Konsisten Sajikan Produk Berkualitas Tinggi

Saat membuka kedai kopi, pertimbangkan bahwa penikmat kopi dan teh gourmet menginginkan lebih dari sekadar cangkir joe biasa atau kantong teh dalam cangkir busa. Menurut sebuah penelitian oleh National Coffee Association of America, kopi merupakan minuman spesial varietas menyalip kopi tetes standar dalam popularitas pada tahun 2010 dan terus meningkat sejak saat itu.

Nyatanya, selama beberapa tahun terakhir, kopi "spesialis" telah berkembang dari variasi espresso tradisional dan kopi campuran dingin. minuman untuk menyertakan tren baru seperti infus CBD, minuman dingin, nitro, minuman siap saji (RTD), dan dengan segala jenis produk non-susu tambahan. Keberlanjutan juga dihargai oleh konsumen lebih dari sebelumnya, yang dalam industri kopi berarti perdagangan biji yang adil dan pengemasan serta praktik yang ramah lingkungan.

Mengingat tuntutan pelanggan yang diskriminatif, kecil kemungkinan bisnis kedai kopi akan menarik pelanggan tetap klien dan berkembang kecuali Anda dapat secara konsisten menyajikan produk berkualitas, dan mengikuti tren dan konsumen yang berkembang nilai-nilai. Ini berarti Anda perlu:

• Mengikuti budaya industri
• Sumber berbagai kacang panggang segar
• Berinvestasi pada peralatan berkualitas tinggi (mesin espresso, penggiling, sistem penyaringan air, dll.)
• Sajikan kue-kue segar dan makanan ringan
• Pertahankan staf yang terlatih dan berpengetahuan luas
• Tawarkan campuran favorit pelanggan, minuman yang sedang tren, dan kreasi unik Anda sendiri

Memberikan Layanan Pelanggan Yang Hebat

Layanan pelanggan yang sangat baik sangat penting untuk setiap bisnis yang sukses, terutama di industri layanan makanan. Kedai kopi yang paling sukses memanfaatkan layanan loket. Meminta pelanggan memesan dan membayar di muka serta menelepon mereka saat minuman dan makanan ringan mereka siap meminimalkan biaya tenaga kerja Anda dan memungkinkan Anda menangani periode sibuk dengan lebih baik.

Layanan meja umumnya lebih lambat, lebih padat karya, dan lebih cocok untuk restoran di mana pelanggan memesan makanan lengkap dan menghabiskan lebih banyak waktu di tempat, tetapi itu tidak keluar dari pertanyaan. Menawarkan layanan meja memberikan lebih banyak peluang untuk meningkatkan penjualan dan mungkin sesuai dengan model bisnis Anda.

Ciptakan Suasana Kafe yang Trendi dan Santai

Saat membuka kedai kopi, memiliki suasana yang tepat adalah kunci untuk menarik pelanggan. Survei telah menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen menyebutkan kenyamanan, keakraban, dan suasana keseluruhan sebagai daya tarik utama sebuah kafe. Di atas model layanannya, suasana santai, modern, dan nyaman Starbucks adalah salah satu kontributor utama kesuksesannya. Prinsip "tempat ketiga" mereka yang sekarang terkenal membentuk gagasan tentang kedai kopi yang menempati a tempat khusus di luar rumah atau kantor—lingkungan adalah yang terpenting, sementara minuman hampir semuanya insidentil.

Suasana yang ideal bersih dan cerah dengan banyak cahaya alami dan ruang duduk yang nyaman. Gunakan campuran jenis tempat duduk dan meja sehingga Anda dapat mengakomodasi pelanggan tunggal maupun kelompok dengan berbagai ukuran. Memiliki ruang teras luar ruangan merupakan daya tarik besar di musim yang lebih hangat, dan sangat meningkatkan visibilitas bisnis Anda.

Kecuali Anda memiliki pengalaman mendesain, pertimbangkan untuk menyewa dekorator interior profesional untuk menangani tata letak, furnitur, lantai, dll. Anda menginginkan suasana yang khas dan dipersonalisasi yang akan menarik pelanggan.

Tawarkan Aneka Cemilan

Kunci sukses lainnya ketika merencanakan cara memulai kedai kopi adalah menyadari bahwa meskipun kopi dan teh memiliki markup yang tinggi, sebuah kedai kopi tidak dapat bertahan hanya dengan penjualan kopi. Sebagian besar layanan makanan dan perusahaan ritel yang sukses tahu cara mendiversifikasi penawaran mereka.

Aneka jajanan berkualitas yang dipajang di konter akan menggoda pelanggan Anda untuk melakukan pembelian tambahan. Sebagian besar produk roti cocok dipadukan dengan kopi, tetapi untuk lebih menegaskan merek Anda dan meningkatkan penjualan, Anda mungkin ingin berpikir di luar muffin dan kue kering pada umumnya. Apakah ada toko roti atau sandwich lokal yang bisa Anda jadikan mitra? Banyak pelanggan sangat ingin mendukung usaha kecil, dan makanan yang dipanggang seringkali dapat diperoleh secara grosir dari toko roti lokal. Apakah citra kedai kopi Anda memberikan suguhan ciri khas?

