Sementara banyak yang hebat tempat acara memiliki koki eksekutif atau staf departemen perjamuan, banyak tempat paling indah dan unik di dunia tidak menawarkan layanan katering. Sementara pekerjaan tambahan menyewa katering swasta atau perusahaan katering bisa menjadi penghalang bagi sebagian orang, bagus perencana acara selalu siap untuk memesan tempat yang sempurna bahkan jika itu berarti menghubungi jaringan profesional mereka untuk menyelesaikannya. Sebelum Anda menyewa katering atau perusahaan katering untuk mengerjakan acara tersebut, ada baiknya Anda memiliki beberapa hal terlebih dahulu ide tentang menu katering dan memiliki tips ini di saku belakang Anda.
Saran Pakar Perencanaan Menu dari Pakar Katering
"Buat keseimbangan yang baik dengan menu Anda," saran Stacy Ziegler, CPCE, CMP, wakil presiden pertama dari Asosiasi Eksekutif Katering Nasional (NACE) dan direktur penjualan di Bold American Events & Catering. Bold American menawarkan layanan katering layanan penuh ke tempat-tempat di seluruh kota Atlanta, Georgia dan menyelenggarakan lebih dari 500 acara perusahaan dan sosial setiap tahun.
“Anda bisa lebih berisiko dengan hors-d'oeuvres, lauk pauk, dan pencuci mulut Anda, tetapi untuk hidangan utama, Anda harus ingat bahwa Anda memberi makan sekelompok orang yang beragam. Kebanyakan orang suka mengenali apa yang mereka makan. Ini tidak berarti setiap orang harus disajikan ayam biasa, tetapi berhati-hatilah dengan sesuatu yang sangat eksotis.”
Musim acara juga penting. Dan perencana acara sering mengadakan diskusi tentang acara mendatang selama musim yang sama sekali berbeda. “Meskipun Anda mungkin mendiskusikan menu Anda di tengah musim dingin, acara sebenarnya bisa terjadi di bulan Juni. Iga pendek dan kentang tumbuk di bulan Januari terdengar fantastis, tetapi saat acara bulan Juni Anda tiba, Anda pasti menginginkan sesuatu yang lebih ringan, ”kata Ziegler. Dalam acara, merencanakan menu acara lebih dari sekadar pilihan makanan itu sendiri. Tetapi langkah selanjutnya adalah menyewa katering untuk membantu Anda melakukannya.
Nasihat Ahli untuk Menyewa Perusahaan Katering Swasta
Mungkin Anda sudah memiliki ide untuk menu catering, langkah selanjutnya adalah menyewa perusahaan catering untuk acara Anda. “Bicaralah dengan katering Anda tentang apa yang terbaik untuk mereka,” saran Ziegler. “Mereka memiliki banyak pengalaman dengan favorit banyak orang, dan tahu apa yang paling bisa mereka lakukan.”
Selain menggunakan catering Anda sebagai konsultan makanan dan minuman juga sebagai penyedia jasa catering untuk acara Anda, Ziegler juga menawarkan tip berikut untuk menyewa katering atau perusahaan katering untuk acara tersebut:
Cicipi Makanan Katering
Dengan mencicipi makanan catering, itu akan memberi Anda kesempatan untuk mencicipi makanan catering dan juga merasakan bagaimana itu akan disajikan. Ini juga saat yang tepat untuk bertemu dengan Koki dan menentukan seberapa fleksibelnya dia. Semua item dapat disesuaikan dengan selera Anda, jadi pastikan umpan balik Anda ditanggapi dengan serius. Tanyakan bagaimana makanan disiapkan.
Kiat Pro Katering: Tanyakan apakah katering selesai di tempat atau dimasak sebelumnya dan dibiarkan dalam kotak panas agar tetap hangat. Praktik yang berbeda ini akan berdampak besar pada kualitas makanan saat disajikan kepada tamu Anda.
Periksa Referensi
Meskipun kemungkinan besar Anda akan diberi daftar pelanggan yang sangat senang, masih ada informasi bagus yang dapat Anda pelajari jika Anda benar-benar meluangkan waktu untuk memeriksa referensi katering. Ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan wawasan tentang apa yang terbaik dari katering. Pertanyaan bagus untuk referensi meliputi: Berapa kali mereka menggunakan katering? Apa yang paling Anda sukai dari layanan katering mereka untuk acara? Apa satu hal yang ingin Anda ubah untuk acara berikutnya?
Minta Foto Acara Sebelumnya
Gambar katering akan memberi Anda gambaran yang baik tentang estetika katering. Foto acara sebelumnya dapat memberi Anda wawasan tentang bagaimana acara mereka biasanya disiapkan. Tanyakan kepada diri Anda pertanyaan-pertanyaan berikut: Apakah Anda menyukai peralatan servis, penggunaan spasi, dan sentuhan akhir mereka? Apakah itu gaya yang Anda inginkan untuk acara Anda? Terakhir, melihat foto-foto pekerjaan katering sebelumnya juga merupakan cara yang bagus untuk menjelaskan kepada katering apa yang Anda sukai dengan referensi. Apa yang ingin Anda lihat berulang di acara Anda?
