Semakin banyak pemilik restoran menjangkau di luar ruang makan mereka untuk mendatangkan bisnis, dengan katering. Baik katering on-premise maupun off-premise telah menjadi semakin umum di banyak restoran. Restoran dengan ruang makan pribadi dan fasilitas perjamuan dapat meningkatkan penjualan dengan melayani pesta pribadi dan acara besar seperti pernikahan, pesta liburan, dan konferensi bisnis.
Katering di luar lokasi adalah bidang lain dari industri restoran yang terus berkembang. Banyak restoran yang melayani menawarkan untuk membawa makanan mereka ke pelanggan, bukan sebaliknya.
Apa Itu Katering Restoran?
Katering restoran dapat didefinisikan sebagai:
- Katering di tempat - Pelanggan datang ke restoran untuk pesta atau jamuan khusus
- Katering di luar lokasi - Restoran membawa makanan ke pelanggan, baik di rumah mereka atau di lokasi lain yang tidak menyajikan makanan.
Katering restoran meliputi:
- Pernikahan
- Pesta ulang tahun
- Pesta Ulang Tahun
- Pertemuan bisnis
- Konferensi
- Makan siang
- Pertemuan Liburan
Beberapa restoran yang melayani bahkan menyewakan seluruh bangunan mereka untuk acara besar.
Menu
Menu katering restoran bisa sesederhana atau serumit yang Anda inginkan. Fungsi katering yang khas menampilkan makanan berlapis, prasmanan, atau stasiun makanan. Piring, seperti buah dan keju, koktail udang, dan antipasto mudah disiapkan dan diangkut jika Anda melakukan katering di luar tempat.
Menu katering restoran harus lebih fleksibel daripada menu ruang makan biasa Anda. Anda tidak bisa begitu saja menawarkan semua yang ada di menu ruang makan Anda sebagai bagian dari menu katering Anda karena banyak hidangan tidak akan bertahan untuk jangka waktu lama yang terkadang dibutuhkan oleh makanan katering. Saat menentukan harga menu katering Anda, lakukan pekerjaan rumah Anda. Cari tahu apa yang dibebankan oleh katering dan restoran lokal lain yang melayani untuk acara katering. Juga, periksa toko kelontong lokal Anda dan cari tahu berapa harga yang mereka kenakan untuk piring dan makanan pesta.
Biaya
Katering restoran, terutama untuk pesta yang lebih besar, membutuhkan waktu lebih lama daripada makanan khas di ruang makan restoran. Anda perlu menanggung biaya katering, termasuk biaya transportasi, sehingga Anda dapat memutuskan untuk mengenakan satu atau dua biaya. Hindari menambahkan terlalu banyak biaya, jika tidak, calon pelanggan mungkin merasa Anda mencoba untuk menguranginya. Juga, ketahui berapa biaya yang dikenakan pesaing Anda untuk penggunaan kamar mereka.
Biaya mungkin termasuk:
- Biaya Kamar
- Biaya pemotongan kue
- Biaya pembersihan
- Biaya lantai dansa
- Biaya bartender
- Biaya pengiriman
Selain itu, restoran yang melayani mungkin memiliki batas waktu untuk penggunaan ruang acara mereka dan mungkin membebankan biaya per jam di luar batas tersebut. Jika Anda memilih untuk menawarkan katering restoran selain bisnis restoran reguler Anda, Anda perlu memastikan bahwa Anda cukup staf di kedua tempat tersebut. Katering restoran menawarkan Anda kesempatan untuk meningkatkan penjualan dan basis pelanggan Anda. Orang sudah menyukai makanan Anda, jadi mengapa tidak memanfaatkannya dan menawarkan layanan katering juga?
Katering Mandiri vs. Katering Restoran
Tidak memiliki restoran? Tidak apa-apa. Memulai perusahaan katering mandiri adalah cara yang baik dalam bisnis makanan. Jika Anda suka memasak dan suka menghibur, bisnis katering mandiri mungkin merupakan karier yang ideal untuk Anda. Memulai bisnis katering mandiri membutuhkan biaya awal yang kecil dan dapat menjadi langkah menuju pembukaan restoran Anda sendiri suatu hari nanti.