Untuk efisiensi, makanan harus dibuat terlebih dahulu atau dibeli dari vendor. Menyiapkan makanan yang dibuat sesuai pesanan memakan waktu dan mengurangi volume penjualan secara keseluruhan, terutama pada periode sibuk.

Tawarkan Program Loyalitas

Dengan asumsi Anda menyajikan produk hebat di lokasi yang baik, memiliki program loyalitas pelanggan dapat sangat membantu Anda membangun klien. Pelanggan suka merasa diakui, dan hadiah sesekali mendorong mereka untuk kembali.

Kartu loyalitas meningkatkan pendapatan Anda dengan:

• Mendorong pelanggan reguler untuk datang lebih sering
• Meningkatkan peluang pelanggan yang jarang memilih bisnis Anda daripada pesaing
• Mendorong pelanggan untuk berbelanja lebih banyak

Anda dapat menyiapkan program loyalitas dengan berbagai cara. Jika Anda menggunakan cara tradisional, dengan kartu yang mendapatkan stempel untuk setiap pembelian, pastikan untuk menggunakan kartu berkualitas baik yang menampilkan nama dan logo bisnis Anda dengan jelas, dan tidak akan mudah hancur karena berada di dompet atau dompet. Alternatifnya, program digital yang lebih baru dapat menyimpan informasi pelanggan secara otomatis pada titik penjualan, sehingga pelanggan mengurangi satu barang untuk dibawa di dompet mereka.

Perhatikan Angka

Betapa pun asyiknya berfokus pada kopi, dekorasi, dan klien Anda, ingatlah bahwa untuk menjalankan bisnis yang sukses, Anda harus mengawasi operasi dan keuntungan dengan ketat. Ketika kedai kopi gagal, itu sebagian besar karena alasan keuangan, seperti melebih-lebihkan laba, meremehkan arus kas yang dibutuhkan, biaya overhead yang berlebihan, kurangnya perencanaan keuangan, pengelolaan utang yang buruk, dan sebagainya, dan bukan karena kopi yang buruk. Sebagai pemilik bisnis, Anda harus terus belajar tentang industri dan produknya, tetapi Anda juga perlu belajar tentang cara bersaing di pasar. Kedai kopi, seperti kebanyakan tempat layanan makanan biasa, memiliki margin keuntungan yang ketat sekitar 5%-8%. Ini berarti Anda akan menyimpan antara 5-8 sen untuk setiap dolar penjualan, setelah biaya diperhitungkan.

Untuk mempertahankan margin laba yang tipis, penting bagi Anda untuk mengelola biaya barang, persediaan, tenaga kerja, izin, dan biaya lainnya, dan memaksimalkan daya tarik kedai kopi Anda. Rencana bisnis akan membantu Anda memperkirakan keuntungan dan mengidentifikasi area yang mungkin perlu disesuaikan.

Dapatkan Di Belakang Bar

Seperti halnya bisnis intensif layanan pelanggan, saat menjalankan kedai kopi, pemilik harus hadir dan terlibat sepenuhnya dengan bisnis sebanyak mungkin. Bagi banyak pelanggan, tanda bisnis yang baik adalah melihat pemilik di depan dan tengah menerima pesanan, melayani, dan bercakap-cakap dengan publik.

Memiliki kehadiran langsung juga membantu memotivasi staf untuk melakukan yang terbaik. Ini sangat penting ketika Anda pertama kali memulai kedai kopi Anda. Jika Anda tidak dapat hadir, mencari manajer yang baik sangat penting.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berapa Biayanya untuk Membuka Kedai Kopi?

Angka ini akan bervariasi berdasarkan lokasi dan fitur spesifik kedai kopi Anda, tetapi konsensus industri adalah demikian mulai dari $80.000 untuk kios kecil atau stand drive-thru hingga $300.000 untuk duduk dengan layanan penuh pembentukan. Ingatlah bahwa Anda harus membayar peralatan, persediaan, pemasaran, tenaga kerja, pajak, dan sewa, semuanya sebelum menghasilkan keuntungan.

Bisakah Anda Menghasilkan Uang dengan Menjalankan Kedai Kopi?

Kopi adalah industri yang sedang berkembang, dan akan selalu ada permintaan akan kedai kopi berkualitas baik. Jadi ya, ada uang yang harus dihasilkan. Jika Anda telah melakukan semuanya dengan benar, saat baru memulai, realistis untuk melakukan 100-150 transaksi per hari, yang dengan $5 per minuman, bertambah menjadi sekitar $500-$750. Pemilik bisnis yang cerdas akan tahu cara menjual lebih banyak dan membelanjakan lebih sedikit.

Haruskah Kedai Kopi Saya Menawarkan Wi-Fi Gratis?

Sebagian besar kafe menawarkan Wi-Fi gratis sebagai kenyamanan bagi pelanggan sebagai keuntungan. Namun, semakin banyak kedai kopi independen yang mencoba mencabut Wi-Fi gratis untuk menciptakan suasana yang lebih komunal di mana orang berkomunikasi daripada membenamkan diri dalam Internet. Motif tersembunyi mungkin untuk membebaskan ruang meja bagi orang yang memesan satu barang dan jongkok sepanjang hari.

Pada akhirnya, apakah Anda memilih untuk menawarkan Wi-Fi harus menjadi keputusan bisnis berdasarkan keinginan dan kebutuhan pelanggan Anda.