Diskusikan Layanan yang Tersedia
Beberapa katering lebih lengkap daripada yang lain, dengan kemampuan menyediakan linen, meja, kursi, motif bunga, dan bahkan dekorasi. Anda dapat memberi mereka gambaran tentang apa yang Anda sukai dan mereka dapat menyatukan semuanya untuk Anda dan mengatur semua vendor. Di sisi lain, beberapa katering hanya menyediakan makanan acara dan layanan makanan, dan Anda akan bertanggung jawab untuk mengoordinasikan semua item dan vendor lainnya. Either way baik-baik saja, selama layanan katering sesuai dengan kebutuhan Anda.
Tinjau Semuanya Secara Pribadi
Pertemuan tatap muka bukan hanya cara yang bagus untuk memastikan tidak ada miskomunikasi terkait hal-hal penting seperti menu katering yang direncanakan dan proposal katering, tetapi itu juga merupakan cara yang bagus untuk mendapatkan kesan yang lebih baik untuk katering pilihan Anda. Misalnya, pertemuan langsung dapat memberi Anda kesempatan untuk melihat operasi katering. Apakah kantor bersih? Apakah Anda disambut tepat waktu? Jika Anda ragu-ragu selama proses ini, pastikan untuk memperbaikinya sekarang dan mungkin terbawa ke hari acara.
Pastikan Mereka Terorganisir
Jika proposal Anda tepat waktu dan manajer penjualan Anda profesional dan fleksibel, itu mungkin pertanda budaya perusahaan yang baik. Ini sangat penting karena sifat tersebut kemungkinan besar akan terbawa ke dalam tim yang menangani acara Anda. Namun berhati-hatilah: kebalikannya juga bisa benar. Jika proposal Anda dikirimkan kepada Anda setelah tanggal yang dijanjikan atau ada kesan umum disorganisasi selama proses penjualan dan perencanaan, ini mungkin merupakan tanda bahwa ketepatan waktu dan organisasi bukanlah nilai penting bagi perusahaan pemborong.
Baca Cetakan Kecil
Ketika datang untuk menandatangani proposal katering Anda, penting untuk meninjau dan memahami setiap detail. Apakah proposal Anda sudah termasuk semua yang Anda minta? Apakah sudah termasuk pajak? Apakah harga akan bervariasi per orang jika jumlah tamu Anda naik atau turun? Bagaimana biaya layanan untuk tenaga kerja bekerja? Apakah Anda akan bertanggung jawab untuk memberi tip kepada staf malam itu? Saat Anda membandingkan proposal dari satu katering ke katering lainnya, penting bagi Anda untuk membandingkan apel dengan apel dan memahami semua biaya yang terkait dengan acara yang diusulkan.
Periksa Dengan Tempat Acara
Banyak tempat memiliki daftar vendor pilihan, yang kemungkinan akan menyertakan katering untuk tempat yang tidak menawarkan layanan katering. Anda mungkin diminta untuk bekerja dengan salah satu katering yang terdaftar, tetapi meskipun tidak, itu bisa menguntungkan Anda. Jika Anda menggunakan seseorang dalam daftar itu, mereka akan terbiasa dengan tempat acara Anda dan semua yang terkait dengannya mulai dari aturan hingga pengaturan ruangan. Anda mungkin cenderung mengalami lebih sedikit kecelakaan pada hari acara Anda. Vendor pilihan mungkin juga memiliki hak istimewa lain yang dapat mereka berikan kepada Anda. Katering yang tidak akrab dengan tempat mungkin lebih murah pada pandangan pertama, tetapi Anda mungkin memiliki biaya pasca-acara dari Anda tempat karena katering tidak membuang sampah seperti yang dipersyaratkan atau hukuman lain karena tidak memahami tempat tersebut kebijakan.
Tanyakan Tentang Persyaratan Khusus
Bagus katering akan bekerja dengan Anda pada persyaratan khusus. Katering besar mengantisipasi mereka. Either way, pastikan untuk bertanya kepada katering Anda bagaimana mereka menangani persyaratan khusus seperti pembatasan diet, perubahan di tempat, dan penambahan terlambat. Bahkan perencana terbaik pun biasanya dihadapkan pada setidaknya satu kejutan di tempat. Apakah katering Anda dapat membuat makanan bebas gluten? Jika pidato sambutan terlambat 15 menit, apakah dapur dapat bergulir dengan garis waktu baru? Fleksibilitas dan sikap bisa melakukan dari semua orang yang terlibat dalam suatu acara sangat penting.
Tahu Siapa yang Bertanggung Jawab
Sering kali orang yang bekerja dengan Anda selama proses penjualan dan perencanaan tidak akan menjadi kontak utama Anda pada hari acara. Jika Anda ingin melakukan perubahan atau memiliki pertanyaan pada hari itu, penting untuk mengetahui kontak Anda. Kedalaman tim akan memberi Anda jaminan bahwa jika satu orang hilang selama acara Anda karena sakit atau konflik, masih ada seluruh tim di belakang mereka.
